立秋就像个 “调皮的孩子”，明明带着秋天的名号，却总把 “秋老虎” 放出来捣乱 —— 中午太阳烤得人冒油，晚上睡觉还得开着窗，可空气里的燥气却偷偷发威，早上起来嗓子干、鼻子痒，身上黏糊糊的像没洗干净。

这时候别再啃冰西瓜、喝冷饮了，越吃越容易把暑气闷在身体里。老辈人说 “立秋要清补”，不管有钱没钱，这 4 样菜得多吃，它们带着 “清凉劲儿”，能把夏天攒的暑气排出去，还能对付秋天的燥，吃完整个人清清爽爽，舒服入秋。

1. 苦瓜 —— 消暑排毒的 “君子菜”

说到消暑，苦瓜认第二，没菜敢认第一。它看着丑，满身疙瘩，可这股 “苦劲” 正是消暑的法宝 —— 秋老虎再凶，吃盘苦瓜炒鸡蛋，嘴里的苦味带着清凉，从舌尖凉到心里，身上的汗都少出了。

楼下的陈大爷种了半亩苦瓜，立秋后每天摘两个炒着吃，他说：“我这老骨头，夏天怕热，秋天怕燥，就靠这苦瓜撑着呢。” 苦瓜不光能消暑，还能帮着把身体里的 “毒素” 排出去，脸上爱长痘、大便不通畅的人吃它，准没错。

做法：苦瓜炒鸡蛋

2. 丝瓜 —— 清热润燥的 “水嫩菜”

立秋后的丝瓜像喝足了水，长得直溜又饱满，切开后水汪汪的，带着股清甜味。它的 “润” 和苦瓜的 “凉” 不一样，是那种温柔的滋润，能把秋天的燥气一点点 “化解” 掉 —— 皮肤干得掉皮？吃几天丝瓜就觉得脸上润了；嘴里发苦？喝碗丝瓜汤就舒坦了。

我妈立秋后总爱做丝瓜蛋汤，说 “一家人喝着都舒服”。她做的汤里不加太多调料，就靠丝瓜本身的鲜甜，喝一口润到嗓子眼里，喝完觉得浑身的毛孔都张开了，透着透气。

做法：丝瓜蛋汤

3. 芹菜 —— 清肠排毒的 “脆嫩菜”

芹菜看着普普通通，茎秆里却藏着不少 “力量”。立秋后吃多了油腻，肚子里像堵了块石头，这时候炒盘芹菜，脆生生的，嚼着咯吱响，能帮着把肠道里的 “垃圾” 刮出去，排完便浑身都轻快。

同事小张秋天总说 “肚子胀”，后来她每天中午吃份芹菜炒豆干，一周就说 “肚子平了，走路都轻快”。芹菜带着股特殊的清香，能开胃助消化，秋天吃着不寒胃，还能清热，一举两得。

做法：芹菜炒豆干

4. 莲藕 —— 利水润燥的 “地下鲜”

莲藕埋在地下，却像吸足了水土的精华，立秋后的莲藕又嫩又脆，切开后带着丝，汁水丰富，带着股清甜味。立秋后吃它，就像给身体 “补水” 又 “润燥”—— 身上水肿？吃点莲藕就消了；秋天口干舌燥？喝碗莲藕汤，比喝水管用多了。

我奶奶立秋后每周都要炖次莲藕排骨汤，她说 “这汤能把身子里的‘浊水’排出去，还润嗓子”。莲藕的好处在于 “百搭”，炒着吃、炖着吃、凉拌着吃都行，不管怎么吃，都带着股清爽，一点不压胃。

做法：清炒莲藕

吃这 4 菜，记住 “两要两不要”

要吃新鲜的

这 4 样菜都讲究 “鲜”，苦瓜要选翠绿带白霜的，丝瓜要挑硬实不软塌的，芹菜要选茎秆粗壮、叶子翠绿的，莲藕要挑表皮光滑、沉甸甸的，新鲜的菜才有足够的消暑润燥劲儿。

要清淡做法

尽量用炒、煮、凉拌的做法，少油炸、少放辣。比如苦瓜别做干煸的，丝瓜别红烧，清淡做法才能保留它们的 “清凉本性”，吃着才舒服。

不要过量吃

再好的菜也别顿顿吃，比如苦瓜性寒，脾胃弱的人一天吃一次就行；芹菜吃多了容易胀气，每次一小盘刚好，过犹不及。

不要等凉了吃

虽然是消暑菜，但最好趁热吃，尤其是丝瓜汤、莲藕汤，温温热热的喝下去，才能把润气送到身体里，凉了吃容易伤脾胃。

立秋后不管条件如何，这 4 样菜都别省着吃，菜市场里几块钱就能买一大兜。中午炒盘苦瓜鸡蛋，晚上炖锅丝瓜汤，早上吃份芹菜炒豆干，偶尔吃顿清炒莲藕，换着样吃，暑气排了，燥气消了，身上清清爽爽的，才能舒服入秋。

秋天的舒服，不在于吃多贵的补品，而在于吃得对。这 4 样菜看着普通，却藏着顺应节气的智慧，吃对了，不用打针吃药，身体自个儿就调顺了，这才是入秋的最好状态。

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