潮评赛丨愿更多小店跳出“流量陷阱”，读懂“人情味”价值

潮新闻客户端 潮评赛选手 翁丽静

“等你们重新开业”“老板身体好点没”……10月10日，杭州市萧山区面王面馆停业109天后悄然复业，老板娘李红艳手机里存着上百条食客关心的短信。据潮新闻10月11日报道，这家开了17年的夫妻小店，此次因老板朱云敏手术休业百日，复业未做宣传，仅靠点对点短信通知，便迎来老客扎堆回归的火爆场景。

没有网红营销的喧嚣，没有开业促销的噱头，这份牵挂却比“排队百米”的流量奇观更戳中人心，也撕开了餐饮业的“流量迷思”：比起转瞬即逝的流量红利，藏在烟火气里的人情味，才是小店穿越市场周期的真正压舱石。

如今，不少小店陷入“流量焦虑”：为博眼球跟风搞“网红装修”，靠“打卡赠送”噱头赚一波快钱，却把口味的打磨、服务的温度抛之脑后；有的店凭借着一条短视频火遍全网，却因食物敷衍，态度冷漠，短短数月便门可罗雀。

反观杭州这家面馆，停业时只因老板朱云敏生病手术，妻子李红艳简单告知“短暂休业”，复业时也未做任何宣传，只靠老板娘点对点发送的复工短信，就引来了老客们“等了好久”的热情回应，这背后的逻辑再清晰不过：

流量能带来“一次性打卡”的热闹，人情味才能换来“109天的等待”的长久回报。噱头只能短暂的引起关注，用心才能攒下双向奔赴的信任——这份默契才是任何流量都无法复制的竞争力。

浙江街头的小店，从来都藏着这样动人的“经营哲学”。温州老城的“暖‘新’餐厅”，特意将晚餐延长至晚8时30分适配外卖员、快递员节奏，10元就能拿下两荤两素热乎饭，让奔波者吃得踏实；宁波“百岁粥坊”周惠英团队凌晨四点备餐，一元爱心早餐温暖保洁、户外工作者。

而杭州这家面馆，更是把“用心”刻进了烟火日常的每一个细节：朱云敏早上6点起床熬高汤，每一块大排都要手工敲打，哪怕大病初愈仍坚持现炒每一碗面；李红艳从“拿画笔的手”练出娴熟的打包动作，停业时字斟句酌地写复工短信，复业后忙到脚不沾地，却仍记得老客“不吃葱”的习惯。这些细节从未写进精致的营销方案，却成了最动人的“生意经”。

它们或许没有网红店的热度，却能在岁月里站稳脚跟，成为城市烟火气里最温暖的底色。因为小店的核心从来不是“卖产品”，而是“做连接”——连接的是味蕾，更是人心。

流量是阵风，刮过就散；人情味是根，扎深才稳。当“网红”的滤镜褪去，当营销的噱头失效，真正能让小店熬过109天停业低谷、留住17年老客的，从来都是那份对食客的真诚和对品质的坚守。那些老板娘舍不得删除的短信，不是手机里的存储空间，而是17年以来“一面换一心”的情感沉淀，是小店与食客之间最珍贵的羁绊。

愿更多小店能跳出“流量陷阱”，读懂“人情味”的价值——少些对流量的盲目追逐，多些对口味的用心打磨，多些对食客的真诚以待。毕竟，餐饮行业最动人的竞争力，从来不在流量数据上，而在烟火气里，在你用心对待每一位食客的细节里。

（作者系浙江万里学院学生）

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