初五迎财神，这4道“招财菜”记得摆上桌，寓意金银满屋日子旺

初五迎财神，这可是咱们民间极为重要的传统习俗，承载着大家对新一年财源广进、生活富足的美好期盼。在这一天，无论家里贫富，都会精心准备几道寓意吉祥的“招财菜”，摆上餐桌，祈愿新的一年金银满屋、日子兴旺。这些“招财菜”不仅有着美好的寓意，更是一道道美味佳肴，每一口都饱含着对新生活的憧憬。接下来，我就为大家详细介绍这四道“招财菜”的做法，让您轻松在家就能做出美味又吉祥的佳肴，为新的一年讨个好彩头！

一、白菜炖豆腐（百财聚来）做法

所需食材：白菜半颗、豆腐一块、五花肉100克、生姜一块、大葱一段、生抽两勺、盐适量、食用油适量、鸡精少许

步骤：

1. 白菜洗净，切成大小适中的块状；豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

2. 五花肉切成薄片，生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，表面微黄。

4. 加入姜丝和葱段炒出香味，再放入白菜块翻炒至变软。

5. 往锅中加入适量清水，没过白菜，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. 放入浸泡好的豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 加入生抽、盐和鸡精调味，搅拌均匀，再炖煮2 - 3分钟即可出锅。

温馨提示：

(1) 豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味，还能使豆腐更紧实，不易碎。

(2) 炖煮白菜时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能让白菜更入味。

(3) 调味时可根据个人口味适当调整生抽和盐的用量。

二、四喜丸子（福禄寿喜）做法

所需食材：猪肉300克、马蹄5个、鸡蛋1个、淀粉适量、生姜一块、大葱一段、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

步骤：

1. 猪肉洗净剁成肉馅，马蹄去皮切碎，生姜和大葱切末，一起放入肉馅中。

2. 在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、盐和白糖，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

3. 将搅拌好的肉馅分成四等份，用手搓成圆形的丸子。

4. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入姜末和葱末炒香，加入适量清水，放入生抽、老抽和白糖调味。

6. 放入炸好的丸子，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。

7. 待汤汁浓稠时，将丸子捞出装盘，把汤汁浇在丸子上即可。

温馨提示：

(1) 肉馅搅拌时要顺着一个方向，这样能使丸子更有弹性。

(2) 炸丸子时用小火，避免丸子外焦里生。

(3) 炖煮丸子的时间要足够，让丸子入味。

三、糖醋鲤鱼（财源滚滚）做法

所需食材：鲤鱼一条、面粉适量、淀粉适量、生姜一块、大葱一段、白糖三勺、醋两勺、生抽一勺、盐适量、食用油适量、番茄酱适量

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、生姜和大葱腌制15分钟。

2. 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量清水，调成面糊，将腌制好的鱼放入面糊中，均匀地裹上一层面糊。

3. 锅中倒入适量食用油，油温七成热时，用手提着鱼尾，先将鱼头放入油中炸，定型后再将鱼身慢慢放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入白糖、醋、生抽和适量清水，煮成糖醋汁。

5. 用水淀粉勾芡，使糖醋汁变得浓稠。

6. 将炸好的鱼摆放在盘中，把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上。

7. 可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为点缀。

温馨提示：

(1) 炸鱼时油温要高，这样能使鱼表面迅速定型，保持形状。

(2) 调糖醋汁时，白糖和醋的比例可根据个人口味调整。

(3) 勾芡时要注意火候，避免糖醋汁过稠或过稀。

四、发菜猪手（发财就手）做法

所需食材：猪手一只、发菜适量、生姜一块、大葱一段、料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量

步骤：

1. 发菜用清水泡发，洗净后沥干水分；猪手处理干净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖变成焦糖色并冒出小泡时，放入猪手块翻炒均匀，使猪手表面裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 往锅中加入适量清水，没过猪手，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，直到猪手软烂。

6. 放入泡发好的发菜，继续炖煮10 - 15分钟，让发菜吸收汤汁的味道。

7. 加入适量盐调味，搅拌均匀，大火收汁即可出锅。

温馨提示：

(1) 炒糖色时要用小火，避免冰糖炒焦影响口感。

(2) 炖煮猪手的时间要足够，使其软烂入味。

(3) 发菜不宜炖煮过久，以免失去口感。

初五迎财神，这四道“招财菜”就像四颗璀璨的明珠，为我们的餐桌增添了别样的光彩。白菜炖豆腐的清淡鲜美，寓意着百财聚来；四喜丸子的圆润饱满，象征着福禄寿喜；糖醋鲤鱼的酸甜可口，代表着财源滚滚；发菜猪手的软糯香甜，预示着发财就手。每一道菜都承载着我们对新一年的美好祝愿，让我们在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。愿新的一年，我们都能如这四道菜所寓意的那样，金银满屋，日子越过越兴旺！