竹笋再次成为关注对象！医生提醒：吃竹笋时，要多注意这4点

"在咱生活的小城里，王大妈可是出了名的贤妻。她老伴儿患有高血脂，为了让老伴身体能硬朗些，王大妈每天琢磨着怎么把一日三餐安排得健康又美味，蔬菜自然成了餐桌上的 “主角”。王大妈挑蔬菜可有个讲究，专爱买应季的。冬天，菜市场里白菜堆成小山，她就变着法儿用白菜做菜，醋溜白菜、白菜炖豆腐，顿顿不重样；夏天呢，满大街都是鲜嫩的黄瓜，拍黄瓜、黄瓜炒鸡蛋，清爽可口。

这天，王大妈像往常一样去集市买菜。集市上热闹非凡，吆喝声、讨价还价声此起彼伏。王大妈正挨个摊位逛着，突然眼前一亮，一个摊位上摆着一堆个头不小的竹笋，白白胖胖的，看着煞是诱人。王大妈心想：“这竹笋看着真不错，我还从没做过呢，正好买回去尝尝鲜，给老伴儿也换换口味。” 她上前挑了几根又大又饱满的竹笋，付了钱，满心欢喜地拎着回家了。

一进家门，王大妈就钻进厨房，麻溜地把竹笋放在水池边清洗。她仔仔细细地搓洗着竹笋的每一处，洗净后，拿起刀 “咔咔” 几下，就把竹笋切成了薄片，准备下锅开炒。正这时，老伴儿走进厨房，瞧见王大妈这一连串动作，一下子愣住了，赶忙喊道：“老婆子，你这是干啥呢？这竹笋能这么吃吗？” 王大妈停下手里动作，一脸疑惑地看着老伴：“咋不能吃？不就跟炒别的菜一样嘛。” 老伴儿 “见多识广”，笑着摇摇头：“这里面学问可大了，你知道吃竹笋得注意啥不？” 王大妈这下更纳闷了，吃个竹笋还能有啥注意事项？​

吃竹笋时，要多注意这 4 点​

咱一提到竹笋，脑海里是不是立马就浮现出国宝大熊猫憨态可掬吃竹笋的模样？它们吃得那叫一个香，让人瞧着都觉得这竹笋肯定美味极了。也正因如此，不少人都对竹笋产生了浓厚兴趣，想着自己也买来尝尝。可好多人不知道，这竹笋要是吃法不对，还真可能给健康带来些麻烦。​

提前焯水​

有些朋友跟王大妈一开始想法一样，清理好竹笋、切完片，就急着下锅炒。可这做法真不太对。竹笋里草酸含量可不低，要是不处理，直接吃进肚子，肠胃可得遭罪。就好比给肠胃套上了一层枷锁，消化起来困难重重。所以，烹饪竹笋前，得先把它丢进烧开的水里煮一会儿，这就是咱常说的 “焯水”。这焯水好处可多了去了，能大大降低竹笋里的草酸含量，让肠胃轻松些；还能让竹笋口感更上一层楼，吃起来不再有那股涩味。其实，焯过水的竹笋片，直接吃都没问题，再蘸上点自己调制的 “秘制” 蘸料，那味道，绝了！就像我上次在朋友家，她妈妈焯完水的竹笋，我直接蘸着生抽、蒜末、香油调的蘸料，一口气吃了好几片，口感爽脆，味道鲜美。​

吃的时候搭配易消化的食物​

吃竹笋对身体有个显著好处，能像个小马达一样，帮着肠胃加速蠕动，在控制体重方面效果还挺不错。为啥呢？因为竹笋里纤维多，而且大多是难消化的粗纤维。这就好比在肠胃里安了个 “清洁刷”，能把肠道清理得干干净净。所以啊，要是主菜有竹笋，搭配的食物可得讲究点，尽量选容易消化的。拿主食来说，就别选全谷物或者薯类了，它们本身消化起来就费点劲，和竹笋一起吃，肠胃负担太重。换成馒头或者米饭就好多了，轻松易消化。就像我邻居家孩子，有次吃饭，主食吃了红薯，主菜又是竹笋，结果晚上就闹肚子了，就是因为食物搭配不合理，肠胃消化不了。​

吃竹笋要适量​

竹笋那独特的口感，咬起来 “嘎吱嘎吱” 的，特别有嚼劲，好多人一吃就停不下来，忍不住多吃几口。可咱真吃的时候，可得把控好量。每天吃竹笋，尽量别超过一百克。为啥要控制呢？前面咱提到了，竹笋里膳食纤维和草酸含量都不少。要是吃太多，这两种物质就像两个调皮的捣蛋鬼，在胃里胡作非为，刺激胃部，严重的可能引发胃病，像胃溃疡之类的。有些朋友可能会说，不是焯水了吗，草酸应该没多少了吧。没错，焯过水的竹笋，草酸含量是会降低，但可没完全清除干净。适量吃没事，要是大量吃，体内草酸就会慢慢积累，积少成多，到时候麻烦可就大了。我有个朋友，特别爱吃竹笋，有次去饭店，一盘竹笋他几乎吃了大半，结果当晚就胃不舒服，去医院一检查，就是草酸摄入过多刺激胃黏膜了。​

注意避免过敏​

大部分人吃竹笋，那是一种享受，鲜嫩的口感、清新的味道，让人吃得满足。可总有那么一部分人，对竹笋不太 “友好”，吃完就过敏。过敏症状还挺吓人，比如呼吸变得困难，感觉像被什么东西堵住了呼吸道，喘不上气。要是出现这种情况，可千万别耽搁，得立马去医院治疗，不然可能引发更严重后果。而且，得把竹笋这种会让自己过敏的食物牢牢记住，以后买东西、吃东西都多留个心眼，别再不小心吃到。我同学就是，第一次吃竹笋的时候，没一会儿就浑身起疹子，呼吸也急促起来，赶紧送去医院，从那以后，他对竹笋就敬而远之了。​

挑选竹笋有技巧，这些方法可能会帮到大忙​

对不少人来说，竹笋虽说不算啥稀罕物，但真要挑选起来，还真有点摸不着头脑。看着市场上各式各样的竹笋，都不知道该挑哪个好。其实啊，掌握这几个方法，保准能让你挑到质量上乘的竹笋。​

挖笋选择出土五厘米以上的​

有些朋友住的地方附近就有大片竹林，想吃竹笋，直接去挖就行，方便得很。不过挖笋可有讲究。挖的时候，尽量挑出土超过五厘米的。为啥呢？那些还没出土的竹笋，亚硝酸盐含量高得吓人，就像个小 “毒库”，吃了对身体健康威胁可大了。而出土超过五厘米的竹笋，亚硝酸盐含量就低多了，对身体影响没那么大。但也不是出土越多越好，尽量别超过十五厘米，不然竹笋可能就长老了，口感会大打折扣，吃起来就没那么鲜嫩多汁了。我小时候在乡下，跟着爷爷去竹林挖笋，爷爷就教我这个窍门，每次挖到合适的竹笋，心里都特别有成就感。​

鲜笋选择白色笋肉的​

生活中，大多数人还是得去市场买竹笋。市场里的鲜笋琳琅满目，让人挑花了眼。这时候，有个小窍门，选白色笋肉的鲜笋准没错。这种笋更新鲜，口感也更胜一筹。就拿我来说，每次去市场买笋，我都专门挑笋肉白白嫩嫩的，做出来的菜，味道就是比那些笋肉发黄的要好。有次我买了根笋肉有点发黄的竹笋，做出来口感又老又柴，一点都不好吃。​

包装笋要注意看保质期​

要是在超市买预包装的竹笋，那可得多留个心眼。首先，保质期一定要仔细看，过期的竹笋可千万别买，吃了说不定会闹肚子。看保质期的时候，顺便瞅瞅外包装袋有没有破损，要是袋子破了，竹笋可能就被污染了，也不能要。还有啊，配料表也得认真看。有些预包装竹笋已经加了盐，咱买回去做菜，放盐就得悠着点，不然盐吃多了，对身体可不好，容易引发高血压等问题。我上次在超市买了袋竹笋，没注意看配料表，做菜的时候又按往常量放了盐，结果菜咸得没法吃，就是因为重复加盐了。​

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