曾说“喜欢厦门”，敢于“尝鲜”的蔡澜走了

来源：【厦门日报】

△蔡澜生前照片

6月27日，蔡澜个人微博发布消息称：我们敬爱的蔡澜先生于2025年6月25日(六月初一)，在亲友陪同下，于香港养和医院安详离世。

今年早些时候，蔡澜曾被传病危。4月29日深夜，蔡澜通过个人微博给网友报平安，亲自辟谣其“健康状况堪忧”的传闻。5月1日深夜，蔡澜再次转发微博辟谣。

蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州。1963年定居香港后，蔡澜曾担任邵氏电影公司制作经理，后又进入嘉禾娱乐，监制了成龙《快餐车》《一个好人》《龙兄虎弟》等影片。20世纪末蔡澜告别电影行业，此后与电视台合作推出《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》《蔡澜品味》等旅游美食节目。

2009年，蔡澜打造美食节目《蔡澜食尚》，并担任世界华人健康饮食协会荣誉主席。2012年，他担任美食纪录片《舌尖上的中国》总顾问。2023年3月获澳门科技大学颁授荣誉社会科学博士学位。

△《厦门之旅》收录于《蔡澜旅行食记》。（本组图/据北京日报）

●“四大才子”

蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。四人各有所长，而且均为好友。那时候大家这样描述他们：写流行曲的霑叔与写科幻的倪匡、写美食的蔡澜和写武侠的金庸 。如今，“香港四大才子”已全部去世——黄霑于2004年11月去世，金庸于2018年10月去世，倪匡于2022年7月去世。

谈及“香港四大才子”，蔡澜曾谦虚道：“四大才子，金庸先生他是大师（级别）的，不应该跟我们三个比在一起。他是高我们很多级，我们三个说‘才’嘛，都是普通人没有发过什么大财。但是年纪变大了，身边老人们一个个走了，棺材倒见了很多。”

蔡澜身上有许多标签，包括电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人等，但对于外界给他的这些标签，他曾幽默回应说：“自己只是一个‘地球人’，除了美食相关的兴趣爱好，就是旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。”

●“敢于尝鲜”

蔡澜曾称从小受到母亲影响，一直认为做人不要过于安分守己，要多一点生活本领。“一件事你做到不想做了，就可以做别的。求生的本领越高，你的自信心就越强……”正是借着这股“敢于尝鲜”的劲头，让他先后寻迹于电影、诗词、书法、绘画、篆刻、饮食等文化形态当中而游刃有余。

生前，蔡澜每年在微博开放评论区回复网友提问，成为独特的文化现象。蔡澜常以简短直白的语言回应网友困惑，被网友称为“毒舌式人生指南”。

2023年，蔡澜的妻子去世之后，无儿无女的他不去养老院，而是住到香港一处全海景酒店套房，请很多人来照顾自己。彼时，蔡澜表示，“太太比我先走一步，我现在反而自由了，是好事，她一点痛苦都没有。”在看到这套全海景酒店套房窗外美景后，连声说好，认为：“这么美的景色，还不享受的话，好像很冤枉。”在他看来，活一天过一天的人生很好，什么时候走，什么时候留，无从得知。干脆没有担忧地去吃好的东西，去旅行看美丽的风景。

△本报2015年1月28日C07版刊载蔡澜接受本报记者采访相关报道。

●“绝对不容错过”

蔡澜：喜欢厦门

作为美食家的蔡澜，与厦门颇有缘分。多年前，他在微博上与网友互动时聊到厦门，他回复对方：“喜欢厦门。”

他曾不只一次来到厦门吃吃喝喝，也接受过本报记者采访。他还写了一篇《厦门之旅》，在这篇分享厦门味道的文章里，蔡澜提到了厦门的沙茶面、海蛎煎、白灼章鱼等美食，感叹“绝对不容错过”，当然还有热闹的菜市场“八市”。在一次来厦做图书签售时，他曾说，菜市场可谓每到一地的必逛之处，一到那里就能了解当地的物价情况，以及人们的生活水准。除此之外，他还喜欢去菜市场边的小店吃吃东西，以一个普通居民的姿态。

品尝过许多厦门味道，蔡澜曾说他非常喜欢厦门薄饼。另外，酱油水的做法也是他的爱，“如果用上猪油，会更好吃”。他也曾点赞过厦门人熟悉的古龙猪脚罐头，说它好吃到餐厅也用来做上桌菜。但他也不客气地说，“厦门没有早餐文化。”

蔡澜曾在厦门与粉丝聊到开餐厅的话题。他说，一个餐厅最基本的要做到让食客喊出三个“哇”——第一个是进去看到环境布置感到惊喜“哇”一声；二是餐厅服务能让食客宾至如归的“哇”；最后当然是品尝完美食还能由衷地赞叹。如今，蔡澜作为联合创始人打造的餐厅“蔡澜点心”，在厦门多个核心商圈都有门店。

（厦门日报记者 郭睿 综合北京日报、新快报、成都商报）

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