文/陆既白

编辑/世界

哈喽，大家好！我是你们的小陆，现在的年轻人每天奶茶咖啡都不离手，这已经成为不少人的习惯，工作累了来一杯咖啡，可是咖啡这个行业也越做越卷，相比较大几十一杯的星巴克，为啥幸运咖能杀出重围赢得口碑呢？

价格屠夫登场：1万家店背后的行业震动

中国咖啡圈最近被一头“黑马”搅翻了天，蜜雪冰城亲儿子幸运咖，带着5.9元一杯的美式咖啡，硬生生闯成了行业第三，这个顶着戴墨镜“老K”头像的品牌，11月24日正式官宣门店破万，消息一出，不少同行都坐不住了。

要知道去年年底，它的门店数才刚到4000家，今年只用10个月就狂增6000家，算下来一天要开20多家店。

这种扩张速度，上一个能做到的还是巅峰时期的瑞幸，现在的咖啡市场，瑞幸、库迪之后，终于又杀出来一个重量级玩家。

打开幸运咖的菜单，满是蜜雪冰城的“平价基因”，美式5.9元，拿铁7元，就连冰淇淋球都只要2元，对比一下星巴克，一杯现磨美式动辄二三十元，这个价格差直接让消费者惊呼“喝得起”。

《中国商报》今年的咖啡消费报告显示，三线以下城市咖啡客单价每降1元，消费频次能提升15%。

幸运咖刚好踩中了这个痛点，有网友晒出账单，在星巴克买一杯的钱，在幸运咖能连喝四杯还剩零钱，这种极致性价比，让不少之前喝速溶的人，第一次走进了现磨咖啡店。

某外卖平台数据显示，幸运咖下沉市场订单占比高达82%，远超行业平均的55%，这波冲击最直接的就是中端市场。

有连锁咖啡品牌加盟商透露，自从周边开了幸运咖，自己店里15元以下的产品销量掉了三成，之前瑞幸、库迪把价格压到9.9元就够狠了，现在幸运咖直接砍到5.9元，等于把咖啡的“门槛”又往下拉了一大截。

很多人都犯嘀咕，5.9元的咖啡能喝吗？不会是“刷锅水”兑出来的吧？这种担心不是没道理，早年有些低价咖啡确实用劣质咖啡豆以次充好。

但幸运咖不一样，背后站着蜜雪冰城这棵“大树”，供应链实力早就经过市场检验，有业内人士拆解过它的成本，咖啡豆采购价不超70元/公斤，一杯美式用量约15克，光咖啡豆成本才1.05元。

加上水电、人工和蜜雪共享的仓储物流，即便卖5.9元，毛利也能稳定在50%。《财经天下》的调查也证实，其咖啡豆选用的是云南小粒种，品质不输中端品牌。

沉潜八年才爆发：雪王的供应链魔法

可能有人会问，幸运咖2017年就成立了，比“雪王”IP还早一年，怎么现在才火？这就得说说蜜雪冰城的“慢功夫”了。

做平价生意，从来不是简单降价，核心是把供应链玩到极致，这一点蜜雪花了二十年才摸透，早期的幸运咖，只是蜜雪冰城内部孵化的“试验品”，2019年才被全资控股。

蜜雪创始人张宏甫亲自挂帅，还请华与华设计了“老K”logo，就是想把它打造成第二条增长曲线，可即便资源给足，前几年扩张还是磕磕绊绊。

展门餐饮的数据显示，2022年幸运咖门店曾冲到1500家，但闭店率一度高达20%。社交平台上，不少加盟商吐槽“不挣钱”。问题出在哪？

咖啡和奶茶看着像亲戚，实则是两个赛道，奶茶靠糖浆调味，咖啡拼的是豆子品质和萃取技术，蜜雪之前的经验用不上。

蜜雪冰城没急着烧钱扩张，反而沉下心打磨供应链，这招其实是它的“看家本领”，1997年成立到2017年，二十年间蜜雪门店才几千家，可一旦供应链跑通，2018年后就跟开了挂一样，现在门店超5万家，柠檬水卖3元还能盈利。

为了做咖啡，蜜雪专门在云南建了咖啡豆种植基地，直接从源头压价。又把奶茶的仓储网络改造成咖啡专用，加盟商订货后48小时内就能到货，物流成本比同行低30%。

《零售老板内参》报道过，蜜雪给幸运咖加盟商的物料包，比独立咖啡品牌便宜近四成，2025年算是彻底打通了任督二脉。

咖啡豆采购量突破1万吨，单价压到70元/公斤，比行业均价低25%。加上共享蜜雪的人员培训、门店管理系统，幸运咖的单店运营成本比同类品牌少15万元。成本降下来，放开加盟自然一呼百应。

有河南的加盟商算了笔账，开一家50平米的店，加盟费加装修大概20万元，日均卖300杯就能回本，对比之下，某中端咖啡品牌单店投资要50万元，回本周期得一年半。

这也是为什么今年幸运咖加盟电话被打爆的原因，蜜雪的供应链魔法，本质是“规模换价格”。

就像它的柠檬水，早年用罐头水果，供应链成熟后换成新鲜柠檬，价格还是3元，消费者非但不嫌弃，反而觉得“3元喝真水果很良心”，幸运咖的5.9元美式，走的也是这个路子。

内卷加剧：消费者得实惠，加盟商要谨慎

幸运咖的爆发，直接把咖啡行业的“价格战”推向新阶段，之前瑞幸和库迪打得难解难分，现在又来一个更狠的，2026年的咖啡市场注定不平静。

对消费者来说，这绝对是好事，选择更多，花钱更少，美团发布的《2025咖啡消费趋势》显示，平价咖啡用户中，35岁以下年轻人占比72%，不少学生党、上班族把咖啡从“轻奢品”喝成“日常饮品”。

成都有个白领说，以前每天一杯瑞幸要12元，现在换幸运咖，一个月能省180元，但对想入局的加盟商来说，就得擦亮眼睛了。

蜜雪冰城的成功太打动人，很多人觉得“跟着雪王走肯定挣钱”，却没看到背后的风险，现在三线以下城市，平均每万人就有3家咖啡店，比2023年翻了一倍。

山东的加盟商李老板就踩过坑，去年开了家幸运咖，隔壁三个月内接连开了库迪和瑞幸，三家店抢客，他的月营收直接少了一半。

“以前觉得5.9元没人能比，现在大家都在降价，利润越来越薄，”李老板的经历不是个例。

中国连锁经营协会提醒，今年咖啡行业加盟失败率已达35%，比去年提升10个百分点，幸运咖虽然成本低，但单店辐射范围有限，直线300米内如果有竞争对手，生意就得打折扣。

几十万的投资，背后是一个家庭的积蓄，盲目跟风很容易血本无归，除了加盟风险，行业还有个隐忧：低价会不会牺牲品质？

之前有网红曝光某低价咖啡用过期豆子，虽然幸运咖没出过这类问题，但消费者的信任很脆弱，《消费者报道》的调查显示，68%的人担心“低价咖啡偷工减料”。

幸运咖也在想办法破解，最近推出了“透明化操作”，门店里装了实时监控，消费者扫码就能看咖啡豆储存和制作过程。

还承诺“豆子超过15天就销毁”，用行动稳住口碑。毕竟低价能吸引顾客，品质才能留住顾客。

从整个行业来看，幸运咖的爆发不是偶然，而是下沉市场咖啡消费崛起的必然，《2025中国现磨咖啡行业报告》预测，未来五年三线以下城市咖啡市场规模会突破1000亿元，这正是蜜雪冰城的主场。

平价咖啡的战场，拼的从来不是谁价格更低，而是谁能在低价里做出品质，谁能让消费者安心，让加盟商挣钱。

幸运咖的5.9元美式，既是行业竞争的信号，也是消费升级的另一种体现——不是买更贵的，而是买更值的。