#冬日生活打卡季#

11月22号是冬季第二个节气——小雪。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷，开始进入初冬。

中医认为“春夏养阳，秋冬养阴”，冬季是人体最舒适、消化吸收功能最好的时节。

小雪时节正适合“冬补”，除了吃一些肉类外，也要吃一些瓜果蔬菜。因为蔬菜能为人体提供丰富的维生素，能补充人体的需要，对身体非常有益。

俗话说：“小雪吃5宝，不把医生找”，“5宝”指的是啥？下面一起看看吧！

一、糍粑

在南方地区，小雪节气有吃糍粑的习俗。糍粑由糯米蒸熟捣烂制成，口感软糯，象征着丰收和团圆。古时它是南方地区传统的节日祭品，如今也是冬季暖身的美食。

二、羊肉

羊肉冬季是进补的好时机，羊肉性温，富含蛋白质和微量元素，能有效抵御寒冷。常见的做法有羊肉汤、羊肉煲、烩羊肉等，搭配萝卜、姜片等食材，既滋补又暖胃。

推荐做法：【葱爆羊肉】

1.旺火爆炒，葱香四溢，趁热吃羊肉还带着锅气，一口下去，羊肉香嫩，大葱脆甜；

2.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，解冻到还有一点点硬的状态，太软的话切片不太好切；

3.把表面筋膜剔除，剔除的筋膜不要扔掉，切碎粒，等会煸油；

4.羊肉切薄片：半软的状态，改刀切成薄片，放半勺生粉，一点盐和清水抓匀，加点花生油拌匀（锁住水分），腌制10分钟；

5.京葱切滚刀块：京葱清洗干净取葱白部分，切成滚刀块；姜切粒，蒜切片备用；

6.锅热再下油，放入羊肉煸炒至看不到血水，八九成熟，家庭炒出来的羊肉会有一点水，倒出沥干；

7.接着热锅下油，放入羊筋膜煸香，再倒入姜蒜煸香，接着倒入大葱，翻炒30秒，加一点点盐；

8.倒入羊肉，加点生抽上色调味，沿着锅边来一点香醋，再加点香油，炒至大葱熟又不至于软烂的程度即可；

9.这样炒出来的羊肉很嫩，又香。大葱不会太软，爽脆清甜~

三、腊味

小雪后气温下降，天气干燥，是制作腊肉、香肠等腊味的好时节。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，腊味经过腌制和风干，风味独特，是冬季餐桌上的常见美食。

推荐做法：【黎蒿炒腊肉】

1.冬天的必吃菜，黎蒿炒腊肉，快手又好吃~

2.黎蒿掐去根部老的部分，掐成3厘米左右的段（嫌麻烦的可以用刀切），用清水冲洗干净沥干水分；

3.腊肉切片后，改成小段，起锅烧油，加入干辣椒爆香，倒入腊肉炒出香味，炒至肥肉变透明就可以；

4.倒入黎蒿，根据个人口味，调入适量盐，大火翻炒2-3分钟，腊肉的咸淡不一样，可以少放点盐；

5.最后加入少许白胡椒粉和白糖提味，翻炒均匀即可出锅，腊肉和黎蒿是绝配~

四、红薯

红薯富含膳食纤维和碳水化合物，能提供能量，帮助抵御寒冷。常见的吃法有蒸红薯、烤红薯、红薯粥等，简单又营养。

五、腌菜

小雪时节，人们会腌制白菜、萝卜等蔬菜，制成酸菜、辣白菜等腌菜，既能延长蔬菜的保存时间，又能为冬季餐桌增添风味。

推荐做法：【酸菜炒猪蹄】

1.做好的酸菜炒猪蹄，酸辣又清爽~

2.酸菜清洗干净，提前浸泡半小时，这样不会太咸，挤干水分备用；

3.猪蹄处理好清洗干净，冷水下锅，下入葱姜料酒焯水，再重新加水炖至熟烂；

4.煮熟的猪蹄，盛入盘中，自然冷却，去骨；

5.酸菜切碎；猪蹄切小块更入味；大蒜剁碎；小米辣切圈，青蒜切碎备用；

6.锅中不要放油，下入酸菜干炒，炒干水分盛出备用；

7.起锅烧油，油温7成热时，下入姜片，接着下入猪蹄煸炒，淋料酒、蚝油、老抽、糖、少许盐，炒出香味；

8.下入酸菜煸炒几下，接着下入小米辣、大蒜末，青蒜叶；

9.炒好的酸菜猪蹄，一点也不会油腻，是酸辣清爽的一道菜~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二