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刚刚退休的赵阿姨，最近在菜市场买了一包散装“传统手工凉粉”，卖家拍着胸脯说是“祖传配方”，滑嫩Q弹，夏天吃最合适。

赵阿姨吃了一碗，觉得口感确实好。第二天，她又给小孙子也做了一份，孩子吃完肚子却一直不舒服。她带孩子去医院，医生检查后眉头一皱：“这东西可能加了硼砂。”

“硼砂？”赵阿姨一头雾水，“这不是化学实验里用的吗？”

医生点头：“对，它在食品中是禁用添加剂，国家早就明令禁止了。但不少路边摊、无牌作坊为了让凉粉、面条有筋道的口感，仍在偷偷使用。尤其是孩子、老人吃了后，后果更严重。”

硼砂，这个在日常生活中几乎不会关注的词汇，却可能藏在我们每天吃进嘴里的食物中。

它真的那么危险吗？会引起哪些问题？如何识别含有硼砂的食品？今天，我们就来一探究竟。

硼砂到底是什么？为什么会被偷偷加入食物？

硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种白色粉末状晶体，广泛应用于工业领域，比如玻璃、陶瓷、消毒剂等。

它并非食品添加剂，由于其具有增强食品弹性和韧性的特性，部分不法商贩常用它来加工凉粉、粉条、米粉、虾仁、牛筋丸等。

然而，硼砂在体内代谢缓慢，容易在肝脏、肾脏等器官蓄积。一旦摄入超标，不仅破坏胃肠道黏膜，严重时甚至引发神经系统损伤和肾功能衰竭。

根据《中国疾病预防控制中心》的一项实验研究显示，连续摄入含硼砂食物的实验动物在4周内出现食欲下降、消瘦、肝脏指数异常等表现，部分出现生殖毒性。

更令人忧心的是，硼砂的中毒剂量并不算高。对成人来说，单次摄入15克即可出现中毒反应；对体重较轻的儿童而言，哪怕只摄入2-3克，也可能引发急性症状。

长期食用“筋道”食品？小心身体出现这4种警示信号

别小看一次两次的“尝鲜”。如果你经常光顾一些摊贩凉粉、米粉、肉丸等口感异常Q弹的食物，身体可能正在默默发出求救信号：

1.腹泻反复、肠胃不适

砂对胃肠道黏膜具有腐蚀作用，易引起腹泻、呕吐、腹痛等急性胃肠道症状。很多人以为是“吃坏肚子”，实则是中毒初期反应。

2.皮肤干燥、脱皮、瘙痒

有些人会出现手脚脱皮、泛红、干燥等皮肤过敏表现，这可能是肾脏排毒功能受损的外在体现。

3.记忆力下降、易疲劳

研究表明，长期接触硼砂会影响中枢神经系统。若你近期常出现“丢三落四”、注意力难集中、情绪烦躁等情况，需提高警惕。

4.儿童生长发育异常

硼砂对儿童生殖系统和神经系统的影响尤为显著。男孩可能出现激素水平紊乱，女孩则可能月经不调、发育提前或延迟。

这些行为要避免！教你4招远离硼砂危害

如今，国家已经明确将硼砂列为非食用添加剂，禁止在食品中使用。那我们普通人该如何防范？

1.学会识别异常口感

凡是口感异常弹性强、久煮不烂、无论冷藏或加热都保持“筋道”状态的凉粉、虾仁、肉丸等，极有可能非法添加了硼砂。建议远离。

2.优先选择正规包装食品

认准QS或SC标志，优先购买有品牌、有标签、可追溯的正规食品。尤其是凉粉、鱼丸等高风险品类，不建议在地摊购买散装产品。

3.注意儿童食用食品来源

孩子肝肾功能尚未发育完全，更易受到硼砂毒性影响。家长要特别注意孩子零食、学校周边小摊的食品来源。

4.自制食物更放心

如有条件，自己在家动手做凉粉、粉条等，不仅安全，也更健康。可选择绿豆粉、红薯粉等天然原料，既筋道又无添加。

健康，其实就在每天的小事中。一碗凉粉、一颗牛肉丸，看似寻常，却可能埋下隐患。我们不能只图“口感”，更要关注“安全”。

记住一句话：没有标注、无生产信息、口感异常的食物，宁愿不吃，也别让它进肚子！

如果你或家人近期曾出现腹泻、恶心、皮疹等症状，并且怀疑摄入了含硼砂的食品，请及时前往正规医院检查。对于孩子和老年人，更要特别谨慎。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座；图片来源视觉中国授权。

参考资料:

《中国食物成分表(第六版)》

《国家食品安全法》

《食品添加剂使用标准GB 2760-2014》

《中华预防医学杂志》硼砂摄入毒理研究

《食品与健康》2021年第7期

《中老年人血糖管理与营养干预研究综述》