说到做饭，咱中国人的厨房里绝对少不了那一桶金黄色的油。虽然现在超市里的油品，种类多得让人眼花缭乱，但要论“国民度”，还得是菜籽油。

它那股独特的浓香，煎个鸡蛋、炒盘青菜，甚至烙张饼，那味道，简直就是刻在骨子里的家乡记忆。但说实话，这菜籽油，咱们可能都“低估”了它。别看它常见，它的营养成分，说出来能吓你一跳。

你以为它只是香，其实它是“营养学霸”

很多朋友觉得，菜籽油就是炒菜香，没啥特别营养。错！大错特错！

在咱们常见的食用油里，菜籽油的脂肪酸比例可是相当“能打”的，它富含油酸，含量高达60%以上。这可是个好东西，能帮忙调节胆固醇，对心血管有好处，被称为“血管清道夫”。而且，它的饱和脂肪酸含量几乎是常见植物油里最低的，才7%左右。简单说，就是吃它，不容易给血管“添堵”。

更厉害的是，它还含有维生素E、维生素K，还有植物甾醇。这些可都是对人体大有益处的“好东西”。所以，别再觉得它只是个“调味员”，它其实是咱餐桌上的“健康卫士”。

中国厨房的“全能王”，煎炒烹炸，样样行

咱中国菜，讲究个锅气，大家都喜欢爆炒、煎炸。这时候，菜籽油的另一个优点就体现出来了——耐高温。

大家可能听说过油烟对身体不好，那是因为油温过高冒烟产生的有害物质。但菜籽油烟点比较高，性质也比较稳定，用来爆炒、煎炸，产生的有害物质相对较少，是真正适合咱中国厨房烹饪习惯的“全能选手”。

但是，这么好的油，很多人却“买错”、“存错”了

其实，这才是我今天最想提醒大家的。菜籽油虽然好，但如果你买的是“土榨油”，或者储存方式不对，那可能就成“坏油”了。

1. 千万别再迷信“土榨”、“现榨”。其实，很多流动摊点卖的散装土榨油，看着新鲜，其实风险很大，里面可能含有黄曲霉毒素（这可是致癌的），而且因为没有经过精炼，杂质多，油烟大，苯并芘（也是致癌物）含量也可能超标。所以，为了你的健康，一定要买正规超市里的预包装油，那才有质量保证。

2. 认准“双低”。买菜籽油的时候，大家一定要看标签，认准“双低菜籽油”或者“低芥酸菜籽油”。这种油去除了不利于健康的成分，营养比例更为科学，对身体更好。

3. 储存有讲究。油不是随便往灶台边一放就行的。光照、高温、敞口，都会让油变质、氧化。买回家的油，要放在阴凉、避光的地方，用完记得拧紧盖子。最好买小桶装的，一家人两三个月能吃完的量，这样更新鲜，也更健康。

总之，菜籽油，真的是被咱们严重低估的“国民好油”。它营养丰富，又适合中餐烹饪。但前提是，咱们得买对（选正规、双低）、存对（避光、密封）。

各位网友，你们家平时做饭主要用什么油？对菜籽油有什么独特的感情或者看法吗？欢迎在评论区里留言，咱们一起聊一聊哪种油才最健康。

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