日本研究发现：红薯能消灭98%癌细胞，有科学依据吗？告诉你真相

街头巷尾，每到秋冬季节，烤红薯的香甜气息就弥漫开来。那一个个被烤得外皮焦香、内里软糯的红薯，总是引得孩子们眼巴巴地张望，大人们也忍不住买上一个，咬上一口，瞬间驱散周身寒意。红薯，这种平价又亲民的食物，早已是老少皆宜的餐桌常客，作为粗粮界的 “明星”，大家都知道它健康，可最近，关于红薯的一个惊人说法却在网络上炸开了锅。

不少老人聚在一起闲聊时，总会提起：“听说了没？红薯能抗癌呢！” 这话一出口，大家纷纷点头，“宁可信其有，不可信其无嘛。” 于是乎，超市里的红薯货架前热闹起来，老人们推着购物车，精挑细选，打算买上满满一袋，回家后每天都吃点，盼着能给健康加上一道 “抗癌保险”。可红薯真有这么神奇，能成为抗癌利器吗？吃多了又会不会对身体有啥不好的影响？带着这些疑问，咱们一起来探个究竟。

日本研究说红薯能消灭 98% 癌细胞，靠谱吗？

在网络世界里，各类 “抗癌食物排行榜” 层出不穷，而红薯在不少榜单中都稳稳占据榜首之位。有些文章更是信誓旦旦地宣称，红薯的抗癌率高达 98%，这可把不少中老年人迷得晕头转向，深信不疑。难道，红薯真的摇身一变，成了抗癌战场上的 “超级英雄”？

要弄清楚这事儿，还得把目光投向日本的一项研究。日本国立癌症预防研究所的科研人员，那可是下了大功夫，对 26 万人的饮食习惯展开了长达数年的跟踪随访。他们就像一群耐心的观察者，仔细记录着每个人吃了什么、怎么吃，试图从这些生活细节里，找到防癌抗癌的蛛丝马迹。

一番研究下来，还真有了发现：蔬菜，确实在防癌这件事上，有着不可忽视的作用。研究人员进一步分析，把不同蔬菜的防癌效果进行了排名，这一排名，红薯直接 “杀” 出重围，勇夺第一，据说对癌细胞的抑制率达到了 98%。消息一经传出，就像一颗投入平静湖面的石子，激起千层浪，红薯的抗癌作用被人们口口相传，越传越神。

从那以后，红薯的功效仿佛被施了魔法，不断被夸大，“抗癌之王” 的名号也扣在了它头上。可冷静下来想想，红薯真有这么神奇，能直接杀死癌细胞吗？答案是否定的。大家得明白，研究中使用的红薯提取物，那是在实验室的体外环境下进行实验的，和我们真实的人体环境有着天壤之别，根本不能简单粗暴地把实验结果套用到人身上。而且，实验室里用的提取物，和咱们平日里吃进嘴里的红薯，完全不是一回事。就好比工厂里生产汽车的零部件，和马路上跑的完整汽车，有着本质区别。所以，想单纯靠吃红薯来杀死癌细胞，让癌症 “退！退！退！”，目前来看，不太现实。

不过话说回来，红薯也并非毫无 “闪光点”。它的主要成分是淀粉，完全可以当作主食的优质选择。而且红薯里的蛋白质氨基酸结构十分合理，要是把红薯和米面搭配着吃，就像给身体的蛋白质吸收 “开了挂”，能大大提高蛋白质的利用率。另外，红薯中富含膳食纤维，这膳食纤维就像肠道里的 “小扫帚”，适当吃些红薯，能帮我们预防便秘，要是本身就被便秘困扰，吃点红薯，说不定还能缓解不少呢。所以，虽说红薯不能消灭 98% 的癌细胞，但对身体健康还是有诸多益处的。要知道，我国目前可没有发布任何相关研究，能证明红薯可以抗癌。

吃红薯能减肥又能降血糖？别被误导了

在追求健康与美的道路上，减肥和降血糖是很多人关注的焦点。这不，又有人打起了红薯的主意，声称吃红薯既能减肥，又能降血糖，这说法靠谱吗？

先来说说减肥。大家得清楚，世界上不存在所谓 “负能量” 的食物，只要是食物，就会含有能量，红薯也不例外。不过，相比于白米饭，红薯确实有个小优势，那就是热量更低。想象一下，同样吃一碗，白米饭可能像给身体 “充值” 了较多的热量 “能量包”，而红薯的 “能量充值” 则相对少一些。但可别以为这样就能敞开肚皮只吃红薯来减肥。要知道，红薯里蛋白质含量较低，和大米、面粉这类主食相比，简直就是 “小巫见大巫”。要是长期只吃红薯，身体就像一个缺乏零件的机器，蛋白质摄入不足，时间长了，各种健康问题就会找上门，比如免疫力下降、身体乏力等等。

再讲讲降血糖。有人说红薯能降血糖，这可真是个大误会。煮熟后的红薯，升糖指数高达 76.7，啥概念呢？一般来说，升糖指数高于 70 的，就被归为高糖食物了。那为啥会有红薯降血糖的说法呢？这是因为和精制米面比起来，红薯里的碳水化合物和热量确实低一点。但可不能因此就把红薯当成降血糖的 “秘密武器”，它可担不起这重任。

健康吃红薯，这 3 个要点要牢记

红薯虽好，但也得讲究吃法，才能让它更好地为健康服务。

控制食用量

红薯虽美味，可别贪吃。一次性吃太多，身体里就像开启了一场 “胃酸狂欢派对”，大量胃酸疯狂分泌。这胃酸一多，麻烦就来了，腹胀、反酸、胃痛等症状可能一股脑儿全找上门。你想想，肚子胀得像个小皮球，还时不时反酸水，烧心的感觉可不好受。所以，日常吃红薯，一定要控制好量，浅尝辄止，给身体一个舒适的消化环境。

记得削皮

吃红薯时，可千万别偷懒，一定要把皮削掉。红薯皮里含有大量碱性成分，吃多了，肠胃就像被 “折腾” 的小可怜，容易出现不适。要是不小心看到红薯表皮长了黑斑或者褐色斑点，那可千万不能犹豫，直接把它 “请” 进垃圾桶。这些斑点很可能是红薯被病菌侵蚀的信号，吃了这样的红薯，对健康有害无益。

选对烹饪方式

烹饪红薯也是有门道的。像蒸、煮、炖这些烹饪方式，就像是给红薯的健康 “保驾护航”。它们能最大程度保留红薯的营养成分，还不会给血糖带来太大波动。可千万别选油炸或者拔丝这类方式，油炸后的红薯，外面裹着一层厚厚的油脂，热量瞬间飙升，就像给原本健康的红薯披上了一件 “高热量铠甲”；拔丝红薯呢，大量的糖附着在红薯上，血糖的升糖指数也跟着 “蹭蹭” 往上涨。所以，为了健康着想，红薯煮好后，不妨稍微放凉再吃，这时候红薯的升糖指数会有所下降，对身体更友好。

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