你买鸡蛋的时候是会买大的还是买小的？在超市我们总能看到这样的画面，人们站在售卖鸡蛋的货架面前，踌躇不前。

他们在纠结鸡蛋是小的好还是大的好，有的人认为鸡蛋大营养价值高，可以多吃点，有人却认为小点好，重量轻，价格更便宜。

但买鸡蛋可千万不要瞎买了，专业的鸡蛋养殖户已经给出了答案，我们买鸡蛋也不必纠结大小。

鸡蛋为何有大有小

在菜市场的鸡蛋贩子，他们的摊子刚出摊，面前就会围上一堆大爷大妈询问鸡蛋的价格，挑选着每天要吃的鸡蛋。

鸡蛋中富含有蛋白质、脂肪、钙、铁等其他微量元素，而这些大爷大妈有得要回家给家里的小孙子做鸡蛋羹，有得要给家里的老人补身体。

信息来源：光明网2024-06-25——鸡蛋里竟然有这么多护眼成分？

但我们买鸡蛋时，就会发现鸡蛋有大有小，那鸡蛋为什么会有大有小，因为产鸡蛋的母鸡不同，小鸡蛋一般都是年轻点的母鸡产的，大鸡蛋是老母鸡产的。

而除了产鸡蛋的母鸡之外还有环境也会影响鸡蛋的大小，鸡蛋被母鸡产下之后的温度、湿度和光照条件都可往往能会影响到鸡蛋的大小。

处在同一种环境中的鸡蛋，大小会更加均匀，环境条件稍微发生点变化，可能就会导致鸡蛋过大或是过小。

但大小鸡蛋它们之间可能就是有些鸡蛋要被留下来孵化小鸡仔，而有些就需要卖到市场上去供人们购买，来满足他们日常的需求。

那鸡蛋的大小除了形状以外，还有哪些区别，让我们在卖鸡蛋的时候这么的难以选择。

营养价值，大小无差

你能想到买鸡蛋竟然和买衣服一样分号了，超大号被称为XL、大号为L、中号是M、小号是S。

你就说离谱不离谱，但这也许是养殖户为了更好的区分，以便于之后定价。

但不论是大鸡蛋还是小鸡蛋，它们的营养价值基本上是一样的，但微量元素的含量可能会因为母鸡的年龄和喂养方式等因素存在着细微的差异。

年轻母鸡产的小鸡蛋可能它们中的硒和胆固醇含有可能会稍高点，而大鸡蛋因为母鸡的年龄较大，它们和年轻点的母鸡饲料配比不同，可能钙、磷的含量会高一点。

但这些差异是非常小的，对日常饮食中需要的营养物质完全可以忽略不计。

它们之间最大的区别可能就是小鸡蛋重量小，大鸡蛋重量大，可用于烹饪的方式不太一样。

这仅限于正常的鸡蛋，对于土鸡蛋和那种特殊方法培育出来的鸡蛋，整体的营养价值会比普通的鸡蛋稍微高一点，价格也会相对高一点。

家庭条件稍微好点的，会更愿意购买营养价值更高的土鸡蛋，但其实普通的鸡蛋就可以满足人每天的营养需求。

现在对于鸡蛋的大小的营养我们有了简单的了解，那我们之后就会关注要怎么挑选鸡蛋了。

挑选鸡蛋的方法

超市早上一开门，大爷大妈就争先恐后的进入超市的大门，为的就是买到新鲜的鸡蛋，他们讨论着鸡蛋的大小。

信息来源：新华社新媒体2019-06-13——鸡蛋有大有小？专家建议应重视鸡蛋安全与品质

而一位养殖户直接告诉了这些大爷和大妈，鸡蛋的大小只是形状上的不同，它们的营养价值差不多，那大小不再重要，我们就要看鸡蛋的新鲜程度了。

我们可以通过摇晃鸡蛋，看鸡蛋是否有非常明显的流动感，若是新鲜基本不会流动，流动感非常强烈，那这鸡蛋就不新鲜了，建议大家不要购买。

除了鸡蛋的内部，我们还可以通过鸡蛋的外表来看，外壳有裂纹、斑点的，这些鸡蛋一般都有问题，要不就不是新鲜的鸡蛋，要不就是营养已经流失，不值得购买。

那些外表光滑，没有任何损坏、异纹的基本上都是可以正常挑选回家的。

但有一种鸡蛋我们可能不想要，就是那种粘上鸡粪和鸡毛的，要是不要那可就错了，这种鸡蛋一般是最新鲜，这种鸡蛋很可能是早上刚从鸡窝拿出来的。

虽然也有一种可能是放在那时间久了没人要的，但最起码可以证明这个鸡蛋没有添加一些什么东西不是。

除了以上判断鸡蛋新鲜与否的方法之外，还有一种比较麻烦，一般不建议使用。

就是可以拿着手电筒，把鸡蛋放在灯光上旋转，如果是橘红色并且没有黑斑，那鸡蛋就是新鲜的，要是浑浊有斑点，那就已经变质不新鲜了。

挑个鸡蛋还有这么多的门道，看到这算是学到了，而我们在知道了以后去超市该怎么挑鸡蛋之后，就该看鸡蛋的生产环境了。

鸡蛋养殖户的秘密

我们对鸡蛋的关注点除了放在大小和挑选方法上之外，还应该关注的鸡蛋的生产环境，鸡蛋的生产环境对鸡蛋的质量和安全有着至关重要的影响。

现在的鸡蛋一般都是在现代化养殖场中生产的，环境一般都是特定的，鸡蛋的生产环境得到了优化，并且人工成本较低，生产效率更高。

相比之下，传统的养殖环境更加的自然，可传统养殖环境下的母鸡一般都是户外，吃的都是自然的食物，产量相对不那么高，价格也会高一点。

传统的养殖环境在管理和卫生条件可能不如现代化养殖，但母鸡产的鸡蛋可能营养更加丰富。

以上两种都是对人体有好处的，但还有不走寻常路的生产方式，这种不仅不会补充营养，反而会危害到人体的健康。

那些养殖户为了母鸡可以产更多的鸡蛋，会对母鸡进行过早催产，还可能随意添加药物，这样的鸡蛋一般没什么营养，还可能会导致免疫力下降，从而引发疾病。

所以我们在买鸡蛋时，不能只看大小，要跟关注鸡蛋的生产环境和新鲜程度，我们要吃就要吃好的。

结尾

看到了这些，我们明白了鸡蛋的大小和营养并没有什么关系，不论大小都可以满足我们的日常需求，无非就是小了多吃一个。

养殖户的漏嘴，让我们在购买鸡蛋时，除了关注价格之外，不单单只看鸡蛋的大小了，还会综合考虑鸡蛋的营养价值，保障自己能买到新鲜营养的鸡蛋，让我们可以对我们的健康负责。

最后，希望大家都能够学到这些挑选鸡蛋的实用小技巧，在日常生活中挑选到新鲜又适合的鸡蛋。