新对话 | 专访新宝堂陈柏忠：探寻匠心守护之道 解码陈皮产业新动能

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新会陈皮是国家地理标志产品，拥有700多年生产历史，以新会茶枝柑的独特品种、“三水融通”地理特点、干湿冷热交替气候，以及国家级非遗“新会陈皮炮制技艺”，于2006年获国家地理标志认证。其标准以“三刀开皮、三色分级、三时采收、三瓣归宗、三年陈化”的“三生万物”哲学，凝练着新会人对自然的敬畏，铸就了道地品质。

陈柏忠，国家级非物质文化遗产“新会陈皮炮制技艺”代表性传承人、百年中华老字号“新宝堂”第四代传人。他自幼在陈皮堆里长大——8岁起便与陈皮同眠，父辈以陈皮为业的生活，让他对这门技艺的认知从“熟悉”走向“敬畏”。从听长辈讲陈皮故事，看他们制皮存皮，他在耳濡目染中积累了对技艺的理解，最终接过接力棒，成长为国家级非遗代表性传承人。这份传承，不仅是四代人的接力，也成为他肩头的使命。在父辈“手把手教、口传心授”的言传身教中，他将无形的非遗技艺化为图文视频教材，让年轻人可学可承，让百年匠心有了清晰的传承路径，让非遗在年轻一代手中延续根脉。

面对传统新会人种柑“取皮弃肉”造成的资源浪费与环境污染压力，陈柏忠以科技破题。他引入生物科技与中医药技术，将新会柑变为“皮肉皆为宝”的产业。从田间到实验室，从果皮到陈皮酵素，从非遗技艺到大健康产品，一步步延伸全果产业链，带动农民增收，让百年陈皮焕发新生。

如今，陈皮的香气早已超越食材本身，成为中国人生活智慧的鲜活注脚。陈柏忠守着这份“岁月的味道”，让传承有根、创新有魂，让这缕穿越百年的芬芳，在时光与生活里继续生长。

监 制：马宝军

制片人：王涛

统 筹：丁冬霞

记 者：么文倜 董非

编 导：逯传涛 么文倜 董非

摄 像：刘磊 费江 马健

剪 辑：么文倜

鸣 谢：江门市新会区新宝堂陈皮有限公司

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