2025年的白酒圈，早就没了前些年的热闹劲儿，反倒透着股“寒意”。你可别不信，中国酒业协会的数据摆着呢：这年上半年，全国规模以上白酒企业的产量，同比直接降了5.8%；

就连能排上号的规模酒企，都比去年少了100多家。说白了，白酒行业已经进入“洗牌深水区”，产量减少、价格上不去、利润被压缩，成了多数酒企的常态。

就在同行们都在愁眉苦脸扛压力的时候，扎根甘肃陇南的某徽酒，却走出了一条不一样的路子。

它没跟风打价格战，也没靠广告狂轰滥炸，反而盯着“年轻化”“个性化”下苦功，再加上生态布局和渠道创新，硬是在“蛋糕就这么大”的存量市场里，劈出了一块增长空间。

2025年前三季度数据最有说服力：营收基本稳住的同时，利润总额逆势涨了5.48%，毛利率更是冲到了64.65%，这份成绩单在当下的行业里，算是相当亮眼了。

年轻化破局：人才智能双发力

很多人觉得，白酒年轻化就是把度数调低，其实这想法太肤浅了。某徽酒总工程师张智良早就看透了这点：

真正的白酒年轻化，得从口感、文化到消费场景，全方位进行革新，而这一切的核心，还得靠年轻人才撑场面。

为了留住年轻技术人才，某徽酒也是下了血本。近几年搞起了年轻品酒师海选，不管是车间里的年轻工人，还是技术岗的新人，都能报名尝试考品酒师。

只要考上，工资立马涨，还鼓励大家接着冲击省级、国家级品酒师资质。这种实打实的激励，让不少年轻人主动钻研技术。

如今某徽酒的人才储备，在行业里也是拿得出手的：12名国家级评酒委员、35名省级白酒评委，还有500多名中级以上技术人才，这支以年轻人为主的技术团队，成了产品创新的“定星盘”。

毕竟酒好不好喝，市场认不认可，最终还得靠这些懂味觉、懂市场的年轻人来把关。

一次内部品鉴会，更是让张智良摸清了年轻人的口味。他原本以为，年份久、度数高的老酒，会是大家的首选。

结果年轻工人们直接把这类酒排到了最后，反而对度数低、年份短，他觉得“口感寡淡”的酒款情有独钟。这也让某徽酒更加笃定，必须跟着年轻人的喜好调整产品方向。

生产端的年轻化也没落下。距离传统酿酒车间百米远的地方，几座新建的智能化酿酒车间已经逐步投产。

张智良介绍，这套新引入的生产系统，能精准控制蒸馏的每一个环节，光原酒的优品率，就能至少提升3个百分点，既降低了成本，又提高了效率，这就是年轻化生产的核心底气。

品牌端更是玩出了新花样，连续七届的“某徽酒秦岭樱花节”，早就成了圈粉年轻人的热门IP。

2025年的樱花节，还新增了“闻香辨酒”这类趣味游戏，一下子吸引了超4万人次参与，线上曝光量直接突破5亿次。不靠硬广，靠沉浸式体验拉近距离，某徽酒算是摸透了年轻人的喜好。

个性化攻坚：存量市场挖增量

我跟你说，现在白酒消费早就进入“僧多粥少”的存量竞争阶段了，行业总量在萎缩，想靠市场整体扩容来增长，基本不现实。

某徽酒副总裁石少军的思路很清晰：与其在存量里抢蛋糕，不如靠供给创新，自己做一块新蛋糕。

而这一切的背后，离不开真金白银的研发投入。2025年上半年，某徽酒的研发费用就花了2937万元，同比增长26.89%。科研团队没闲着，一头扎进实验室，深挖窖池里的微生物群落，研究酒曲里的菌群是怎么发挥作用的。搞懂这些，就能精准控制酒的口感，比如哪些物质能让酒更绵柔，哪些物质要减少，甚至还在探索“喝了不头疼”的技术突破。

功夫不负有心人，最终某徽酒酿出了“北方甜润型浓香型白酒”，这种差异化的风味，在浓香型白酒市场里，一下子就站稳了脚跟。就像武陵酒靠独特工艺打造专属风味一样，某徽酒也靠精准研发，走出了自己的个性化路子。

市场布局上，某徽酒更是把“个性化”玩到了极致。省内市场，它牢牢坐稳“陇酒之王”的位置，2024年在甘肃的营收就有22.31亿元，占了全省陇酒销售额的三成；2025年前三季度，省内营收再达16.89亿元，根基稳得很。

省外市场却不盲目扩张，反而收缩战线，聚焦青海西宁、新疆乌鲁木齐等重点城市，建起营销中心，精准发力。2025年前三季度，省外营收达到5.33亿元，虽然体量不如省内，但增速稳健，这种“深耕本土、精准拓外”的策略，比盲目撒网靠谱多了，也契合了地方酒企深耕本土的发展逻辑。

线上渠道更是成了业绩新引擎。2025年前三季度，某徽酒互联网渠道营收0.73亿元，同比增长25.22%。它没跟风搞低价促销，反而靠“直播+品牌文化”的模式，线上引流、线下体验，形成闭环，让年轻人在看直播、学酒文化的过程中，自然而然地接受某徽酒。

生态托底：品质口碑双在线

从另一个角度看，某徽酒能在年轻化、个性化上站稳脚跟，根本还是靠品质和生态撑着。

150平方公里的原始森林环绕，空气清新，水质更是没话说——“海眼神泉”的水，矿物质含量适中，是酿酒的绝佳水源；再加上百年老窖池里，藏着160多种微生物菌群，这些天然优势，让某徽酒从源头就赢了一筹。就像武陵酒依赖常德独特的气候水土酿酒一样，某徽酒也靠着徽县的生态，酿出了独一份的风味。

过硬的品质，也收获了权威认可。2025年在IWSC中国区大赛上，某徽酒多款产品直接拿下金银铜奖，公司还荣膺“中国白酒生产商特别嘉许奖”，更入选了“2024-2025年度受尊敬企业”名单。这些荣誉不是靠广告吹出来的，是实打实的品质换来的。

结语

白酒行业洗牌期，躺平就是死路一条，唯有创新才能活下来。某徽酒用年轻人才破局，用精准研发攻坚，用生态品质托底，在存量市场里挖出了增量，给区域酒企打了个样。它用实际行动证明：年轻人不是不喝白酒，而是要喝懂他们的、合口味的白酒；行业再难，只要摸准消费者需求、做好产品，就不愁没市场。区域酒企的突围密码，其实就藏在“懂需求、做品质”这六个字里！