剩菜盲盒：外卖平台的下一站

剩菜盲盒作为一种从国外引进的新兴消费模式，已经发展了一段时间。国内剩菜盲盒市场自2021年起逐步兴起，目前主要通过小程序和平台运营，覆盖烘焙、简餐、酒店自助餐等多个品类。

居于前列的剩菜盲盒平台如“惜食魔法袋”、“米粒盒子”等。区域性的如成都的“八点以后”、上海的“袋走PACK AGE”等。

在平台之外，一些地方的星级饭店或高档餐厅也会发布的自己的剩菜盲盒，作为一种传播吸引顾客的手段，如这次五星级的杭州国寿君澜大饭店推出的打包服务，40元打包自助餐台上包括烤鸭、蒜蓉生蚝、大闸蟹等。

在中国，剩菜盲盒一直处在不温不火的地位，远没有像欧美国家流行。这其中有习惯、认识、法治甚至文化的因素，更重要的，是市场的现实需求。在“外卖大战”的加持下，吃饭的现实需求与“薅羊毛”的幸福感，远远胜于开盲盒带来的惊喜和赌一把的心理满足。

在中国，剩菜盲盒首先要突破的外卖平台的围剿。

外卖市场的充分竞争，已经渗透到了人们的日常生活的最深处，“倒贴”一般的价格，相对严格的食品安全监管，已经把剩菜盲盒的市场蚕食殆尽。

性价比消弭体验价值

外卖对盲盒的冲击，最直接的就是价格。外卖大战推动了餐饮价格体系重构。2025年外卖平台平均客单价降至35元，较2020年下降18%，部分品类、如快餐价格逼近盲盒水平。武汉某便利店的9.9元三明治盲盒与同价位的外卖快餐形成直接竞争，导致盲盒复购率从45%降至32%。

此外，外卖与盲盒在消费场景上存在互补。外卖满足即时饱腹需求，而盲盒更多作为“非正餐补充”——主要是夜宵、晚饭，盲盒的需求自然下降。

市场需求的分流效应

淘宝闪购（原饿了么）、美团和京东在2025年累计近千亿元的补贴，加上即时配送网络，显著提升了消费者对便捷餐饮的依赖。这对剩菜盲盒形成直接分流：部分追求即时性的用户可能放弃等待盲盒取货时间，后者上市通常要等到晚上9点后，转而选择30分钟内送达的外卖

深圳某网红西餐厅引入盲盒后，发现原本购买正价套餐的用户中约15%转向盲盒，但同时也因盲盒吸引了20%的新客，说明外卖与盲盒在用户群体上存在部分重叠但非完全替代。

供应链优化降低剩余

外卖平台凭借自身技术优势开发出智能预测系统，美团有LSTM销量模型、京东的“数智化运输履约决策平台”等显著提升了库存精准度。通过整合历史订单、天气数据、商圈人流等32项参数，头部平台可将备餐误差控制在5%以内。这直接压缩了剩菜盲盒的供给空间——当商家能更精准预估需求时，剩余食品数量自然减少。

法规滞后压缩需求

外卖大战让监管部门加强对餐饮供应链透明度的要求。2025年实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，外卖商家需公示食材来源、加工时间等信息。而推动剩菜盲盒的法律法规是《反食品浪费法》，2025年的修订案将“剩菜盲盒”纳入鼓励范畴，要求餐饮企业优先通过盲盒等方式处理剩余食品。

这种法规的滞后性，消费者会在看得见的安全保障与拆盲盒的幸运之间做出简单而实用的选择。

剩菜盲盒受到外卖的强烈冲击，这是只有在中国才有的现象。虽然各种因素影响下，国内产生不了“Too Good to Go”那样的盲盒平台，但国内盲盒平台top1的“惜食魔法袋”一直在发展中。

其实，外卖平台融合进剩菜盲盒，将盲盒平台的成熟业务与自身强大技术能力结合起来，无缝连接自己的及时配送体系，是一条业务拓展的新路径。

京东外卖已试点“余量专区”，将当日未售完的生鲜、烘焙食品以盲盒形式销售，利用自身物流网络实现“线上下单+即时配送”，对传统盲盒平台形成降维打击。

对于外卖平台而言，利用AI算法优化盲盒供给，动态调整剩余的能力不在话下。例如通过分析用户历史订单推荐偏好品类，同时动态调整取货时间以平衡商家库存与用户便利。

接入高端酒店，将其推出的自助餐盲盒之类以极低的折扣售出，并以限量提升体验，既减少浪费又塑造品牌年轻化形象，这种模式还可以向高端餐饮渗透。

对接入剩菜盲盒的商家以免收或少收抽佣的方式，不以剩菜盲盒赚钱，而是作为引流和拓展客商的方式，提升平台的整体规模。

小 结

外卖平台向剩菜盲盒拓展，并非挤压后者平台的生存空间，业务内容底层逻辑的互通，平台发展的必然趋势，恐怕是中国版剩菜盲盒业态的现实需求。

外卖平台的巨大流量，人们对环保价值、社交属性的需求，一定会塑造出一个业态创新的新天地。

END

提示：

* 本文为“食材界”原创，欢迎业内外媒体转载。

* 关注“食材界”头条号，“今日头条”搜索“食材界”。

* 本文同步“食材界”微信公众号（ID：ShicaiWorld）。