今天中元节别忘老规矩！“4菜不上桌，福气不进门”，藏满好寓意

中元节的菜，藏着对先人的念想和家人的平安愿

今天是中元节，作为和除夕、清明、重阳并列的“四大祭祀节日”，它不只是个“鬼节”，更是咱们追怀先人的日子。

老辈人常说“4菜不上桌，福气不进门”，这四道菜不是什么山珍海味，却每道都有讲究。

做这几道菜，不只是为了吃，更是想借着食物的寓意，给先人表份敬意，给家人求份平安顺遂，让节日多些“过日子的仪式感”，不至于冷冷清清。

1、 饺子，包的是馅，藏的是“避是非、盼团圆”的心意。咱们平时也吃饺子，但中元吃饺子，老辈人有说法。

包饺子的时候，捏褶子叫“捏小人嘴”，就盼着往后少点家长里短的是非。饺子像元宝，吃着就盼日子富足。形状又像半月，正好应了“七月半”的月相，图个全家团圆。

而且祭拜先人的时候摆上饺子，也是对先人的一份尊敬，全家一起动手包，说说笑笑的，家里也热闹。

最推荐做白菜猪肉馅的，白菜是“百财”，猪肉象征日子不缺肉，实惠又好吃。食材也简单：半个白菜、块五花肉、葱姜、盐、生抽、一个鸡蛋就行。

做法也不复杂：先把白菜切碎，撒点盐腌出水分倒掉，免得馅出水；五花肉剁成末，加些盐、生抽、淀粉，再打个鸡蛋拌匀；葱姜切碎和白菜、肉末混一起，加勺鸡精、胡椒粉调味，最后用饺子皮包起来就成。煮好端上桌，热乎气儿里都是盼头。

2. 鸭肉：喝的是汤，求的是“压霉运、御秋寒”的实在

中元吃鸭肉，好多地方都有这习俗。一是“鸭”谐音“压”，吃了能“压住不好的事儿”；二是老辈人说中元节要在水里祭先人，鸭子会游水，能帮着“引魂”，是个吉祥的说法。而且入秋了，鸭肉不腻，喝碗鸭汤还能“贴秋膘”，抵得住早晚的寒气。

推荐做冬瓜薏米老鸭汤，汤鲜肉嫩，老人孩子都爱喝。食材就半只鸭、一块冬瓜、一把薏米，再加葱姜、盐、胡椒粉。

做法步骤：先把薏米用温水泡软，鸭肉切块，放水里加料酒焯一下，把血沫撇掉；冬瓜去皮切块，姜切片；炖锅里加温水，放进鸭肉和姜片，大火烧开后转中小火，加薏米煮一会儿，再放冬瓜炖到软烂；最后加盐、胡椒粉，撒把葱花，一碗热汤喝下去，浑身都暖。

3. 豆腐：吃的是嫩，图的是“保平安、兜福气”的踏实

民间常说“鬼节吃豆腐，平安无灾祸”，豆腐白白净净的，象征“干净纯粹”，也盼着能沾点先人的福泽；而且“豆腐”谐音“头富”，就盼着家里日子越过越兴旺。关键是豆腐好消化，祭拜完先人，老人孩子吃着也不费劲。

推荐做麻婆豆腐，红亮亮的看着就喜庆，老辈人说还能“驱邪避灾”。食材就一块豆腐、点五花肉、一勺豆瓣酱，再加些盐、生抽、淀粉、葱。

做法很简单：五花肉剁成末，加少许盐、生抽、淀粉腌会儿；豆腐冲干净切小块；锅里放油，把肉末炒香盛出来；再倒点油，爆香豆瓣酱，放进豆腐块轻轻翻两下，淋点淀粉水焖一会儿，加些盐、生抽调味；最后把肉末倒回去再炖会儿，起锅前撒把葱花，配米饭绝了。

4. 菱角：咬的是甜，盼的是“驱邪祟、盼伶俐”的心意

菱角是中元的应季菜，这会儿吃正新鲜。它外形像牛头，老辈人说吃了能“驱邪避凶”；“菱”又谐音“灵”，能帮着先人“渡厄”，也是对逝者的怀念；还有个说法，“菱”像“伶俐”的“伶”，给孩子吃点，盼着孩子聪明。

推荐煮菱角红豆薏米粥，清甜爽口，还能当主食。食材就6个菱角、一把红豆、一把薏米、一把糯米、几块冰糖。

做法也省心：菱角去皮取肉洗干净；红豆和糯米用温水泡软；薏米冲一下；炖锅里加清水，放进红豆、糯米、薏米，大火烧开后转小火煮到食材软烂，再加菱角肉煮几分钟；最后放冰糖搅化，一碗甜粥就好，凉一点喝也舒服。

有人觉得这些老习俗“麻烦”，觉得吃什么不一样？可仔细想想，中元节的意义，不就是借着这些小事，记着咱们的根吗？做一盘饺子，是记得先人事；炖一锅鸭汤，是想着家人暖；这些菜不贵、不难做，却能让节日有“过节的样子”，让孩子知道“咱们家过节，要这样做”。

现在日子过好了，不缺吃的，但缺了这些仪式感，节日就成了“只是个日子”。