唐河：端午桐蛋别样红

河南日报客户端记者 曾倩 通讯员 李新玥

5月27日，南阳市恒发桐蛋开发有限公司车间内，工人们正有条不紊地忙碌着。经过清洗、腌制、分级、包装、蒸煮等程序，一枚枚青壳透红的桐蛋从流水线上滑出，车间外，满载的厢式货车整装待发——这些凝结着唐河风味的“端午记忆”，即将奔赴各地市民的餐桌。

早在明清时期，桐河两岸便有“鸭舟泛波、蛋香盈岸”的盛景。2008年，“桐蛋制作技艺”入选南阳市非物质文化遗产名录，2023年“桐河”商标更获评南阳市老字号。而这份传承百年的美味，既得益于桐河人对传统技艺的执着坚守，更离不开桐河生态的慷慨馈赠。桐河是唐河支流，两岸水草丰茂，矿物质丰富，孕育出桐鸭“鱼虾+藻类”的天然食谱。“鸭子吃的是河里的鱼虾水草，产的蛋自带香气。”桐河镇蛋鸭养殖大户申直笑着说。

“我们从两个月前就开始忙碌了，端午订单比平时翻了一番！”正在招呼工人打包的南阳市恒发桐蛋开发有限公司负责人韩伟拿起一枚桐蛋，剥去青白色的蛋壳，用筷子轻轻一戳，红油“吱”地涌出。他托起流沙般的蛋黄笑道：“您瞅这红心！蛋黄口感绵密，蛋白咸味正中，咱桐蛋的‘红’可是端午最亮眼的乡愁。”

作为桐河镇桐蛋加工龙头企业，南阳市恒发桐蛋开发有限公司依托辖区内6家蛋鸭养殖大户，串联起“公司+农户+订单”的产业链，在桐河天然水域放养60万只桐鸭。这里产出的鸭蛋实行 “当日捕捞、当日分拣、当日入厂”的闭环管理，能最大程度锁住原蛋的新鲜与营养。

走进现代化车间，全自动分拣机正按克重精准筛选鸭蛋，杀菌流水线轰鸣作响。南阳市恒发桐蛋开发有限公司年加工桐蛋7000万枚，通过“线上+线下”的销售模式，年产值超千万，让一枚枚“非遗金蛋”真正成为富民增收的“金钥匙”。

当端午的粽香漫溢街头，唐河人的“桐蛋红”正染透大江南北。近年来，唐河县依托自然资源禀赋，培育出 “唐河红薯”“唐栀子”“唐河桐蛋” 等地标农产品矩阵 —— 从 “唐河红薯” 的薯香、“唐栀子” 的药香到 “唐河桐蛋” 的蛋香，唐河的地理标志产品正在唐河广袤的沃野上共同勾勒出乡村振兴的斑斓画卷，让传统农产成为叩开富裕之门的 “金名片”。