立冬将近，建议多吃这肉，一周3次，温补脾胃、益血养肝，别手软

距离立冬越来越近了，此时，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况，这时候，正是吃羊肉的好时机，它不仅好吃，还超养生，堪称冬季餐桌上的“暖宝宝”。

羊肉，富含优质蛋白质和铁、锌等微量元素，可温补脾胃、益血养肝、补肾壮阳，且含有促进代谢的肉碱类物质，能帮助抵御寒冷，适合作为冬季暖身食材。

更重要的是，羊肉还能产生“食物热效应”，对于老人、小孩和妇女来说，羊肉简直是冬令进补的佳品，既美味又营养。

一、羊肉

推荐食谱：红烧羊肉

主要食材：羊腿肉、青蒜苗、大葱、生姜、干辣椒、花椒、白蔻、白芷

具体做法：

1、准备一块羊腿肉，用刀剁成块，不用剁得太小，太小容易缩水，给它放入清水中，提前浸泡半个小时，能将里面的血水泡出来，然后换水多清洗几遍，洗好后，控水捞出备用。

2、接下来把羊肉块冷水下锅，并加入几粒干花椒、一些胡萝卜片、葱段，还有生姜，这些都是去腥的，给它大火烧开。

3、下面准备一些红烧羊肉的料头，先是切一点大葱段，再来一点生姜片，然后拿出几根干辣椒、几粒干花椒，几个白蔻，一小片白芷，放一旁备用。

4、这时候，锅中水已经烧开，用勺子撇掉表面的浮沫，再继续煮5分钟，将羊肉里面的血水充分地逼出来，直到浮沫全部撇干净，再捞出来放入水中清水，洗掉表面残留的浮沫。

5、起锅烧油，加入一勺冷油，油热后，将它倒出去，只留少许的底油，再倒入一勺白糖，用勺子不停地搅拌一下，全程保持一个火力，直到冒密集的黄色泡泡，开始翻滚到一个顶点时，加入清水，给它炒成颜色标准的枣红色。

6、把锅烧热，加入一勺食用油，倒入料头爆香，再倒入羊肉，给它简单煸炒一下，倒入糖色，快速炒至上色，然后倒入啤酒，全程不加一滴水，这样炖出来的羊肉更香，而且也能更好地去除腥味。

7、大火烧开后，用勺子撇掉表面的油沫，这样做出来的红烧羊肉，才不会肥腻，接着加入一点蚝油、一点生抽酱油、少量的老抽、一点鸡汁、少许的盐、多一点的胡椒粉、几颗冰糖、一点点香醋去除腥味。

8、准备一口高压锅，把羊肉和汤都倒进来，盖上盖子，用高压锅压20分钟，如果你是用铁锅炖的话，大概需要炖1个小时。

9、时间一到，将它倒回锅中，再挑出里面的葱姜和香料，然后用勺子撇掉上面的一层油沫，不然吃起来会很油，接着开大火，把汤汁慢慢地收至浓稠一点。

10、等汤汁收至浓稠后，加入一点青蒜苗，这是做红烧羊肉必不可少的配菜，等盛出来之后，加入一点香菜点缀，美味即成。

11、这样做出来的红烧羊肉，软烂脱骨，味道非常不错，而且羊肉不仅没有一点腥味，也没有一点膻味，现在天气冷了，喜欢吃红烧羊肉的朋友，一定要收藏起来试一试味道一定不会让你失望。

结语：立冬将近，建议多吃这肉，效果赛人参，一周3次，温补脾胃、益血养肝，再贵也别手软。

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