品评苏味 | “苏超”之后，为什么是“苏味”？

继“苏超”落下帷幕后，这两天，“苏味”又火热“出圈”了。

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“寻味江苏十三城，厨神论剑续苏超。”12月6日，“江苏味道”冬季美食推广季暨“我是厨神”系列活动启动仪式在靖江市长江文化中心举行。从“苏超”队员纷纷推荐家乡美食、为家乡打call，到“苏超”爆款热梗代言人在现场助阵；从当地媒体放大“苏味”声量，开展互动直播、推送美食视频、组织试吃报名与留言抽奖等多重精彩活动，到“寻味双层巴士”分别从江苏南、北两地出发，串联十三城及重点县域“美食线路”，以车轮丈量江苏“风味图”……冬日里的江苏大地，一场聚焦“苏味”的“美食德比”，正让这片土地升腾着浓厚的烟火气。

苏超比足球，苏味比美食，各有各的“味”。有人说：在江苏，连吃饭都能吃出一股拼搏劲。美食文化，也是江苏故事的精彩段落。显然，此番比“苏味”，不是单纯的美食比拼，也不是传统意义上的美食文化节。往前看，今年“苏超”带来的热情，正转化为“苏味”的狂欢。从绿茵场上的挥汗如雨，到舌尖上的烟火寻味，江苏在提振消费、增进福祉这条路上，渐走渐宽。

何以“苏超”？何以“苏味”？这背后，深层是江苏足球文化、美食文化的集中呈现。就拿独具特色的“苏味”来说，江苏坐拥2座“世界美食之都”、3座“中国美食之都”，手握12项国家级非遗烹饪技艺，拥有87个中华老字号餐饮品牌，更是“淮扬菜”“金陵菜”“苏锡菜”“徐海菜”四大菜系的发源地，其美食影响力自然声名在外。江苏美食各具特色，“十三太保”各有千秋。通过“江苏味道”冬季美食推广季暨“我是厨神”系列活动的推动，以及“寻味巴士”的串联，江苏各地也更容易将“散装”的风味整合起来，将多元“地方味”构成统一的“江苏味”，呈现在消费者的舌尖，共同留下“苏味”的记忆。

四方食事，不过一碗“人间烟火”。“苏味”烟火气的升腾，离不开政府的“有形之手”与市场的“无形之手”密切配合。以冬季美食推广为动力，联动全省各地融入其中，从线上踊跃互动到线下烟火寻踪……精彩活动不仅让全国各地看到了饮食文化中的江苏故事，也让在外漂泊的江苏儿女感受到浓厚的“家乡味”。一箪食，一瓢饮，俱是文化传承；一座城，一种味，皆是人间至真……随着“苏味”飘香，这场冬日里的美食文化盛宴，或将进一步吸引文旅市场关注江苏，带动游客走进江苏开启一场场“寻味之旅”。

全民参与，欢乐升腾。“苏超”的影响力，就在于不分你我、全民参与。“苏味”亦是如此。从大众评审与试吃报名，到组织市民乘坐双层巴士巡游打卡江苏十三城地标食肆，再到设置“大众评鉴官”，普通市民成为活动的主要参与者……这样的互动氛围，正是城市“烟火气”中最真切的部分。一定程度上，一个地方的幸福指数，就深藏在烟火气息之中。江苏各地应烹出“拿手好菜”，让“苏味”的烟火气持续升腾，让游客的“美食之旅”与文化、体育、科技、文旅等深度融合，创造出更丰富的消费场景与体验价值，使消费者在品味美食的同时，也能品味城市的故事与厚重。

“味”你而来，“苏”写精彩。有网友把“吃住行游购娱”归纳为旅行六要素。“吃”位居首位，是吸引人走向远方的重要因素。“苏味”醇香浓郁，在唤起江苏人“一方水土养一方人”集体记忆的同时，也为冬日文旅产业发展带来新的机遇。人们奔赴江苏，除了品“苏味”，也期待游得开心、购得舒心、住得安心。对此，江苏各地应当系统谋划，如通过设计“寻味”旅游线路、参观食材基地、观摩非遗烹饪技艺，以及组织游客亲手体验制作、在主题餐厅品尝等方式，让“苏味”牵引多元消费，为冬日里的消费市场再添“一把火”。

作者丨 特约评论员 周军