从负债数十万到非遗传承人，这笼小笼包如何暖了千万人的清晨？

▲小杭杭晓雪试吃实拍

嵊州小笼包，在浙江是首个用行业标准规范来制作的包子。初步统计，嵊州有8万余人在全国做小笼包。

嵊州小笼包面皮有韧性，肉馅紧实饱满，咬一口汤汁四溢。早上来一笼，蘸上点醋和辣椒油，一口一个，从舌尖暖到胃里。

去年年初，我们首次推荐嵊州好人沈红平的冠军发面小笼包，受到很多读者喜爱。

作为绍兴市、嵊州市（县级）两级非遗传承人，沈红平的包子，采用老面发面做皮，配上秘制馅料，让小笼包口感松滑，有嚼劲。冷却后，包子皮不会变硬，不会粘牙。

这几年来，沈红平还新获得全国巾帼建功标兵称号、全国五一巾帼标兵、杭州第19届亚运会火炬手等荣誉。

嵊州两头门发面小笼包：

鲜肉/笋干菜肉/虾仁/豆沙桔香四个口味，一袋优享价69元起，两袋128元起。

▲鲜肉馅

▲笋干菜肉馅

▲虾肉馅

▲沈红平店里新开发的豆沙馅小笼包，吃起来有股桔子清香味，在豆沙馅里面加了点桔皮，不仅提香还帮助消化

冷冻保质期有12个月，适合家里常备

去嵊州沈红平店里试吃时，摄影师裘裘品尝了后翘起大拇指，“这个包子味道确实不太一样，外皮要厚实些，感觉有点像喉口包，要比杭州小店包子入口更香更鲜。”

肉馅的大小大概占了整个包子的三分之一，吃起来比较新鲜，咸淡正好，肉汁粘在面皮上，使得面皮的味道都入味了。

相比其他酵母发酵做成的小笼包，这款会给你带来口感上的意外惊喜。

同行的司机孙师傅是东北人，他一口气吃了10多个，他说，“第一次吃上这么好吃的包子，要比北方包子柔滑些。”

嵊州市甘霖镇桃源横路有家小店，招牌挂着“两头门“嵊州小吃，走进店里，满墙的各种荣誉，足足有20多块奖牌。

“甘霖古镇以前叫两头门，我取‘两头门’就在纪念我的家乡，鞭策自己不断寻找小时候的味道”，沈红平向我们讲述她与包子的故事。

2010年，沈红平一家因为造房子等原因，家庭背负几十万元债务，生活困难。她想起小时候吃过包子的美味，于是托亲戚关系，拜绍兴面点大师沈柏良为师。学艺归来便在甘霖镇上卖起小笼包。

▲沈红平

因为她的小笼包精益求精，味道做到极致。2014年2月，在嵊州市举办的首届小笼包制作技艺比赛中，沈红平选送的小笼包荣获一等奖（仅一个，等于冠军），自此她声名鹊起。

2015年以来，她先后荣获绍兴市五星级烹饪技师（特长：小笼包制作）、嵊州市劳动模范、浙江名小吃、嵊州市非物质文化遗产嵊州小笼包制作技艺代表性传承人、浙江省首届“最佳名点名小吃金奖”等众多专业荣誉。

特别是2017年底，沈红平的小笼包，被省农业农村厅评为2017“浙江十大农家特色小吃”。

从2014年起，沈红平坚持做公益，每年制作1万多个爱心小笼包，无偿赠送给福利院、敬老院、残困家庭、医护人员、疫情防控关口值班人员等。

2018年，她发起成立两头门爱心志愿服务队，目前，该志愿服务队志愿者人数超过200人，已为数十家敬老院、5000多人次的孤寡老人、残障人士免费制作爱心小笼包。

当国家提出共同富裕目标后，沈红平想到技艺帮扶，她免费给嵊州村嫂培训小笼包制作技艺，6年多来，她已让400多位村嫂走上卖小笼包致富路子。

2018年12月，沈红平被中央文明办光荣入选“中国好人榜”。

2021年，沈红平先后被授予浙江省优秀共产党员、浙江省担当作为好支书等荣誉。

2023年，沈红平又新获得了嵊州市慈善总会形象代言人、全国巾帼建功标兵称号、全国五一巾帼标兵等荣誉称号。

2024年，沈红平的包子店被授予浙江省先进个体工商户称号。