今天就是冬至啦！你们家的厨房是不是已经飘香味了？老辈人常说“冬至吃鲜，一年病不沾”，这话听着就有年味儿！肯定有不少朋友纳闷：这“3鲜”到底是啥呀？今天咱就把这事说明白，南方北方朋友照着吃都准没错，应季又解馋，还能跟上老祖宗传的习俗！

冬至这天的吃食，讲究的就是一个“鲜”字。不用多贵的食材，要吃当季最嫩、最有滋味的东西。冬至是团圆日子，一家人围坐吃点鲜灵美食，聊聊家常，就是冬至该有的样子。这3样“鲜物”，是冬至餐桌的灵魂，少一样都差点意思，你家备齐了没？

第一鲜：冬至饺子鲜——皮薄馅嫩，一口暖到心尖

北方人冬至的DNA里，刻着的就是饺子！饺子的“鲜”，全在馅里和皮上。皮得现擀，薄得透光还筋道，煮完不粘不破，咬一口能尝到面的清香。馅更有讲究，不是随便什么馅都能叫“鲜”，得是当季最嫩的食材搭配。

最经典的就是韭菜鸡蛋馅，冬天的韭菜经过霜打，自带一股清甜，一点都不辛辣，和鸡蛋炒香后拌在一起，鲜得能掉眉毛！还有三鲜馅，虾仁、木耳、猪肉搭配，虾仁得选新鲜的活虾现剥，Q弹紧实，木耳吸饱了肉汁，一口下去层次感超足。

我家每年冬至包饺子，都是全家齐上阵，我妈擀皮，我爸调馅，我负责包。虽说我包的饺子总露馅，但一家人说说笑笑的，比吃饺子本身还开心。你们家冬至必吃什么馅的饺子？是传统的韭菜馅，还是有自己家的独家配方？评论区晒一晒～

第二鲜：腊味鲜——咸香入味，藏着年的前奏

南方朋友冬至的“鲜”，必提腊味！进入冬至，天气越来越冷，正是腌腊味的好时候，腊肉、腊肠、腊鸡……挂在阳台上风干，阳光一晒，咸香混着肉香的味道，隔着老远就能闻到，是冬天独有的鲜味儿！

冬至这天，南方家庭的餐桌上少不了一盘腊味拼盘，或者用腊味炒菜、蒸饭。比如腊味蒸饭，把腊肉、腊肠切成片，和大米一起放进锅里蒸，米饭吸饱了腊味的油脂和香气，粒粒分明，油光锃亮，不用就菜都能吃两大碗。还有腊肉炒荷兰豆，腊肉的咸香搭配荷兰豆的脆嫩，鲜得很有层次。

我去过一次南方朋友家过冬至，吃到她妈妈做的腊味煲仔饭，至今都念念不忘！锅底的锅巴金黄酥脆，拌上腊味的汤汁，简直绝了。你们家有没有冬至吃腊味的习惯？是自己家腌的，还是买现成的？

第三鲜：时令蔬菜鲜——脆嫩爽口，解腻又应季

北方饺子、南方腊味，吃多了难免腻，需要一盘时令鲜蔬救场！冬至的“第三鲜”，就是当季最嫩的蔬菜，自带的清甜，就是最纯粹的鲜味儿。

冬天的萝卜可是个好东西，尤其是刚从地里拔出来的青萝卜，脆嫩多汁，生吃像水果，用来炖排骨、做萝卜丝汤都超鲜。还有菠菜，冬天的菠菜长得慢，叶片厚实，颜色翠绿，烫熟后拌点香油和盐，就能尝到本身的清香。另外，上海青、娃娃菜也是冬至餐桌上的常客，清炒一下就很爽口，解腻又下饭。

今天冬至，南方北方朋友，吃饺子、汤圆还是腊味，都别忘了把这“3鲜”安排上。一家人围坐，吃着鲜灵美食，聊着这一年的趣事，就是最踏实的幸福。祝大家冬至安康，吃好喝好，团团圆圆！觉得文章有用，别忘了分享给家人朋友，让更多人知道冬至该吃的“3鲜”～