巴哈利是新疆的一种特色糕点，下面是制作巴哈利的详细步骤：

一、所需材料

鸡蛋：5个（中等大小）

白砂糖：175克（可根据口味调整）

小苏打：5克

蜂蜜：200克（深色蜂蜜更佳）

无味植物油：150克（或羊油，根据口味选择）

中筋面粉：325克

核桃仁：150~170克（50克切薄片用于表面装饰）

牛奶或酒酿：75克（可用水或牛奶代替酒酿）

其他干果（如葡萄干、蔓越莓干）：适量（可选，用于增加风味和口感）

二、制作步骤

‌准备材料‌：将所有材料准备齐全，鸡蛋、白砂糖、小苏打放在一起，蜂蜜、植物油放在一起，中筋面粉过筛备用。

‌打发鸡蛋‌：将鸡蛋打入盆中，加入白砂糖和小苏打，用电动打蛋器打发至奶油状态，即画圈成型，体积膨胀，颜色变浅。

‌混合面糊‌：将打发好的鸡蛋糊中，分次加入蜂蜜和植物油，每次加入后充分搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。然后加入牛奶或酒酿，继续搅拌均匀。

‌加入面粉‌：将过筛后的中筋面粉分三次加入面糊中，每次加入后用切拌的方式搅拌均匀，避免打圈搅拌导致面糊起筋。

‌加入干果‌：将大部分核桃仁（切碎）和其他干果（如葡萄干、蔓越莓干）加入面糊中，搅拌均匀。

‌倒入模具‌：将搅拌好的面糊倒入铺好烤纸的模具中，表面抹平，然后将剩余的核桃薄片均匀撒在表面。

‌预热烤箱‌：将烤箱预热至160度（根据自家烤箱实际情况调整）。

‌烘烤‌：将模具放入预热好的烤箱中，中层，上下火160度烘烤50分钟左右（时间可根据实际情况调整），直到插入竹签无粘黏即可。

‌冷却脱模‌：将烤好的巴哈利从烤箱中取出，立即倒扣在架子上放凉，防止回缩。待完全冷却后，可以脱模并切成小块享用。

三、烹饪技巧

打发鸡蛋时要耐心，直到达到奶油状态，这是巴哈利松软的关键。

混合面糊时要充分搅拌均匀，避免油水分离。

加入面粉时要采用切拌的方式，避免面糊起筋。

烘烤时间和温度要根据自家烤箱实际情况调整，避免烤焦或烤不熟。

四、搭配建议

‌饮品‌：建议搭配新疆特色的奶茶或酸奶享用，更加地道美味。

‌其他菜品‌：可以搭配一些清爽的凉菜或沙拉作为餐后甜点。

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