明日处暑，吃饺子豆角芹菜靠边站用它鲜美多汁味道香，不忘老传统

明日处暑节气，吃饺子豆角芹菜靠边站，用它鲜美多汁味道香，不忘老传统！

在二十四节气中，明日迎来了处暑节气，处暑节气是二十四节气的第十四个节气，也是秋季的第二个节气。处暑，即为“出暑”，表示炎热的酷暑即将结束，酷热难熬的天气到了尾声，这期间天气虽仍热，但已是呈下降趋势。处暑节气，各地的民俗有很多，例如吃鸭子、放河灯、开渔节、煎药茶、拜土地公等等，各地各有不同。

在北方到了处暑节气，主要还是吃饺子，饺子不但寓意着幸福美满、财源滚滚，还好吃营养“贴秋膘”。包饺子，馅料很重要，会随着季节的变换儿有所变化，处暑很多地方会举行开渔节，这时候的鲅鱼肥美又好吃，韭菜也到了鲜美的季节，比豆角和芹菜好吃多了。明日处暑节气，试试这道韭菜鲅鱼饺子，鲜美多汁味道香，家里的老人孩子都喜欢，处暑吃饺子的老传统别丢。

【韭菜鲅鱼饺子】所用食材：面粉适量，鲅鱼1条，韭菜少许，盐少许，葱姜水适量，花生油适量。

做法步骤：

第一步：面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，放到盆里盖上保鲜膜静置一会儿，揉匀揉光，增加面团的筋性。

第二步：鲅鱼去皮去骨，鱼肉洗净放入料理机中搅打成鱼泥，用筷子搅打上劲，分次加入葱姜水，每一次都搅打上劲在加入下一次，直到鱼泥看起来有些稀。

第三步：加入适量盐和花生油拌匀，再把切好的韭菜末，放入鲅鱼泥中，充分搅拌均匀，馅料即成。

第四步：和好的面团，搓成长条，揪成小剂子，按扁后擀成薄薄的饺子皮。

第五步：拿起饺子皮，放上适量的馅料。

第六步：对折后，两手捏紧，饺子就包好了，重复所有步骤，把所有饺子全部包好。

第七步：锅里放入适量的清水，大火烧开，煮上饺子，用勺子轻轻地推动饺子，防止糊锅底，盖上盖子煮开，撒少许冷水继续煮开，直到饺子充分煮熟，即可关火。

第八步：关火后，捞出饺子，蘸食米醋或者蒜泥，味道更香，明日处暑节气，试试这道鲅鱼饺子，鲜美多吃特别好吃！

峰儿话语：

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