《饮膳正要》与现代饮食营养健康学术研讨会在呼和浩特成功举办

11月11日，由内蒙古餐饮与饭店行业协会、内蒙古北疆蒙餐研究院主办的“《饮膳正要》与现代饮食营养健康学术研讨会”在呼和浩特市成功举行。本次会议以“《饮膳正要》的食养智慧与蒙餐的现代化发展”为主题，汇聚了来自文化、学术、艺术、政府、企业等多领域的专家学者，共同探讨这部元代宫廷饮食典籍的当代价值与现实路径，推动“蒙餐—中国第九大菜系”在新时代的传承与创新。

在以内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴为首的专家团队引领下，对《饮膳正要》的挖掘与探索已深耕十余载。研究工作起步于十多年前在锡林郭勒盟成功举办的首届专题研讨会，并相继在锡林郭勒盟与呼伦贝尔市成立了两个研发中心，至今已取得一系列初步转化成果，成功复原了一批古籍中记载的特色菜品。

本次研讨会，是内蒙古北疆蒙餐研究院成立后首次举办，汇聚了领域内顶尖的专家阵容，研讨内容之深入、学科跨度之广、专业水平之高，均堪称历年之最，为这项事业提供了更坚实、更专业的载体，标志着相关研究与实践迈入一个全新阶段。自此，“饮膳正要”的研究与应用将迈向跨学科、高规格、权威性强的新征程，迎来一个具有深远意义的历史性转折点。

会议由内蒙古餐饮与饭店行业协会顾问张百会主持。中国农科院草原研究所草畜农产品质量安全技术中心主任、研究员吴洪新，自治区机关事务管理局接待与服务管理处处长张丽军，自治区卫健委食药处副处长孙剑光，昆明理工大学生命科学与技术学院教授、博士生导师伊日布斯，东华大学人文学院教授、博士生导师仪德刚，内蒙古大学教授、著名文化学者薛晓先，内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授、博士生导师赵丽华，内蒙古出版集团原副董事长、内蒙古电影集团副总经理臧志君，著名导演王新民，著名摄影家、内蒙古旅游摄影家协会主席额博，协会顾问苗林，蒙医主治医师道日吉，内蒙古额尔敦实业集团股份有限公司王建臣，内蒙古额尔敦餐饮管理有限公司殷喆，鄂尔多斯巴音孟克集团卜义硕及协会工作人员等二十余位嘉宾出席，各位专家集思广益、建言献策，现场气氛热烈。

《饮膳正要》是我国现存最早并唯一一本列入世界科技史的营养与膳食专著，系统记载了元代蒙古族饮食文化与食疗理念，体现了“药食同源、饮食有节”的古老智慧。与会专家从文献整理、历史溯源、营养学解析、菜品复原等多个角度展开深入讨论，一致认为，《饮膳正要》不仅是中华民族饮食文化的重要遗产，更为当代健康饮食与蒙餐标准化、产业化发展提供了理论根基与文化自信。

会议特别关注到内蒙古乳制品与欧洲乳制品在国际市场上的认知与价值差距。有专家指出，欧洲奶制品凭借标准化、品牌化与文化叙事能力占据全球高端市场，而内蒙古作为乳文化发源地之一，却尚未形成与之匹配的国际影响力。与会者呼吁，应借助《饮膳正要》的文化IP，推动蒙餐——特别是奶食品类——从原料输出转向文化输出，构建具有民族特色与现代竞争力的饮食体系。

本次研讨会不仅是学术交流的平台，更是产、学、研、政、媒多方力量的集结。会议初步达成共识，将筹建“《饮膳正要》研究应用中心”，系统推进古籍菜谱复原、标准制定、品牌打造与国际化推广。

接下来将分阶段、分专题持续举办研讨与实践活动，会议后要抓紧行动、抓紧研发、抓紧复原、抓紧转化。推动《饮膳正要》中所载膳食方剂转化为现代人可感知、可品尝、可传播的饮食产品，逐步构建从田头到舌头、从牧场到餐桌、从文化到产业的完整生态链。

站在新的历史节点，内蒙古正以《饮膳正要》为文化引擎，推动蒙餐从草原走向世界，打造具有国际影响力的北疆民族餐饮品牌，为中国饮食文化的多样性与健康可持续发展贡献内蒙古智慧与力量。