20元一只的烤鸭是什么鸭子？背后的水有多深？烤鸭店老板道出真相

走在城市的大街小巷，空气中常常弥漫着一股诱人的香气，勾得人馋虫直冒。寻着味儿望去，大概率能瞧见一家烤鸭店，橱窗里油亮泛红的烤鸭整齐排列，表皮烤得酥脆，油脂滋滋地冒着，光是看着，口水就忍不住在嘴里打转，让人不由自主地停下脚步，盘算着要不要买一只回家大快朵颐。如今，烤鸭已经成了街头巷尾随处可见的大众美食，价格也十分亲民，可谁能想到，在封建时期，这烤鸭那可是 “高攀不起” 的宫廷御膳，只有皇亲国戚才有资格享用，普通老百姓连见都难见上一面。

不过，大伙在买烤鸭的时候，可能都有过这样的疑惑：同样是烤鸭，价格咋相差这么大呢？有的店，一只烤鸭能卖到七八十块，可有些店，二十来块就能拿下一只。要知道，市场上一只活鸭子的价格，轻轻松松就能破百，那些卖二十元一只烤鸭的店，难道是在做慈善，赔本赚吆喝吗？这价格背后，到底藏着什么门道？经过一番打听，烤鸭店老板终于揭开了其中的秘密。

鸭子品种大揭秘：樱桃谷鸭撑起低价市场

市场上的鸭子价格千差万别，关键就在于品种不同。像那些售价仅二十元一只的烤鸭，用的很可能是樱桃谷鸭。这樱桃谷鸭和普通鸭子比起来，简直就是 “生长快手”。普通鸭子慢悠悠地成长，生长周期漫长，而樱桃谷鸭只需短短二十来天，就能从毛茸茸的小鸭子变成可以出栏的大鸭。养殖周期一拉长，各种成本就跟着往上涨，饲料钱、场地费、人工照料成本…… 一笔笔都是开销。也难怪不少养殖场纷纷盯上了樱桃谷鸭，大量养殖，毕竟成本低才是 “王道”。

可能有人对樱桃谷鸭的低成本没啥直观概念，咱来算笔账就清楚了。市面上，樱桃谷鸭的鸭苗进价相当便宜，也就两三块钱一只。算上一个月左右的养殖周期，把人工、电费、饲料等费用统统平摊到每只鸭子身上，等鸭子出栏的时候，成本价也超不过十块钱。这么一看，烤鸭店老板用樱桃谷鸭做原料，利润空间还是有的，虽说比不上高价烤鸭赚得多，但薄利多销，靠着走量也能有不错的收益。

科学养殖：让鸭子成本 “一降再降”

在很多人的印象里，养鸭子就是像在农村那样，把一群鸭子赶到池塘边、田地里，让它们自由自在地成长，慢悠悠地度过半年甚至一年的时间，才能长大成熟。但这种传统养殖方式，放到如今快节奏、高需求的市场环境里，根本行不通。鸭子生长周期太长，不仅难以满足市场对鸭肉的大量需求，养殖场老板也很难赚到钱，毕竟谁也不会愿意倒贴钱搞养殖。

为了提高鸭子的出栏率，增加经济效益，养殖场老板们纷纷拥抱科学养殖技术。走进现代化养殖场，你会发现这里的鸭子住得宽敞又舒适，温度、湿度都被精准调控，就像住在 “恒温恒湿的豪华公寓” 里。吃的呢，也都是精心调配的营养饲料，富含各种维生素、蛋白质，就跟给鸭子们定制的 “营养套餐” 似的。在这种科学养殖模式下，鸭子们长得又快又壮，数量还多。数量一大，成本就被摊薄了，鸭子的单价自然也就降下来了，这就为低价烤鸭的出现提供了可能。

拆分售卖：一只鸭子 “榨干” 每分价值

仔细观察下街头那些低价烤鸭，你会发现它们往往都不是完整的一只，更像是鸭子的一个大致框架。为啥会这样呢？原来，商家在售卖烤鸭之前，早就把鸭子 “大卸八块”，进行拆分售卖了。除了鸭身上的肉被用来做烤鸭，鸭舌、鸭掌、鸭胗这些部位，可都是餐桌上的美味，价格还不低呢。就拿鸭舌来说，口感鲜嫩爽滑，在一些高档餐厅，一盘鸭舌能卖出不菲的价格。鸭掌经过卤制或者红烧，也是深受大家喜爱的美食。鸭胗更是百搭，无论是炒菜还是做火锅配菜，都十分受欢迎。就连鸭子身上的羽毛，也有大用处，收集起来加工后，能用来制作羽绒服，帮人们抵御冬日的严寒。一只鸭子，从肉到内脏，再到羽毛，每一个部分都被充分利用，创造出了最大的经济价值，这也在一定程度上弥补了低价烤鸭本身利润的不足。

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