蜜雪冰城柠檬告急，多家门店柠檬水“一杯难求”

顶端新闻首席记者 张逸菲 记者 白刘阳/文

蜜雪冰城柠檬水断货，波及全国多个城市多家门店。顶端新闻记者走访郑州市多家蜜雪冰城门店发现，有门店的黄柠檬只剩两个。也有店长说，后台系统显示订不到黄柠檬，店里柠檬所剩无几，只能向其他店借货。

蜜雪冰城柠檬水 蜜雪冰城/图

郑州也缺黄柠檬

近日，全国多地蜜雪冰城门店的柠檬水“一杯难求”，有网友说，自己跑了几家蜜雪冰城门店都没买到“爆单王”柠檬水。

蜜雪冰城的柠檬水自问世后，就以高性价比著称，也成为蜜雪冰城的明星单品。

郑州市蜜雪冰城门店情况如何？9月22日上午，顶端新闻记者来到中原区、金水区、二七区等多家门店进行探访。

中原区一蜜雪冰城门店经营者王华（化名）告诉顶端新闻记者，这几天，后台订货系统中，柠檬显示“缺货”。二七区一幸运咖门店经营者刘明（化名）也证实，柠檬缺货，“前两天还能订”。

王华向顶端新闻展示，店内蓝色的塑料筐中，仅剩不到20个黄柠檬，“这些都是找其他店借的，这几天我一直订不来。”

好在订货价格没涨，“天气降温，柠檬水的订单也没有夏天多。”王华说。

桐柏路沿线一家蜜雪冰城门店店长说，店内仅剩两个黄柠檬，“只能再做几杯”。

小程序上，门店已经下架了柠檬水，“不知道什么时候能订到，橙子的进货价也涨了。”该店长对顶端新闻记者说。

金水区一家蜜雪冰城的店员说，柠檬水目前还能下单，“但这批柠檬用完后就没了，订不到”。

蜜雪冰城总部一隅 河南日报/图

黄柠檬主产地产量下降

价格较去年同期上涨近一倍

顶端新闻记者登录蜜雪冰城微信公众号小程序发现，十家门店里，大概有两三家门店的柠檬水被下架。

订不到货，不能自行采购。幸运咖一门店负责人刘明说，就算放开自行采购也买不起，“听说柠檬价格已经涨到十几元一公斤了”。

郑州万邦批发市场一位柠檬批发商在谈到今年的柠檬行情时表示，柠檬收获季将要到来，今年产地收购价在4.8元—5.6元/斤之间，往年通常都是1.2—2元/斤，上涨了一倍多。

顶端新闻记者查询农业农村部农产品批发市场价格系统，截至9月21日，柠檬批发均价达15元/公斤，较去年同期上涨近一倍（去年同期为7.83元/公斤）。

有媒体报道称，此次柠檬暂时短缺，主要受天气影响。进口柠檬延期到港，我国黄柠檬的主产地之一的四川安岳黄柠檬主采摘季在9-11月，目前仍需优化口感，因此部分地区供应紧张。

四川安岳一柠檬加工企业的负责人黄涛（化名）告诉顶端新闻记者，受高温干旱和冻害影响，安岳今年柠檬产量大概会降低三成，“土耳其也是黄柠檬的主要产区之一，今年也遭受了极端天气，黄柠檬减产，不对外出口”。

正值9月，安岳已进入黄柠檬的采摘期，但更密集的采摘主要集中在10月。黄涛说，安岳的黄柠檬主要供给我国茶饮产业，今年产量减少，价格上涨，目前，已有人从云南购买黄柠檬，“云南主要种植香水柠檬，也有黄柠檬，只是种植面积没有安岳大。”

蜜雪冰城柠檬原产地 蜜雪冰城/图

部分茶饮加盟商利润受影响

黄柠檬价格的上涨，使得将其作为原料的茶饮品牌成本不断上涨。

根据饮品行业垂直自媒体咖门发布的《2025中国饮品行业产品报告》，2024年，在38个主流茶饮品牌上新的1578款产品中，柠檬的使用次数高达228次，连续2年稳居水果应用榜前列。

其中，以蜜雪冰城受到的影响最大。2025年3月蜜雪冰城公开发布的招股书显示，2024年前9个月，蜜雪冰城在中国售出约11亿杯冰鲜柠檬水。按2023年的采购量计，蜜雪冰城采购的柠檬约11.5万吨，是中国最大的柠檬采购商。

“我们资阳当地比较大的柠檬采购商基本都在为蜜雪冰城供货，他们的需求量非常大。”上述万邦商户表示。

成本的不断上涨，也使得蜜雪冰城加盟商的利润受到影响。多家媒体的报道显示，今年6月30日起，面向加盟商，蜜雪冰城提高了柠檬供应价，将全国各仓的柠檬售价由200元/件（一件约30斤）上调至255元/件。

冰鲜柠檬水对蜜雪冰城来说有着十分重要的地位。根据蜜雪冰城2025年8月发布的半年报，1-6月，冰鲜柠檬水、新鲜冰淇淋、茉莉奶绿、珍珠奶茶及棒打鲜橙居于蜜雪冰城门店销量TOP5，冰鲜柠檬水销量位列第一。

对蜜雪冰城来说，柠檬水停售后面临的直接问题就是门店流水的减少。有加盟商表示，柠檬水停售后单日流水减少了约30%。

蜜雪冰城加盟店门头 河南日报/图

柠檬短缺情况近期有望缓解

柠檬供应紧缺对蜜雪冰城这样规模的企业来说，确实带来了成本压力和短期的供应波动。但其长期的供应链布局，使其具备了一定的抗风险能力。

对于消费者而言，目前可能偶尔会遇到某款产品缺货的情况，但长远看，蜜雪冰城大概率还是会努力维持其核心产品的价格稳定。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，当前柠檬的短缺只是暂时性的，蜜雪冰城整个供应链的完整度非常强。在他看来，对于蜜雪来说，当前柠檬的短缺不是一个特别大的问题。

一位接近蜜雪冰城的知情人士告诉顶端新闻记者，目前大量进口柠檬即将到港，储存的柠檬也经过评测满足使用标准，将陆续下发门店，柠檬缺货情况将很快恢复。

该人士称，蜜雪冰城在柠檬供应链上早有深耕，通过雪王农业在安岳、潼南等主产区建立稳定合作，兼具订单式采购与仓储能力。在今年国内柠檬价格猛涨期间，蜜雪冰城冰鲜柠檬水在全国绝大部分地区的售价仍为4元，并未涨价。

此次“柠檬荒”虽是一次短期危机，却为整个茶饮行业提供了供应链管理的重要参考。当前，茶饮行业的竞争已从前端门店扩展到后端供应链。未来谁能更好地把控供应链，谁才有可能从众多品牌中胜出。

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来源：顶端新闻客户端