拒绝乱塞！冰箱储存红黑榜，让食物保鲜更长久

在日常生活中，冰箱堪称“食材的避风港”，默默守护着食物的新鲜。然而，你真的用对冰箱了吗？错误的冰箱储存方式，不仅会让食物加速变质，还可能埋下健康隐患。特别是生熟食物的存放，如果处理不当，极易交叉污染，威胁家人健康。今天，就来和大家聊聊冰箱储存的门道，以及严格遵循“上层熟、下层生”生熟分区原则的重要性。
一、常见的冰箱储存雷区
生熟混放

很多家庭为了图方便，把生肉、熟食一股脑儿塞进冰箱。生肉表面携带大量细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，在储存过程中，这些细菌会通过空气、冰箱内的水分四处传播。一旦污染了熟食，人食用后，很容易引发呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状。

蔬菜和水果过度堆叠

将蔬菜和水果大量堆叠在一起，会导致空气无法正常流通，局部温度升高，加速食物变质。比如草莓，在闷热的环境下，很快就会出现软烂、长霉的情况；叶类蔬菜也会因为不透气，发黄、腐烂。

剩菜剩饭敞口存放

剩菜剩饭若不密封，直接放进冰箱，不仅会吸收冰箱内其他食物的异味，还会让自身水分蒸发，影响口感。更严重的是，敞口的食物会给细菌提供可乘之机，增加食品安全风险。

二、生熟分区原则的科学性
遵循“上层熟、下层生”的生熟分区原则，有着充分的科学依据。冰箱上层温度相对稳定，且较为清洁，适合存放即食的熟食，如剩饭、剩菜、牛奶、豆制品等，能有效避免它们受到下层生食物细菌的污染。下层温度稍低，适合放置生肉、海鲜、生鸡蛋等，这些食物即便带有细菌，也不会轻易污染上层的熟食。此外，冰箱门处温度波动较大，适合存放调味品、饮料等对温度要求不高的食物。

正确储存各类食物的方法
肉类
生肉应按一次食用量进行分割，用保鲜袋或保鲜盒密封后，放在冰箱下层冷冻室。这样既能避免生肉反复解冻滋生细菌，又方便按需取用。如果短时间内要食用，可放在冷藏室下层，并与其他食物隔开。

蔬菜
叶类蔬菜可先将发黄、烂掉的部分去除，用厨房纸吸干表面水分，装进保鲜袋，放在冰箱冷藏室靠门的位置。根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜等，用纸袋装好，放在阴凉通风处，若需放入冰箱，可放在冷藏室下层。

水果
大部分水果适合放在冷藏室，但香蕉、芒果等热带水果，对低温较为敏感，放在室温下保存即可。苹果、梨等水果可放在冷藏室抽屉里，注意不要相互挤压。

熟食
剩菜剩饭要等冷却后，装进密封保鲜盒，放在冰箱上层冷藏室。第二天食用前，一定要充分加热，杀灭可能滋生的细菌。面包等烘焙食品，为了避免受潮变干，可放在保鲜袋中，置于冰箱上层。

正确使用冰箱，遵循生熟分区原则，能让食物保持新鲜，守护家人健康。从现在开始，动手整理冰箱，避开储存雷区，打造一个有序、健康的冰箱环境。毕竟，健康生活，从每一餐做起，从正确使用冰箱开始。

原创：胖瘦食安圈

2025年:第145期