西贝流失的儿童客流，海底捞看上了 餐饮业“抢娃”大战升级

曾经以“家有宝贝就吃西贝”口号打响亲子餐饮品牌的西贝，因今年9月爆发的预制菜及供应链争议陷入信任危机，导致儿童客流大幅下滑。

西贝正在流失儿童客流，海底捞却看上了这块市场。有网友透露，扬州京华城海底捞门店将开出全国首家亲子主题店。

近来，餐饮头部企业纷纷将儿童餐纳入战略核心，成功激活了家庭消费新热点。儿童餐对于商家来说是个好生意吗？餐饮业“抢娃”大战将走向何方？

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商家开启“抢娃”大战

在西贝尚未走出舆论阴霾、儿童客流可能出现空缺的情况下，餐饮业的“抢娃”大战已然升级。

“十一”假日期间，有网友透露，扬州京华城海底捞门店正在升级围挡，将开出全国首家亲子主题店。业内人士认为，海底捞这一动作，正是想趁机争夺西贝正在流失的家庭客群。

今年，海底捞在发力多元化的基础上，进一步加大在亲子等细分领域的尝试力度。比如，7月底，海底捞深圳方大城店Hi乐园开始试营业，该门店设置有一个覆盖多年龄段的玩耍区，有专业人员托管，同时提供舞蹈、魔术、变脸等互动表演。此外，海底捞在北京亦庄开设了一家创新概念店，与猿编程合作，推出“让孩子边吃火锅边学代码”等服务。

近年来，各路商家陆续在菜单上加入儿童餐这一品类。比如，西贝莜面村推出牛肉杂粮汉堡、酸汤挂面等儿童餐，并新增香烤鳕鱼条等单品；半秋山有意面烤翅和儿童牛排等儿童餐；蒙自源上架了儿童番茄肉丝汤米线、儿童意式芝士肉酱拌米线两款主食，以及小吃琅琊薯条。甚至太二酸菜鱼这类川湘菜餐厅也上架了儿童套餐。

儿童餐为企业带来了实打实的收益。西贝创始人贾国龙曾在内部信中指出，儿童餐为公司业绩增长作了很大贡献。数据显示，2024年西贝儿童客流超过548万人次，累计服务超过1500万人次。

儿童餐市场已从曾经的细分补充领域成长为餐饮行业的重要增长极。数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率计算，仅儿童餐饮的消费市场规模就接近4500亿元。

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由“吃”到“玩”的转型

布局儿童餐对于商家来说，真的是个好生意吗？中国食品产业分析师朱丹蓬分析，在当前餐饮行业竞争日益激烈的背景下，儿童餐食已经成为餐饮企业吸引亲子家庭群体的重要抓手，有助于探索餐厅的第二增长曲线。

在快餐领域，肯德基、麦当劳、必胜客这些西式品牌可以称得上是儿童餐的先行者。在中餐领域，西贝属于较早创出名堂的品牌。海底捞、老乡鸡等中式餐饮品牌也在迎头赶上，并逐渐形成富有自身特色的产品和服务。比如老乡鸡开发儿童营养套餐，并将套餐分为中式和西式，同时在考虑儿童口味和营养之后，不断调整食材品类和形式。海底捞的门店则早早就上线了儿童蒸蛋、套餐以及玩具等，同时在等位区设置了儿童游乐区。

在儿童餐饮市场的竞争中，各大品牌不仅注重产品本身的质量和健康性，更不断探索组合业态，为家庭带来更丰富的消费场景，催生出一片潜力巨大的“新蓝海”。

西贝在餐厅内设置亲子互动区域，提供儿童座椅、围兜等专门设备，还通过推出“亲子厨艺课堂”的活动，进一步增强与家庭消费者的互动。海底捞深圳龙华大城门店已开出200多平方米的“益乐园”，配备海洋球池、趣味沙地、涂鸦墙和阅读角等设施，并安排持有医疗救援资质且具育儿经验的服务人员全程看护。

目前，国内许多商场引入“儿童游乐+亲子餐饮+早教机构”的组合业态。例如，奈尔宝、meland club等亲子乐园，搭配亲子烘焙、儿童绘本馆，再衔接母婴用品店、儿童服饰集合店，形成一站式消费链，避免家长为满足不同需求频繁换场。

“圈粉”成年客群

近年来，儿童餐在年轻消费群体中悄然走红，“成年人点儿童餐”成为一种风靡社交网络的文化现象。

今年25岁的小杨是北京某互联网公司的运营人员，她在社交平台分享了自己打卡测评儿童餐的多组照片。“儿童餐口味清淡、烹饪健康，而且完美契合了我‘刚刚好’的需求，分量精致、搭配多样，能让我吃饱又避免浪费。”小杨说。

如今的儿童套餐已告别“小份成人餐”的简单模式，不仅分量适中、价格亲民，更以蒸、煮、炖等健康烹饪方式为主，减少油炸与重口味调料，既适合儿童，也受到追求健康饮食的成年人青睐。

这一趋势的火爆，直接体现在众多餐饮品牌的积极布局与产品创新上。例如，利用“儿童餐凭借赠送热门IP联名玩具”策略，精准击中成年人的收藏欲和童心；借助科学搭配、标注明确确的标签”，打出“健康安心牌”，满足年轻人注重品质和卫生的健康需求；凭借美食家光环和精美造型，化身为“精致社交货币”，满足了年轻人的打卡分享欲；性价比契合“省钱经济学”，让儿童餐成为打工人解决一餐的实用主义选择……诸多品牌从趣味、健康、颜值、性价比等维度切入，共同做大了成人儿童餐的市场蛋糕。

不过，专家也表示，如今餐饮行业依然面临不小的挑战。朱丹蓬指出，由于儿童消费群体的特殊性，对食物的营养、成分、质量有更高的要求。因此，布局儿童餐饮市场更加考验完善的供应链能力。他预测，未来该市场将是大品牌之间的赛场。

在儿童餐等细分领域，随着西贝逐步恢复元气，行业对相应客群的争夺也将愈发激烈。专家表示，餐饮企业需要更加注重产品创新，推出能够满足家长和孩子多元化需求的儿童餐。同时，应建立更加严格的食品安全标准和市场监管机制，这是行业长期发展的重要保障。

张丽娅 整理