做为泰宁人，我从小就知道，一到端午节这天，妈妈就会去采几簸箕的“草”回来，然后晒干。接着，就可以用来一年四季泡着当茶喝。其实，这就是传说中的泰宁端午“节茶”。在有些地方也叫“午时茶”。

午时茶：药食同源的生存哲学

泰宁端午午时茶的习俗可追溯至宋代，其核心逻辑与中医“天人相应”理论深度契合。

古人发现端午正午（11:00-13:00）阳气最盛，此时采集的草药药性最强，《荆楚岁时记》记载：“五月五日午时，取蟾蜍可合药”。

泰宁先民在此基础上发展出独特的“午时采药”体系，将艾草、菖蒲、鱼腥草等20余种中草药纳入采集范围，形成兼具防疫与养生的文化符号。

每当看着妈妈采回来的成筐的“草”，说实在，我也认不出来几种。只知道有鱼腥草、菖蒲、薄荷、车前草等等。

制作工艺：最原始的材料就用最朴素的工艺制作

1. 传统晒制法

采集的草药需在竹匾中摊晒3-5日，每日翻动两次，使药性均匀析出。晒至叶片半干时，用木槌轻敲去除杂质，最后捆扎成束悬挂于阴凉通风处，自然陈化3个月后方可使用。

此法能最大程度保留挥发油、黄酮类等活性成分，如艾草的桉叶油素含量可达1.2%，具有显著抑菌作用。

2. 现代改良工艺

随着商品经济的发展，午时茶也被生产成商品销往外地。

通过引入低温烘干技术，将草药置于50℃恒温箱中脱水12小时，再经粉碎、灭菌、装袋制成袋泡茶。虽风味稍逊，但更符合年轻群体快节奏需求。

喝的是茶，品的是文化

端午当日，泰宁人家家户户在正午举行“采茶祭”，将新采草药置于红漆木盘，燃三炷线香后诵读《药王咒》：“艾叶如旗招百福，菖蒲似剑斩千邪”。随后以午时井水冲泡茶汤，先敬祖宗再分饮，完成“天人药性贯通”的精神仪式。

午时茶配方随海拔、气候动态调整：低海拔村落增加鱼腥草比例以应对湿热，高海拔地区则多用紫苏抵御风寒。这种“一方水土一方茶”的智慧，使泰宁午时茶成为研究闽北生态的活态标本。

千年土方，却隐藏着防疫智慧

现代检测发现，泰宁午时茶含黄酮类（抗炎）、挥发油（抗菌）、多酚（抗氧化）等成分：

• 艾草：桉叶油素含量达1.2%，抑菌圈直径达18mm（平板扩散法）；
• 鱼腥草：槲皮苷含量0.8%，对金黄色葡萄球菌抑制率79%；
• 金银花：绿原酸含量3.5%，显著提升免疫力。

随着大金湖旅游的不断开发，来泰宁旅游的游客也越来越多，泰宁的土特产和传统文化也越来越快地传向祖国各地。

当游客手捧一杯泰宁午时茶，他们饮下的不仅是草木清香，更是千年农耕文明与现代科学认知的奇妙共振。

从艾草染红的门楣到景区文创礼盒，从柴火灶慢焙到低温冻干技术，泰宁人用最鲜活的方式证明：传统不是标本，而是流动的文明——在端午午后的蝉鸣声中，在药香与茶韵的交织里，完成着一场跨越千年的文化对话。