“补脑第一名”不是核桃，而是它！比鸡蛋还营养，尤其要多给孩子吃，记忆力好更聪明

小区李叔退休后，最大的心愿就是孙子乐乐学习开窍。

之前总听人说“核桃补脑”，他每天提前半小时起床剥核桃，可乐乐嫌核桃油味重，嚼两口就偷偷吐掉，李叔急得直挠头。

上个月小区养生角交流，隔壁张阿姨分享的“补脑菜”让他眼前一亮——原来不只是核桃，西兰花也可以！

抱着试试的心态，李叔变着花样做西兰花，没想到乐乐越吃越上瘾。

一

很多人都和李叔一样，把核桃当补脑首选，却忽略了西兰花这个“隐形补脑王”。

它可是十字花科蔬菜里的营养尖子生，含有的营养对大脑太友好了。

比如萝卜硫素，能保护脑细胞不被自由基伤害，还能促进大脑神经发育；叶酸含量比鸡蛋还高，缺乏叶酸容易记忆力下降，不管是孩子发育还是中老年人护脑都离不开；

还有维生素K和胆碱，前者能增强记忆力，后者被称为“记忆因子”，是大脑传递信息的重要物质。

不过吃西兰花也有小窍门，李叔一开始就踩过坑——直接清炒，乐乐说有“怪味”。

后来琢磨出了门道，一定要焯水，水开后加少许盐和油，放入西兰花焯30秒，既能去掉草酸和涩味，还能锁住营养和翠绿颜色；

饪时间别太长，炒或蒸5-8分钟就行，不然营养会流失，口感也会变软烂；最后每天吃100克左右就够了，大概小半碗，吃多了容易腹胀，尤其肠胃弱的人要控制量。

二

李叔现在做西兰花的手艺，全家都竖大拇指。

最常做的是蒜蓉西兰花，焯水后的西兰花下锅，加蒜末大火快炒1分钟，放少许生抽和蚝油调味，鲜香脆嫩，乐乐每次都能光盘；

周末会做西兰花炒虾仁，虾仁的优质蛋白搭配西兰花，双重补脑，老人孩子都适合；偶尔还会做西兰花蛋花汤，清淡易消化，早餐喝一碗暖身又补营养；

有时候拌凉菜也会加焯水后的西兰花，淋点香油和醋，爽口解腻。

但李叔总说，补脑不能只靠一道菜。

现在他家的餐桌特别讲究平衡，早上除了西兰花相关的菜品，还会配全麦面包、牛奶和苹果；

中午必有杂粮饭、瘦肉或鱼肉，再搭配两种不同的绿叶菜；晚上就吃小米粥、清蒸鱼和凉拌西兰花，清淡不加重肠胃负担。

每天晚饭后，他都会带乐乐去小区散步20分钟，自己也跟着老伙计们打太极，心态越活越年轻。

他常念叨：“光吃好不行，荤素搭配、动起来、心情舒畅，脑子才会更灵光。”

三

这里也要提醒大家，西兰花虽好，但不是人人都适合。

肠胃虚寒的人要少吃，容易引起腹胀腹泻；对十字花科蔬菜过敏的人就别吃了；烹饪时别放太多油盐，尤其是中老年人，要清淡饮食。

另外，西兰花只是食疗食材，不能替代药物，如果出现持续头晕、记忆力明显下降等情况，一定要先去医院检查，别盲目靠吃菜调理。

秋冬季节饮食更要讲平衡，西兰花作为常见又营养的补脑菜，确实值得全家常吃。

但养生从来不是单靠一种食材，搭配均衡饮食、坚持适度锻炼、保持乐观心态，才是护脑养生的关键。

大家平时还会用西兰花做什么好吃的？欢迎一起交流呀！

温馨提示：本文科普内容仅为饮食参考，不能替代专业医疗建议。若身体出现不适症状，请及时就医检查，切勿盲目自查自治。

注：文中图片均来自视觉中国

温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供科普参考，不能直接作为任何健康干预的依据，在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。