“不时不食，顺时而食”，立夏一过，天气就像坐了火箭一样，蹭蹭往上升，燥热感也跟着来捣乱。这时候啊，饮食可得跟着季节走，不然身体可就容易“闹脾气”啦。你知道吗，立夏后有种说法，吃对蔬菜，那可比吃啥补品都强。今天咱就唠唠立夏后必吃的3种“冠军蔬菜”，润燥又滋补，让你舒舒服服入夏天。你可能会问，到底是哪3种蔬菜这么厉害呢？别急，接着往下看。

凉拌儿菜——清热利水“小能手”

儿菜，这名字听着就可爱，它还有个别名叫抱子芥。外观上，它就像一个个小娃娃抱在一起，翠绿翠绿的，看着就水灵。儿菜富含维生素C、维生素B族、膳食纤维等营养成分，就像给身体请了个“清洁工”，能促进肠道蠕动，帮助消化，还能清热利水。立夏后，天气热，人容易上火、水肿，吃点儿菜，能把身体里的“火气”和多余水分都排出去，让你一身轻松。

做凉拌儿菜，先准备两颗儿菜。把儿菜外面的老皮削掉，洗干净后切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。切好的儿菜片放碗里，加适量盐，抓匀腌制个15分钟左右，把儿菜里的水分腌出来，这样口感会更脆。腌制好后，把儿菜片里的水分挤干。再准备点蒜末、小米辣圈、香菜段。把蒜末、小米辣圈、香菜段放进儿菜片里，加适量生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒油，那味道，绝了！一道清爽可口的凉拌儿菜就做好啦，吃起来嘎嘣脆，特别解腻。

菠萝咕咾肉（虽非纯蔬菜，但菠萝也算水果“蔬菜搭档”佳品）——开胃消食“好搭档”

菠萝，那可是热带水果里的明星，金黄金黄的，浑身散发着诱人的香气。菠萝富含维生素C、菠萝蛋白酶等营养成分。维生素C能增强免疫力，菠萝蛋白酶就像个“消化小助手”，能促进蛋白质分解，帮助消化。在立夏后，很多人没胃口，来上一份菠萝咕咾肉，菠萝的酸甜和肉的鲜嫩搭配在一起，那开胃消食的效果，杠杠的！

做菠萝咕咾肉，先准备一块猪里脊肉、半个菠萝，再配点青红椒。猪里脊肉切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制个20分钟左右。菠萝切成小块，放盐水里泡一会儿，这样能去除菠萝的涩味。青红椒切成小块备用。锅里倒油，油热后把腌制好的肉块放进去，小火炸到金黄捞出，等油温升高后再复炸一次，这样肉会更酥脆。锅里留少许底油，把青红椒块放进去翻炒几下盛出来。再往锅里加适量番茄酱、白糖、白醋、清水，小火熬成浓稠的酱汁。把炸好的肉块、菠萝块、青红椒块倒进酱汁里，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁，就可以出锅啦。这菠萝咕咾肉，色泽红亮，酸甜可口，一口下去，满满的幸福感。

春笋酸菜炒蚕豆——健脾养胃“黄金组合”

春笋，白白嫩嫩的，就像一个个小尖塔，口感鲜嫩。蚕豆，绿绿的，圆滚滚的，特别可爱。春笋富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，蚕豆含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。酸菜呢，能开胃提神。这三种食材搭配在一起炒，就像给脾胃来了一场“按摩”，能健脾养胃、促进消化。立夏后，脾胃功能容易受影响，吃点春笋酸菜炒蚕豆，能让脾胃舒舒服服的。

做春笋酸菜炒蚕豆，先准备两根春笋、一把蚕豆、适量酸菜。春笋剥去外壳，切成小块，放开水里焯一下水，去除草酸。蚕豆剥去外壳，洗干净备用。酸菜切成小段。锅里倒油，油热后把酸菜放进去翻炒出香味。接着把春笋块和蚕豆放进去一起翻炒，炒到蚕豆变色。加适量盐、生抽调味，再加点清水，盖上锅盖焖煮个3分钟左右，让食材充分入味。最后大火收汁，就可以出锅啦。这春笋酸菜炒蚕豆，口感丰富，既有春笋的鲜嫩，又有蚕豆的粉糯，还有酸菜的酸爽，好吃得停不下来。

额外小贴士

立夏后，天气热，做这些菜的时候，食材要新鲜，不然容易变质。凉拌儿菜腌制时间别太长，不然太咸。菠萝咕咾肉炸肉的时候油温要控制好，不然肉容易炸糊。春笋酸菜炒蚕豆焖煮的时间别太久，不然蚕豆会变得太软烂。还有啊，立夏后要多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油腻的食物。

这3种“冠军蔬菜”及搭配美食，凉拌儿菜清热利水，菠萝咕咾肉开胃消食，春笋酸菜炒蚕豆健脾养胃。立夏后，别忘了吃它们，让身体舒舒服服地迎接夏天。要是你觉得这篇文章有用，别忘了点赞、转发，让更多的人知道立夏后的养生美食！

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