当高端酒楼都开始在路边摆摊的时候

最近，在南宁的路边，你可以看到越来越多的南宁老牌知名高档酒店、酒楼，比如邕江宾馆、南宁肥仔、金大陆海鲜世界等，开始在路边摆摊了。他们在路边搭个临时帐篷，就开始向市民们售卖大家平时只能去他们店里才能吃到的菜。

▲菜的价格嘛也比在酒楼里要便宜。

这个现象，其实明哥几年前就写过了，老是写没啥意思。那么我们就换一个，经常出现在某乎、某球上的故事吧。

美国“大萧条”的前夜

话说在1929年美丽国“大萧条”前的一个月，当时的美丽国活脱脱就是纸醉金迷的天堂。汽车、电话、自来水等先进设备进入了每个中产家庭，股票更是当时美丽国人最为热衷的投资方式。大家一窝蜂地涌向华尔街，即使兜里没钱，借钱都要炒股。而且股价蹭蹭上涨，赚钱如同在地上捡钱一般容易。

▲在当时的老美人群中，不炒股就是跟不上市场潮流。

而在当时美丽国内的各大企业正处在全面招人的大扩张时代，当时的美丽国老板们普遍认为股市正处于继续爬升阶段，这是老美一战后经济飞速发展的大周期，他们信心满满地扩产能，大肆招人在。当时的华尔街上，一些掌握资源、消息灵通的内部人士，也在大肆吹捧美国股市，很多人在股市中挣了大钱，并把挣来的钱再次高杠杆投入股市。

这个时候，却有一个“蜈蚣天敌”站了出来说美国股市要“崩盘”。而她得出这个结论的原因是，她发现她的客户正在变少，老板给的小费正在缩水，因此美丽国经济早晚要“拉闸”。

▲结果她把自己的观点，让当时的人都笑了。

他们觉得“蜈蚣天敌”能有华尔街里的精英更懂经济？纷纷对她的言论嗤之以鼻。后来的故事大家就都知道了。1929年10月，从“黑色星期一”、“黑色星期二”一直到“黑色星期四”。美丽国的股灾迅速引爆了美丽国经济，美丽国经济“大萧条”时代来临。

后来有经济学家去问她，为何能够精准预测美丽国的经济“崩盘”？她只是平静回答，因为她那年的收入比上一年少了70%，说明当时的美国中产们已经没钱消费了。

这个故事后来被经济学家们称之为“灰色产业能最直观反映经济状况”的结论。虽然明哥看完这个美丽国“蜈蚣天敌”的故事，感觉瞎编的成分较大，但不影响其中的一个经济学逻辑：最接近现金流的人，能最先感受到经济变化。如果连他们都吃不饱饭了，那说明社会上的资金链、现金流真的很紧了。

而什么样的人最接近现金流？毫无疑问是像餐饮、娱乐、服务行业的人，他们的业务几乎都是现结。

酒楼路边摆摊是自救

同样的故事在东方也有案例。说的是90年代珠三角制造业崛起，大量制造业老板手里有了闲钱。

所谓“饱暖思淫欲”，手上钱多了的老板们自然就想着消费。先是90年代的中山、广州番禺，“二奶村”、“小三楼”比比皆是。

▲早在80年代，中山的房子就有窗式空调了，当时什么人能住不言而喻。

到了后来，东莞的服务行业强势崛起，形成了一条完整的产业链。即使后来这条产业链被扫掉了，可又在不久之后，在惠州的淡水慢慢恢复元气。

说了这么多，其实无非就是说，只要社会上的现金流充足，这类“擦边”行业的需求始终是存在的，不会被人为因素干扰，就彻底消失不在。如果这个行业整体消失了，那一定不是行业的问题，而是经济的问题。

接着我们回过头来说高端酒楼跑去路边摆摊这件事。但凡你认知正常一些，都不应该得出，这是酒楼们在“创新”、“降维打击”、“接地气”一类的结论。

毕竟高端酒楼，每年要支付高额的房租，还有水电费、人员工资等刚性成本支出，放着好好的店面生意不做，跑去路边摆摊，这老板不是脑子进水，就是纯纯“嗦嘿”。

在高端酒楼消费，一是看环境，二是享受服务，三是商务接待。如果把这些需求全部排除，单纯论味道、论价格的话，这些酒楼里的菜跟路边的苍蝇小馆去卷价格，到底有什么优势？你成本都没人家低，价格还能得低得过别人？

如果你做高端酒楼的要去路边摆摊，那你干嘛还要去租那么大的场地，消耗那么大的运营成本？直接三五个人在路边搭个帐篷就行。去路边摆摊不是显得老板很傻？

▲如果路边摆摊的钱那么好挣，不如干脆关店，直接路边摆摊好了。

而至于部分官媒采访来的数据，什么南宁某星级酒店路边摆摊，摊点一年营业额700万元以上。这个数据换算下来，1年365天，1天营业额能达到19178元。按照客单价20元/份算，平均一天卖959份。

如果这个数据不是吹牛批的话，那这个摊位的商业价值几乎快赶上一个顶流街边店了。可能连街边店都没有这个流量，必须得是网红店才行。知道你这摊位这么挣钱，难道就没人惦记上？能让你这么顺利天天在那摆摊？

▲如果官媒给的这个数据靠谱，那就不用开店了，大家都去摆摊吧。

除非明哥看到该酒店的财务表表，否则绝不相信这个数据。假设，这酒店摆摊的经营能力这么强的话，那上边就不用给它输血了。让这酒店自己拉一票团队，去摆摊自给自足已经绰绰有余，甚至还能挣到大钱。

有一阵子，不是鼓励体制内人员“下海”创业嘛。如果创业真有这么好干，怎么现在体制内人员“下海”这就没声音了？

所以，明哥认为，高端酒楼摆摊只是当下餐饮行业的自救行为，被现金流逼得实在没办法了，只能尝试去路边摆摊。好歹能收一些现金流回来，如果死守着店面，大概率只能关门歇业。

写在最后

最近实在没什么表达欲，写得太多太直接，貌似也并不讨官方的喜，反而还要被神秘力量限制，明哥也就懒得说太多了。

总之，判断经济冷不冷，不能只看数据和报表，你得看还能不能收到现金。如果连最接近现金流的行业，都开始放下身段，接上地气的时候，这个大概率是好不了的。

那不好的时候，咱们可以不说，大不了闭嘴，但你不能拿出来“丧事喜办”，羞辱大家的智商吧？