傍晚时分，60岁的李大妈又像往常一样在厨房忙碌，身边的锅碗瓢盆早已相伴多年。她总想着“用旧了才放心”，却没想到自己最熟悉的厨房，却可能藏着健康的大隐患。

“最近怎么总是胃不舒服？”李大妈去医院检查时，医生频频追问她家常用的厨具类型。

她这才意识到，原本认为安全的厨房，其实可能成为疾病的“温床”。看到医生神情严肃，李大妈一头雾水：“锅、砧板还能出问题？

不是只要把菜洗干净就行了吗？”医生摇头：“恰恰相反，厨房这3样厨具，如果不警惕，等到肿瘤找上门来，真是追悔莫及！”

那么，这些看似普通的厨具，究竟有什么健康隐患？老百姓平日里应该怎么辨别和减少风险？ 第3种厨具，80%家庭都常用，却最容易被忽视，你知道是哪一个吗？

厨房安全，真的靠得住吗？

许多人以为，厨房的清洁与健康只在于食材新鲜、做饭卫生。然而，根据2023年《环境科学与技术》的一项研究，八成家庭常用的不粘锅，使用1.5年后开始掉涂层，三成甚至释放有毒的PFAS（全氟化合物）。

这些微量有害物质容易附着于食物、吸附进人体内，与多种癌症风险密切相关。与此同时，砧板霉变、塑料厨具老化、金属锅具表层损坏等生活细节，也都可能成为慢性健康杀手。

医生表示，越来越多的消化系统、不明原因的肾脏问题和甲状腺疾病患者，存在“厨具失控”背景。而中老年人、儿童、孕妇等人群机体解毒能力较低，健康风险更加突出。即便做饭十分讲究，但如果使用了不安全的厨具，健康最终可能毁于一步疏忽。

哪3种厨具最“藏毒”？第3种你很可能正在用

第一种：旧的不粘锅，涂层脱落成“癌症帮凶”

不粘锅因其方便、省油广受欢迎。但你知道吗，超八成不粘锅使用一年半就开始出现涂层脱落。美国加州伯克利实验室的模拟发现，普通不粘锅在高温（260°C）下，涂层（PTFE、PFAS）会裂解，微粒渗入食物。

PFAS（全氟辛酸等）早被世界卫生组织划入潜在“致癌物”名单，与肾癌、甲状腺癌、免疫系统损伤等关系密切。欧盟2024年已全面禁用PFAS不粘锅，国内专家也建议长时间剐蹭、有脱层的锅具要立即淘汰。

第二种：发霉变黑的砧板，“看不见的毒源”

厨房中最日常的砧板，却也是微生物污染最严重的死角之一，中国疾控中心数据显示，发霉变黑的砧板菌落总数是新砧板的27倍！其中多为真菌、黄曲霉素等致癌物。黄曲霉素是公认的强致癌物，在常温下能存活5年且耐高温。

尤其在南方季节湿热、砧板不及时晾干，极易滋生肉眼看不见的霉菌、细菌，表面看着干净实则暗藏毒素。长期使用会增加肝癌、胃癌等发生率。

第三种：劣质塑料厨具，高温释放有害物，“隐形健康杀手”

各种颜色鲜艳的“塑料铲”“塑料漏勺”成了厨房常备。但市面上一些廉价塑料厨具常掺杂劣质聚氯乙烯和增塑剂，遇热易分解出双酚A、甲醛等挥发性有机物。

中华医学会提醒，高温环境下（>100℃）这些物质释放速度可提升7-10倍，长期摄入与乳腺癌、前列腺癌、儿童发育异常密切相关。很多老人误以为“反正塑料硬邦邦，低温没事”，其实一旦接触热油、热汤秒变毒素聚集器。

长期使用这些厨具，身体可能出现哪几类变化？

慢性肠胃炎、消化道溃疡风险提升

厨具释放的有害化学物本质是慢性刺激源。数据显示，长期摄入微量PFAS、双酚A等物质时，胃肠黏膜屏障功能下降的风险提升约12.6%，消化道炎症发作频率也高出普通人9%以上。

肝脏、肾脏解毒压力加重

肝脏是重要的解毒器官，但很多致癌有害物会在体内蓄积，难以通过常规代谢排出。哈佛大学的一项流行病学调查显示，长期暴露在PFAS等化学物环境中，肾功能受损风险提升23.4%，肝脏解毒酶活性下降14.5%。肾癌、肝癌的发病率与此高度相关。

免疫系统紊乱、激素水平失衡

双酚A、增塑剂等物质被称为“环境内分泌干扰物”。它们可干扰激素合成，导致身体免疫功能障碍、妇女月经紊乱、儿童性早熟等问题。2022年中华医学会发布报告，相关厨具风险暴露人群的免疫力下降和内分泌异常比普通人高出1.8倍。

老百姓该怎么应对？这几招帮你守护厨房安全

优先选择安全材质厨具：铁锅、不锈钢、优质木质砧板或竹板

不粘锅用一年半后及时更换，砧板每半年更换一次并保持干燥。避免购买“三无产品”、来路不明的塑料厨具，选购正规厂家产品认准“食品接触级”安全认证。

高温后及时更换塑料厨具，严防热变形或变色

当发现塑料厨具颜色变淡或出现异味、变形，应立即更换。南方潮湿环境更容易加剧塑料老化。

用热水和流动水彻底清洗厨具，晾干避免细菌霉菌滋生

砧板、刀具餐具一定要每天清洗、悬挂晾干，能有效降低菌落数。定期用沸水浸泡消毒。

做到生熟分开，用不同材质备菜更安全

生熟分开的砧板和刀具可减少交叉污染。肉类、蔬果分开备菜，是阻断霉菌传播的最后一道防线。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断，如感不适，请及时就医。

参考资料:

《医生怒斥:5类厨具别再用了!等到患癌后悔都晚了，千万要注意》

《快速问医生_健康问题免费在线咨询专家医生_有问必答网》

《丁香医生 - 可信赖的医疗健康信息和服务》