端午家宴不用愁，6道传统美食端上桌，吃出满满的福气

“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”， 明天就是一年一度的传统节日端午节了。端午节是集祈福辟邪、欢庆娱乐、拜神祭祖和饮食为一体的民俗大节。它又叫端阳节、龙舟节、重午节、天中节等，人们会在这一天赛龙舟、祭祀祖先、挂艾草菖蒲等。

作为四大传统节日之一，端午节有很多的习俗和讲究。除了赛龙舟外，最吸引人眼球的当属端午的美食了。什么鲜肉粽子、咸蛋黄粽子、蜜枣粽子、碱水粽子等，五花八门，嘴巴都吃不过来了。另外，端午也是家人小团圆的时刻，各种美食当然也少不了。有6道传统美食记得端上桌，即使来客人也拿的出手。

（1）福气肉

端午节吃的猪肉被老百姓称为“福气肉”，因为以前只有条件好的人家才能吃得上猪肉。猪肉用红烧的烹饪方式，看起来红润润的，有“富贵”、“福气”和“走鸿运”的寓意。

①取出适量的五花肉，把皮放在火上烤一下。再把五花肉放入水中搓洗几遍，切成小块。

②锅中放入少许的猪油，倒入五花肉炒。炒干表面水分再炒出一部分油脂后倒入老抽，翻炒上色，焖煮2分钟。放入姜片、蒜子和半罐啤酒，继续焖煮几分钟。倒入开水，开中小火煮。

③另取一口锅，放入几个鸡蛋。倒入冷水盖过鸡蛋，开大火煮。水开后煮5分钟。捞出鸡蛋，剥掉蛋壳。

④五花肉能被筷子插进去的时候放入鸡蛋和盐，继续开小火焖煮一会儿就可以食用了。

（2）蒜蓉粉丝虾

在我国部分地区端午节有吃虾的习俗，虾烧熟后颜色很红，是吉庆的意思，也有红红火火的寓意。

①取出600克的大虾，从虾的第三个关节处挑出虾线。把虾搓洗几遍，开背，再搓洗几遍并沥干水分，摆在盘子中。

②取出少许的粉丝，泡在温水中。粉丝泡软后捞出来，放在大虾的中间。

③剁点蒜末，放在粉丝上面。锅中烧水，放入大虾蒸。

④等到虾的颜色变红后取出来，锅中烧油，倒入一部分蒜末炒香。加点生抽、盐搅拌均匀后全部浇在虾上面，撒点葱花就做好了。

（3）干锅肥肠

猪大肠，闻着臭烘烘的东西怎么也成了传统食物？因为它便宜，以前老百姓吃不起 猪肉，只能买猪大肠解馋。猪大肠一直都是通的，有“路路通顺”的寓意。端午节给家人吃点猪大肠，希望未来的路顺顺利利。

①取出800克的猪大肠，翻过来，放入大盆中。倒入白醋和小苏打，搅拌一会儿。搓洗几遍，沥干水分。锅中烧水，放入猪大肠。倒入料酒、葱结和姜片去腥，开大火煮。捞出猪大肠，用温水冲洗干净后切成小块。

②锅中放入食用油，油温达到6成热的时候放入猪大肠炸。炸到变色后捞出，沥干油脂。

③切半颗洋葱，把青红椒等都洗干净，改刀。

④锅中放入猪油，倒入蒜子、姜片、辣椒炒香。倒入猪大肠，加少许的盐、胡椒粉、生抽，爆炒一会儿就可以装盘了。

（4）馋嘴黄瓜

众所周知，端午节有吃“五黄”的习俗。黄瓜就是其中一种，它的热量低，水分足，吃起来负担轻。端午节的美食多，吃点黄瓜正好可以缓解胃部负担。

①取出2根黄花，切掉头尾，把黄瓜的表皮削掉一点。再把黄瓜冲洗干净，切成小块，放入碗中。放入少许的盐拌拌，腌制10分钟。

②平底锅烧油，打入3个鸡蛋煎。鸡蛋两面都金黄的时候取出来，切成小块。

③把黄瓜淘洗几遍，去掉盐味。放入鸡蛋，加点蒜末和辣椒，浇上1勺热油激发香味。倒入少许的生抽、芝麻油、香醋拌拌就可以食用了。

（5）飘香鳝鱼

鳝鱼的肉肥厚鲜美，吃起来刺也少。端午节吃鳝鱼，有“驱邪避灾”的寓意。 当然，鳝鱼用来待客也是一道硬菜。

①取出500克的鳝鱼，把它处理干净。放入一把面粉，搓一搓，再冲洗干净。把鳝鱼剁成小段，备用。

②锅中烧油，放入1勺豆瓣酱。炒出红油后放入辣椒、蒜子、姜丝炒香。

③倒入鳝鱼，翻炒均匀后放入老抽、生抽和半罐啤酒，开大火煮一会儿。

④鳝鱼断生后加盐调味，再倒入少许的水淀粉收汁即可。

（6）福气鱼

老话说“无鱼不成席”，大小节日餐桌上都有鱼的身影。鱼肉细嫩鲜美，用来炖汤、红烧都不错。端午节吃黄鱼，有“驱邪避灾”的寓意。但是不是每个地方都有黄鱼，所以人们选择自己爱吃的鱼，意思一下。

①取出2条爱吃的鱼，去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞等。抓一把面粉把鱼搓一搓，冲洗干净并沥干水分。

②锅中放入菜籽油炒香，撒点盐。放入鱼煎，两面都煎定型后倒入1勺老抽、1勺辣椒酱、姜片、蒜子，翻炒上色。倒入半罐啤酒，开中小火焖煮。

③锅中汤汁浓稠一点的时候加盐调味，继续开小火焖煮一会儿就可以食用了。

结语：端午加宴还在发愁吗？不妨试试这6道菜，满满的都是好寓意，吃出满满的福气。

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