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茶饮圈最近可不太平，喜茶联名一款接一款，古茗据说在准备上市，蜜雪冰城都把店开到国外去了。

唯独霸王茶姬，今年一整年就推出8款新品，这速度比楼下咖啡店上新还慢。

有人说它是不是扛不住内卷躺平了，没那么简单。

从扩张功臣到管理包袱，霸王茶姬的“重模式”困局

要聊清楚霸王茶姬为啥慢，得先说说它的“家底”。

2021到2022年那两年，它简直像坐上了火箭，一年新开2000多家店，门店数“嗖嗖”往上涨。

当时为了让加盟店都一个味儿，总部硬生生搭了套“重管理”体系。

督导盯着门店操作，培训团队手把手教技术，供应链从茶叶到杯子都亲自管。

本来想靠这套体系保证品质，结果规模一上来，麻烦就来了。

现在全国7000多家店，总部员工跟着“水涨船高”。

有人扒过数据，每100家门店，霸王茶姬要配97个总部员工，蜜雪冰城才17个。

这人力成本可不是小数目，薪酬支出比行业平均水平高一大截。

本来想靠人多把细节做好，后来发现人越多，决策反而越慢。

就说新品研发吧，以前小团队拍板就行，现在得层层审批，市场部和研发部为了口味定位能扯半个月，效率低得让人着急。

蜜雪冰城走的路子就不一样，它搞“轻加盟+数字化供应链”，总部员工少，但靠系统就能监控门店库存、销售。

打个比方，霸王茶姬像背着沉重铠甲打仗，蜜雪冰城却穿着轻装跑步。

时间一长，铠甲再厚也跑不动，霸王茶姬的“重模式”慢慢从扩张功臣变成了管理包袱。

海外狂奔国内踩刹车，霸王茶姬的“两条腿”为啥不一样？

有意思的是，国内上新慢得像蜗牛，霸王茶姬在海外却跑得飞快。

最近数据显示，海外GMV连续两个季度涨了75%还多，都破3亿了。

东南亚、中东那些店开得比奶茶还快，新加坡一家店从选地址到开门迎客，前后才45天。

这速度，国内团队看了都得羡慕。

为啥海外这么快，海外团队是新搭的班子，没那么多老规矩。

部门少，层级简单，想做什么直接拍板。

不像国内，部门一层叠一层，跨部门协作像走迷宫。

有员工吐槽，开会时间比干活时间还多，一个新品方案能在不同部门之间转一个月。

这不就是典型的“大厂病”嘛，早期扩张时埋下的组织冗余，现在全暴露出来了。

看看同行，喜茶早几年就开始精简SKU，搞数字化中台，把研发、供应链都搬到线上，效率提了一大截。

古茗也在搞区域化供应链，每个区域建个仓储中心，配送成本降了不少。

霸王茶姬这组织改革，确实慢了半拍。

海外市场像个没包袱的年轻人，国内却像个背着一堆文件的老员工，两条腿走路，自然一快一慢。

其实霸王茶姬的“慢”，不是真的躺平，更像是给过去的扩张踩刹车。

新茶饮拼到现在，早就不是比谁开得快、上新多了。

单店能不能赚钱，效率高不高，才是活命的关键。

奈雪的茶靠“PRO店”模式降成本，海底捞2021年搞“啄木鸟计划”关低效店，都是这个道理。

霸王茶姬现在要做的，就是给组织“瘦身”。

最近听说它在学星巴克，搞“门店合伙人制度”，把一些督导的活儿交给区域加盟商，总部能精简不少人。

同时把资源往研发、供应链、数字化这三块核心上靠，比如原叶茶搞点新风味，建几个区域仓储中心，再上个加盟商智能管理系统。

这些事做好了，效率自然能提上来。

说到底，新茶饮行业已经从“跑马圈地”进入“精耕细作”的阶段。

霸王茶姬的“慢”，是行业转型的一个缩影。

能不能把“重管理”变成“精运营”，激活国内7000多家店和1亿会员的潜力，再和海外市场形成合力，就看它接下来这刀“向内挥”能不能挥到位了。

毕竟，慢不是目的，活得久、活得好才是。

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