入伏吃饺子，韭菜芹菜靠边站，这3种馅清爽解腻，营养好吃不上火

入伏吃饺子别总盯着韭菜馅！这3种新花样，清爽解腻还不上火

眼看7月20号就要入伏了，这天气热得人连呼吸都觉得黏糊糊的。我妈昨天打电话特意叮嘱："头伏饺子二伏面，别忘了给孩子包饺子"。挂了电话我就犯愁——往年总做韭菜鸡蛋馅，孩子嫌味重，老公说吃多了烧心，今年可得换点新花样。

翻遍了家里的食谱，又跟菜市场的阿姨聊了半天，总算琢磨出三款适合伏天吃的饺子馅。试做了两回，全家吃得连汤都没剩，今天就把这些"夏日限定款"分享给你们。

黄瓜蛤肉鸡蛋馅：咬一口像喝了口海水，清清爽爽

要说伏天最解腻的馅，这道必须排第一。上周买了两斤蛤蜊，本来想辣炒，突然灵机一动：黄瓜配蛤肉，这不就是大海和田野的碰撞吗？

做的时候有个小插曲，第一次没攥干黄瓜水，包的时候饺子皮全破了，活像一锅"菜汤煮面片"。后来学聪明了，黄瓜擦丝后撒盐腌10分钟，用纱布攥得干干的，包的时候服服帖帖。蛤肉煮开口时那股鲜气，楼道里都能闻见，我家猫蹲在厨房门口直叫唤。

昨天包这个馅，孩子捧着碗说"妈妈，这里面是不是藏了小浪花"。确实，黄瓜的清爽混着蛤肉的鲜甜，像在嘴里开了空调，吃完一碗都不觉得热。关键是做法简单，早上赶时间的话，提前把蛤肉煮好，早上半小时就能端上桌。

茴香猪肉馅：奶奶传的秘方，三伏天吃着胃里暖暖的

以前我总觉得茴香味冲，直到去年夏天在奶奶家吃了一回。那天热得我吃不下饭，奶奶端出一盘茴香猪肉饺子，说"这菜温性，吃了不闹肚子"。咬第一口就被惊艳了——猪肉的香混着茴香的独特味道，一点不腻，不知不觉吃了15个。

奶奶调馅有个讲究：肉馅必须加花椒水。她说"三伏天的肉容易腥，花椒水一拌，又嫩又香"。果然，三肥七瘦的肉馅分三次打入花椒水，搅得黏糊糊的，包出来的饺子咬开能看见汁。茴香要切得碎碎的，最后淋一勺热香油锁住香味，这招我记到现在。

上周给我那贪凉的表妹做了一回，她总说夏天吃冰的肚子疼，吃完这饺子说"肚子里像揣了个小暖炉"。看来老祖宗说的"伏天吃点温性的"，真不是没道理。

红薯叶鸡蛋海米馅：菜市场3块钱买一大把，比菠菜馅香多了

前几天在菜市场看见红薯叶，卖菜阿姨说"这是长寿菜，包饺子比菠菜还嫩"。抱着试试的心态买了一把，才3块钱，回家配了点海米鸡蛋，结果成了全家最爱。

红薯叶得先焯水，加几滴油和盐，烫30秒就捞出来，过凉水后颜色绿得发亮。挤干水分切碎，跟炒碎的鸡蛋、泡软的海米拌在一起，加香油和蚝油调味，那股清香，隔着厨房门都能闻见。

我那控糖的公公吃了直夸："这馅没负担，比白面馒头还顶饱"。确实，红薯叶纤维多，海米补钙，鸡蛋补充蛋白，老年人吃着特别合适。昨天还把剩下的馅烙了馅饼，孩子拿着当零食吃，说"比饼干还香"。

入伏吃饺子，讲究的不是多贵重，而是合时令。韭菜芹菜虽然经典，但三伏天吃着总觉得燥，换成这三款，清清爽爽不上火，全家老小都合适。

你们家入伏有啥特别的吃法？评论区聊聊，说不定明年我家的饺子馅就有新花样了～