白酒、郫县豆瓣入选国家级名单，成都发力建设国际特色食品产业集群

日前，工业和信息化部发布了首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，共有来自全国的39个地方特色食品产业上榜，其中成都两大特色食品产业入选，分别是成都邛崃、大邑、蒲江白酒和成都郫县豆瓣。

▲培育名单

入选国家级名单，这两大产业有何亮点？红星新闻记者了解到，成都拥有2300多年的酿酒技艺传承，拥有品牌白酒企业108户，是全省重要的白酒产区；作为国家级非物质文化遗产，郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元，稳居四川省区域品牌（地理标志）价值榜首。

成都市经信局市新经济委相关负责人表示，成都将以此次入选国家级培育名单为契机，推动绿色食品精深加工产业链强链延链补链，建设具有国际竞争力和区域带动力的特色食品产业集群。

2300多年的酿酒技艺传承

成都已拥有品牌白酒企业108户

“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”，诗圣杜甫曾盛赞蜀地酒浓，冠绝群雄。邛崃、大邑、蒲江三地是川酒成都产区的核心，2023年，成都产区白酒（酒类）营业收入达146.2亿元，19家规上白酒企业实现营收104.1亿元，利润总额18亿元，产业稳健发展。

成都自古以来就是中国酒文化的核心城市，拥有2300多年的酿酒技艺传承。据不完全统计，成都拥有窖池近3万口，水井坊博物馆被列入“中国世界文化遗产预备名单”。

良好的生态禀赋和深厚的文化底蕴，让成都白酒产业优势突出。地处北纬30度黄金酿酒带和“U型川酒带”，成都的酿酒生态环境得天独厚，被鉴定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏酒的生态区”。

▲图据大邑县融媒体中心

成都市经信局市新经济委相关负责人介绍，目前全市已形成以水井坊“大金花”为引领，全兴“老八大名酒”和文君、古川“小金花”为带动，光良、顺牛、有缘坊、蜀之源等品牌酒企为支撑的发展格局，拥有品牌白酒企业108户，是全省重要的白酒产区，也是成都全市具有历史韵、现代味的重要标志产业。

其中邛崃作为全国最大优质白酒原酒供给地，赢得了“中国白酒原酒之乡”的美誉。2024年10月30日，成都产区酒业产业联盟在邛崃正式揭牌成立，这是由政府牵头，进一步整合协会、企业、科研机构等多方力量，积极融入万亿级食品饮料产业集群发展的重要举措，标志着川酒成都产区进入新的发展阶段。

郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元

拥有规上企业44家

作为国家级非物质文化遗产，郫县豆瓣的制作技艺可追溯至明末清初。它以二荆条辣椒与蚕豆为原料，经翻、晒、露等10余道工序，形成“辣味重、红油润、回味甜”的独特风味，是川菜烹饪的核心调料。

2005年，郫县豆瓣获国家地理标志产品保护，如今郫县豆瓣品牌价值达661.09亿元，稳居四川省区域品牌（地理标志）价值榜首，并入选中欧地理标志“100+100”互认清单，产品远销80余个国家和地区。

据了解，成都以郫县豆瓣为主导的生产企业达135家，规上企业44家，年产量110余万吨，聚集丹丹、鹃城等龙头企业。其中，已建成鹃城豆瓣数字化工厂等工业旅游、工业文化遗产新业态2个；建成国家级绿色工厂1家，市级智能工厂3家、数字化车间3个。

▲郫县豆瓣智能化生产

在科技创新赋能产业发展上，成都在郫县豆瓣领域构建起了“科研平台+龙头企业”的协同创新模式，罐式稳态发酵技术斩获2023年度四川省科学技术奖二等奖，助力生产效率提升40%；郫都区打造了行业首个数字化制曲车间，推动豆瓣从单一调味品向复合调料、预制菜原料多元拓展，为产业发展注入创新活力。

同时，成都出台了全国首个地方特色调味品专项法规《成都市郫县豆瓣产业发展促进办法》，从资金支持、人才培养等7个维度强化保障。目前，郫县豆瓣证明商标授权企业共71家，中华老字号企业2家，国家级重点农业产业化龙头企业1家、省市重点农业产业化龙头企业9家，专精特新企业12家，高新技术企业6家，产业发展蔚然成势。

优化产业生态

推进绿色食品精深加工产业链建设

此次两大产业入选国家级名单，为成都加快推动相关产业发展增添了动力。

成都市经信局市新经济委相关负责人表示，成都绿色食品精深加工产业链正深入落实全市重点产业链工作部署，从机制建设、顶层设计、生态优化、品牌打造等多方面入手，全力推进白酒、调味品、水饮料、健康食品等产业细分领域建设。

据介绍，成都加强了机制建设，组建绿色食品精深加工产业链工作专班，统筹全市食品产业发展工作，推动企业培育、项目招引、园区建设、场景创新等重点工作落实。

▲荃银生物酿酒专用高粱

同时，成都聚焦做优做强特色领域，精准谋划白酒、调味品等优势赛道。2024年，以郫县豆瓣、火锅底料为代表的调味品产业规模占比全省45%，入选省级先进制造业集群，饭扫光、丹丹等调味品企业获评省消费品工业“三品”标杆产品创新标杆（品牌建设标杆）。

在优化产业生态，打造良好营商环境方面，成都深入开展“进解优促”工作，创新食品产业应用场景，定期举办产业供需对接活动，推动食品制造企业与农业、文旅、餐饮等企业对接，打造酒旅融合等一批重点场景，促进三次产业融合发展。据统计，今年以来成都已开展2025“蓉品出川”酒类产业供需对接会、工业设计与酒旅对接会等数场品牌推广暨供需对接活动。

“接下来，我们将以此次入选国家级培育名单为契机，以优势赛道构建为中心，加强重点企业引育，打造特色品牌，实现创新驱动发展。”成都市经信局市新经济委相关负责人表示，成都将着力推动绿色食品精深加工产业链强链延链补链，建设具有国际竞争力和区域带动力的特色食品产业集群，推动绿色食品精深加工产业迈向更高发展台阶。

来源：红星新闻