2019白露茶砖《霁月》，枣香与药香的双层味蕾刺激，茶汤冰沁宜人

这款《霁月》茶砖，得名的原因，是因为它的汤水。

明明是秋季白露节的原材料压的茶砖，却拥有春季的白牡丹饼冰肌一般的汤感——冰清玉洁，冰沁宜人。

喝一口，便清凌凌地，如同将静美如水的秋月，拥入了杯中。

但是，它最令人惊讶之处，却并非它的汤水。

而是它的香气。

它的香气特征，是枣香与药香的合体。

这两种香气，其实，很少在年份真实的老白茶里，同时遇到。

它们像是南极与北极，互相对对方的磁场免疫，很少很少会同时到场。

就像林妹妹说的，早知她来，我就不来了。

盖因在白茶的陈化过程中，因为每款白茶的形态不同，有的是饼，有的是散茶；又因为每款白茶的季节不同，有的是春白茶，有的是秋白茶；更因为每年的天气情况不同，有的年份倒春寒，有的年份下雪，有的年份干旱，有的年份秋老虎长达三四个月.....

是以，白茶青叶在生长时期，便由于天气条件的差异，而积累了份量不同的物质在细胞内。

有的茶氨酸含量高，有的多酚类物质含量高，有的有机物总体含量高，有的某种芳香物质含量高....

总之，养分的侧重点不同。

到了它们陈化之后，又由于陈化的环境不同：干度不同，空气条件不同，开箱频率不同....

于是，当陈化若干年之后，取出来，撬下来，沸水一泡，就会发现，有些老白茶，是药香浓郁而枣香几乎没有的；有些老白茶，是枣香浓郁而药香基本上缺席的。

我们将老白茶的这种情况分为，枣香派与药香派。

大多数老白茶，都分列这两派当中的一系。

而今天的这款2019白露砖《霁月》，它竟然，居然，同时具有了老白茶界这两种香气派系中的老大。

话说一山不容二虎，这两大派系的头头齐聚一块茶砖中，会生成怎样的奇妙滋味呢？

真真值得期待。

2019白露茶砖

《霁月》

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖便是热情奔放的，热腾腾的，浓郁中药香与轻盈枣香的合体。

它们像是娥皇女英，联袂而来，相融以沫，又个性分明。

药香先出来，打个头阵，像是姐姐，保护着姐姐。

枣香居后而上，袅袅间，轻松就拿下了我们的嗅觉。

于是，我们就在盖香上，感受到了药香与枣香的混合香气，一股又甜，又沉稳的气息。

温暖而敦实。

而等盖子渐凉，盖上香气阵营有了变化，药香变淡，枣香变弱，清凉的薄荷感则增强了。

一股似秋夜的山间的林木葱郁的气息，出现在盖上，并且，极为明显地占据了盖香的大半壁江山。

于是，这时候的盖香就变成了一幅“山间秋夜图”。

有明月在天空悬挂着，有松涛在轻吟，有竹枝在飘摇，有清泉在汩汩，有大块石壁，在月下闪着莹润的光泽。

“诗佛”王维一定见过了这番美景，方才写下“明月松间照，清泉石上流”的句子。

等盖子再凉一下，盖上药香几乎就不见了，而枣香与清凉感，混合成了一股沁凉的意韵，盈绕在鼻间，生成一股十分清爽又甜美的香气。

仿佛果冻。

闻一下就想要大吃一口。

真的很难想象，这是一块来自遥远的2019年的，6年陈老白露茶压的茶砖。

这一冲的汤色，是淡淡的黄色，赤金色，比米黄要深，要深。

许是因为撬饼的时候没掌握住技巧，没有撬好的缘故，撬得比较碎，使得内质过快释放，生成这般的金黄茶汤。

汤水中的滋味，是绝对老白茶级的。

如果刚才盖香的尾调，还会让人误以为是3年左右的白露饼的话，那这汤水一入口，便立即验明正身了。

确确实实，这汤水中的质感，韵味，滋味，劲道，完完全全，就是一股子老白茶、老白露茶紧压茶汤水的感觉。

醇厚，绵柔，香浓，爽滑。

喝过之后，回甘浓郁且迅速升起，舌上诸般香气纷纭变化如天边晚霞。

仿佛一场大戏正准备登场。

值得期待。

第二冲：

揭盖时大力窜出来的、热腾腾的香气，是陈香与药香的综合香型。

到这一刻不得不感慨一下，老白茶当中的中药香，当归防风类似的中药香气，还真的真的是极为百搭的一种香。

它在前一冲的盖香上，与枣香的搭配，堪称浑然天成，妥妥地塑造了一款甜美范儿的老白露茶的盖香。

而在这一冲里，它又与陈香搭上了。

此处的陈香，是那种老叶子、放久了的干燥老茶叶的香气，厚实的蜡质层的香气。

闻起来质朴，干净，有一种岁月的味道。

陈香与药香混搭之后，并没有过于张扬，反而，因了两种香型都是低调成熟风的，它们的融合，显得那样自然而然，底蕴十足。

仿佛那种四世三公的老钱家族，一举一动，都透着高华的底色。

盖子再冷一些之后，盖香又变调了。

这时候枣香出来了。

那种甜甜的，晒干的红枣蒸熟之后的香气。

很厚实，很甜，很糯，再混入中药香气与陈香，便显得浑厚起来、深遂起来。

是一片茂林，一旦进去了，便怎么走，都走不到头。

这一冲的汤水，在变少，100毫升的水注进去，倒出来只有80毫升左右——茶叶太干燥，吃掉了大量的水。

汤色倒是变深了，呈现出深深的橙黄色，光泽透亮，是老白茶的醇厚质感。

汤水入口，是清透的，明亮的，鲜妍的，活泼泼的。但又是质朴的，凝存的，浆感十足，质感饱满的。

回甘上来得十分迅速，意想不到地快，也意想不到的清甜。

那种舌上生出来的津液里，泛着药香陈香枣香，再泛着清润的，甜。

这甜给汤水增加了层次，在各种厚实的香气之间，这甜仿佛点缀，瞬间就化龙点睛了。

轻啜茶汤的时候，阻力是很大的。

虽然并不猛烈，却是稠润绵柔，如太极武功。

以柔，便能克刚。

喝完之后的十分钟，舌上清甜依旧。

醉后不知天在水，满船清梦压星河。

【后记】

喝完这泡名叫《霁月》的2019白露茶砖的时候，窗外，月华初起。

并不圆的秋天的月，硕大的，亮亮的，明黄色的，挂在远处的山头之上。

光风霁月，心怀坦荡，一直是村姑陈的坐佑铭。

掏出手机拍下这轮并不圆的，亮月。

手机里一直都不缺月亮的图片，好似，看到月亮就想拍下来。

问李麻花，难道我前世是匹狼，月圆之夜就会对月嚎叫的那种？

她翻了一个大白眼。

其实，只是喜欢月的明亮，光洁，清贵，以及，月下人间的烟火生机。

有了月亮的照耀，人间的夜晚，才更加璀璨，更加富庶，更加美满，更加幸福。

连沉郁如老杜，也会对月思人，写下“遥怜小儿女，未解忆长安”之句。

愿这天上的明月，永远照耀着地下的凡尘俗世。

愿每一个小陈茶事的茶友，都拥有对月抒怀的心情与对月思人的心境。

愿我们都光风霁月，皎如珪璋。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。