外摆＋外送占总营业额30%，市民直言“合适得很”

“给我来一只烧鸡，再搭配两个素菜，三份米饭。”7月16日晚，市民潘先生从舜和国际酒店外摆摊前的人堆里挤了出来，手里提着当晚的伙食：“方便得很，回家就能开饭，还是大酒店的品质，我已经买了好几次了，来晚了就没了。”

7月4日起，舜和国际酒店开始外摆经营，素菜12元一份，荤菜一份20元左右，五常大米1元一碗，还有各式各样的面点、炸货、熟食，深受市民欢迎。集团董事长任兴本表示，外摆效果比预期要好很多，目前5家门店均已开设外摆摊位，外摆和外送的营业额已占总营业额近30%。“我又找到了为大家服务的一种快感，很兴奋。无论如何，能够为大家服务，让顾客开心，就是我们的快乐。”

记者在现场看到，舜和国际酒店的外摆摊前挤满了来来往往的市民，一份素菜如红烧茄子等售价12元，荤菜则集中在20元至30元，如一份毛血旺售价28元，一盒麻辣小龙虾售价26元，一份炖牛杂售价22元，部分菜品的价格甚至比“拼好饭”更便宜。“挺好的，挺方便，样式也很多”成了大家的共识。

“这些‘外摆’菜的价格普遍比酒店内部桌餐的菜价便宜20%至30%，但做菜的厨师、工艺、质量标准等都是一样的。”任兴本表示，“现在这个店一天的‘外摆’营业额在4万——5万元左右。外摆和外送的收入已占到总营业额近30%。”

现场多名市民表示，舜和国际酒店的外摆菜品价格亲民，品质有保障。“我们的品控优势、供应链优势、品牌优势是我们敢外摆的底气。你不能等市场适应你，你得主动去适应市场，放下架子来为社区老百姓服务，才能在改变的环境下活下来。”针对增加外摆，任兴本总结道。

据悉，济南已有多家酒店开始进行餐食外摆销售，包括蓝海大饭店、倪氏海泰大酒店等知名酒店。有市民告诉记者，从经七路到经十路5公里的范围内有超过5家酒店进行食品外摆销售。显然，在消费环境变化的当下，“外摆”已成为舜和酒店等中高端酒店寻找新增长的一种方式。（济南日报•爱济南 记者：王瑞红）