年轻人抢着去餐厅吃年夜饭，家里的灶台却冷了，这顿饭到底在吃啥

2026年除夕那天，海底捞在全国订出去五万多桌，深圳那家亲子主题店的十个包间全都坐满，广州和上海门店的大厅里只剩下很少空位，寿司郎在北京、上海、广州、济南四个城市，从2月13日到17日的每个吃饭时间都被约满，烤匠在上海新开的第一家店开业当天排队超过13个小时，全国几家主力店平均每天翻台九到十轮，这些数字不是碰巧出现的，而是很多人主动选择的结果。

过去过年那顿饭总得在家做，菜式就那么几样，长辈负责掌勺，年轻人在旁边帮忙，现在可不一样了，济南的Jack提前一个月就盯着手机抢寿司郎的位置，就想带爸妈去尝尝新鲜口味，说这叫“舌尖上的旅行”，上海的Penny一个人住，觉得年夜饭要有鱼才吉利，但自己又懒得动手，干脆订了烤匠的外卖，北京的顾女士一家三代同堂，人多事也多，索性选了海底捞，不用买菜洗碗，连吃饭的气氛都安排好了，他们不是不想回家吃年夜饭，只是觉得在家做饭越来越像一件必须完成的任务。

有人问排队那么久会不会累,其实没觉得累,2024年寿司郎在北京开第一家店的时候,排了1500桌的队伍,2025年在杭州开店一个月预约就全满了,2026年上海两家店等号超过14个小时,大家愿意这样等,不是因为肚子饿,而是感觉自己正在参与一件有趣的事,寿司郎有220种菜品,其中65%的价钱在8到15元之间,试错成本很低,点一碟也不会心疼,点餐用的是1.5米的大屏幕,还可以抽奖、玩小游戏,等位的时间变成朋友之间的互动时间,反而比在家干坐着更有意思。

餐厅都在悄悄改变玩法，烤匠在等位区摆上石膏猫让客人涂颜色，过生日的顾客能听到店员一起唱生日歌，还收到特制的麻将小礼物，抖音上“在烤匠过生日”这个话题已经播放了两亿多次，很多人专门选生日那天去那里，海底捞开了亲子餐厅、宠物友好店，还有大排档风格的主题店，除夕夜里七成客人都是全家一起来的，再看传统的年夜饭，准备饭菜要花三个小时，味道几十年都没变过，亲戚之间聊不到一起去，吃完还得收拾厨房，累的不只是手，心里也觉得疲惫。

寿司郎和烤匠能火起来，是因为它们有自己的一套做法，寿司郎走的是轻日式风格，金枪鱼大腩卖十元一碟，鹅肝寿司八元一份，价格清楚，种类也多，就像进了超市再坐下来吃一样，烤匠主打的是川味烟火气，折耳根包浆豆腐、花椒雪糕这些奇怪搭配反而让人容易记住，再加上生日礼盒、涂色活动，把原本不认识的人也拉进一起过节的氛围里。

Z世代对过年的看法有了变化，他们不再完全听从长辈的安排，而是按照自己的意愿来度过这个节日，一顿年夜饭不只是简单的聚餐，它更是在寻找归属感、表达自我，以及放松心情的机会，城市生活让年轻人变得更加独立，他们的饮食习惯和父母相差很大，家庭内部的沟通也变得复杂起来，因此许多人选择去公共空间吃饭聊天，这样压力会小一些，这种做法并不是要抛弃传统，而是用另一种方式继续团圆。

有人觉得过年气氛淡了，其实年味没丢，只是换了地方，以前一家人守在灶台前等着饭菜出锅，现在大家坐在餐厅里等着叫号，锅还是那个锅，人还是那些人，只是做饭的人、吃饭的地方、聊天时笑不笑这些细节，慢慢变了。