夏天又闷又湿？3 道 “养阳菜” 换着吃，脾胃暖了，浑身有劲儿

黄梅天的空气像块拧不干的抹布，刚擦干的额头转眼又冒出汗珠。从空调房冲回家，抓起冰西瓜啃得过瘾，可不到半小时，肚子就开始隐隐作痛 —— 这是身体在喊救命：阳气被寒湿 “围攻” 了。

老辈人常说 “端午过后，养阳如救火”，夏天的热是浮在表面的 “虚热”，脾胃里的阳气早就被冰饮、空调耗得所剩无几。今天这 3 道菜，藏着给身体 “添柴加火” 的智慧，菜市场就能买到食材，做法简单，每周吃两次，把漏掉的阳气补回来，再吃冰西瓜、吹空调都不怕闹肚子。

1. 榴莲壳炖鸡：连中医都夸的 “暖身汤”

第一次听说榴莲壳能炖汤时，我满脸疑惑，试过之后却成了忠实粉丝 —— 汤里飘着淡淡的果香，鸡肉炖得入口即化，喝完整个人像裹在暖阳里，连膝盖缝里的寒气都被赶跑了。

很多人不知道，榴莲壳的白色海绵层是 “天然暖炉”，性温味甘，能帮脾胃把阳气牢牢锁住；鸡肉的营养慢慢炖进汤里，补而不燥。我表姐体寒，夏天穿牛仔裤都得加秋裤，喝这汤三周后说：“现在晚上睡觉，脚终于能伸直了。”

【食材】 榴莲壳白色部分 200 克、土鸡半只、红枣 5 颗、枸杞 10 克、生姜 3 片、盐少许

【做法】

1. 榴莲壳削去外层硬皮（只留白色海绵部分，带点果肉更香），切成大块；土鸡剁成块，冷水下锅加姜片、1 勺料酒，焯水 3 分钟捞出（撇净血沫，汤更清亮）；

2. 砂锅里加足量清水，放入鸡块、榴莲壳、姜片、红枣，大火煮开后转最小火慢炖 1 小时（汤面保持微微冒泡，别让它剧烈翻滚）；

3. 最后 10 分钟放入枸杞，出锅前加少许盐调味，汤里带着榴莲壳的天然甜香，一点不腻。

【食用小提醒】

榴莲壳可以冷冻保存，吃剩的别扔；这汤适合手脚冰凉、吃凉的就胃胀的人，一周喝 1-2 次，慢慢会发现肚子不再总凉飕飕的。

2. 洋葱炒牛肉：10 分钟出锅的 “补阳快手菜”

“洋葱炒牛肉怎么会补阳？” 同事第一次听我这么说时满脸怀疑，尝了一口后连夹三筷子 —— 牛肉嫩得嚼不费力，洋葱的甜混着酱香，配米饭能吃两大碗。

洋葱像 “体内小太阳”，性温味辛，能把藏在身体里的寒气逼出来；牛肉是 “血肉有情之品”，补气血的同时帮阳气扎根。我老公夏天总说 “没力气”，吃这道菜两周后，居然能陪我爬六楼逛菜市场了。

【食材】 牛里脊 200 克、洋葱半个、青椒 1 个、蒜 3 片、生抽 1 勺、淀粉 1 小勺、盐少许

【做法】

1. 牛肉逆着纹理切薄片（切断筋膜更嫩），加 1 勺生抽、1 小勺淀粉、几滴油，抓匀腌 5 分钟（油能锁住水分，肉不柴）；洋葱、青椒切丝；

2. 热锅倒油（油稍多些），下牛肉片快速滑炒 20 秒至变色，立刻盛出（千万别炒老，老了嚼不动）；

3. 锅里留底油，爆香蒜末，下洋葱丝大火翻炒至变软（保留一点脆感，别炒成泥），加青椒丝炒 10 秒；

4. 倒回牛肉片，加少许盐调味，大火快速翻炒 10 秒就出锅，能吃辣的加半勺辣椒面，香味更浓。

【食用小提醒】

牛肉选牛里脊最嫩，冷冻半小时再切更容易成片；洋葱别炒太烂，带点脆劲更爽口，下饭又补阳，简直是上班族的福音。

3. 荔枝鸡煲：把 “火气” 变成阳气的甜香煲

“一颗荔枝三把火” 的说法骗了太多人，其实荔枝性温味甘，是夏天的 “补阳果”，只是直接吃容易燥，和鸡肉一起焖就变得温和 —— 鸡肉吸饱了荔枝的甜，荔枝中和了肉的腻，连汤汁拌米饭都香得让人舔碗。

我家孩子夏天总没胃口，这道鸡煲一端上桌，他居然主动舀了半碗饭。荔枝补气血，鸡肉强筋骨，两者搭配，吃着暖身又不燥，比喝冰饮料舒服多了。

【食材】 鸡腿肉 300 克（去皮更嫩）、荔枝 5-8 颗、生姜 2 片、洋葱少许、葱段

【做法】

1. 鸡腿肉切小块，加少许胡椒粉、盐、1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺淀粉抓匀，腌 10 分钟；荔枝去壳去核（果肉别弄破，保留完整形状）；

2. 热锅放少许油，倒入鸡块大火翻炒至表面微焦，盛出备用（逼出油脂，吃着不腻）；

3. 砂锅热油，爆香姜片、葱段、洋葱丝，放入鸡块和荔枝，加盖中火焖 5 分钟，沿锅边淋 1 圈料酒增香；

4. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅，鸡肉嫩得脱骨，荔枝甜得润喉，连不爱吃水果的老人都能接受。

【食用小提醒】

夏天没胃口、吃点凉的就胃胀的人，吃这道菜会觉得肚子暖暖的；荔枝别放太多，5-8 颗刚好，避免过甜。

温馨提示：这 3 道菜都是温补的，体质偏热（容易长痘、便秘）的人可以减少频率，搭配绿豆汤平衡；吃的时候别同时喝冰饮，不然会抵消补阳效果。

夏天养阳不是要捂着出汗，而是像给脾胃 “生小火”，用温和的食物把阳气慢慢补回来。这 3 道菜换着吃，不用刻意忌口，就能让身体扛住湿热，吃冰西瓜、吹空调都不怕闹肚子，整个夏天都透着舒坦。今晚就试试洋葱炒牛肉，给身体的 “小火炉” 添把柴吧～

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