一年一度“粽”头戏，解锁端午的仪式感

端午佳节，粽香四溢

一年一度“粽”头戏又上演！

通体金黄、晶莹剔透的灰水粽

深受市民群众喜爱

灰水粽也叫碱水粽、黄芒粽

它和其他粽子最大的区别

在于颜色

而最经典的灰水粽

是没有馅儿的

直接吃

或者蘸一勺蜂蜜、白糖

这份「无馅胜有馅」的底气

源自自然本味的可口

走进古水镇湘下村委会贤洞村

跟随当地村民体验灰水粽

制作全流程

感受传承千年的端午习俗~

草木成韵 备料熬制

将晒制好的灰炭轻轻拨入铁锅

这是制作灰水粽的关键原料

灰水要用山上采的当归藤、

金银花藤、白花油子壳等为原料

这些草木自带清香

还能让粽子更加软糯可口

灰水制作需经

“晒、烧、熬、沉”四道工序

先晒好中草药并焖烧成灰

再取灰入锅加山泉水慢熬

最后静置沉淀出澄澈的碱水

晚造糯米在铁盆中

泛着微微光泽

这些糯米需用灰水浸泡四小时

待米粒吸饱草木精华

变得微微发黄

将洗净的芒叶铺在竹匾上

这些采自后山的野生粽叶

要经过三道清洗

去粗梗留清香

指尖翻飞 包粽技艺

包粽也是一门手艺活

将三片粽叶平铺手掌

挖一勺满满的糯米

顺着掌心铺平、摊匀

包灰水粽讲究“三紧一松”

叶要紧、竹篾要紧、角要紧

这样才能防止漏米

中间留空让

糯米有膨胀空间

柴火煨情 煮粽飘香

包好一定量的粽子后

就可以煮粽了

大铁锅燃起烈焰

满屋飘荡着柴火香

与粽叶香交织的气息

煮粽最考验耐心

火候要“先猛后文”

头两时辰用猛火催熟

后六时辰改文火入味

过程加入一些柚子皮

丰富灰水粽味道的层次

揭开锅盖腾起的热气

金黄的粽子在灰水中沉浮

这种带着草木清香的古早味

是记忆里最温暖的端午味道

放凉后剥开粽衣

原汁原味Q弹软糯有嚼劲

给你粽子的

DuangDuang口感

灰水粽口感弹韧不粘牙

清香回甘不上火

传统工艺锁住营养

健康无添加

本身味道清淡

空口吃清香不腻

一般蘸白糖、红糖

蜂蜜等甜味调料

增加甜味和丰富口感

也可以根据个人口味

蘸酱油、辣椒面等

创造出咸辣口味

还可以切片裹蛋液煎着吃

咸甜皆宜

粽香里的邻里情

在贤洞村，灰水粽的制作从来不是独门独户的营生。每年端午节，包粽时节更显邻里情深。阿婆们坐在条凳上，手巧地折粽叶包粽子，阿叔则负责搬运柴火，往灶膛里添把猛火。

这种延续百年的集体劳作，让“远亲不如近邻”的古训化作实实在在的温情。粽叶里裹着糯米香，更裹着中华文化里最珍贵的守望相助。

有些味道

值得用时光慢慢熬煮

有些情谊

值得用真心细细守护

灰水粽用最质朴的方式

诠释着中华传统美食的精髓

更在柴火明灭间

煮沸了延续多年的邻里温情

大家有没有学会包灰水粽呢？

趁着端午节

不妨和家人、亲邻

一同包粽子、聊家常

共度安康端午~

来源：广宁发布