9月15号中午，西贝餐饮终于发了那份迟到的道歉声明，这事儿从罗永浩质疑预制菜开始，闹了好几天，本来以为声明一出来能平息点风波，结果大伙一看，不对啊，通篇没提“预制菜”仨字！

要知道咱们吵得最凶的，不就是西贝用了预制菜却不说明吗？

一开始罗永浩说西贝菜品几乎全是预制菜，这话一出来，西贝创始人贾国龙的反应那叫一个硬气，直接放话要起诉罗永浩，还在《中国企业家》的直播里说“生意我可以不做，这个是非必须得辨”。

本来想这事儿可能就是双方嘴硬，结果西贝后来想开放后厨自证清白，反而曝出来更多菜品制作和食材的问题，营业额一下就下来了，一天少两三百万，这对正琢磨着明年上市的西贝来说，可不是小打击。

西贝的“整改诚意”，实操起来有点悬

道歉声明里说10月1号前要完成九大调整，比如把椒麻鸡改成生鸡现煮，羊肉串要现切现串。

老实讲，刚看到这两条的时候，我还觉得西贝这回挺有诚意，想好好改改。

但仔细一想，这事儿落地太难了。

就说羊肉串现切现串吧，一线城市餐饮店员一个月工资差不多六千，一家店要做这个，至少得多雇2到3个人，每个月光人力成本就得多花一万二到一万八。

更别说生鸡现煮了，以前用预制菜，5分钟就能出餐，现在现煮得20分钟，顾客等着上菜，谁愿意等这么久？

本来想西贝可能算过成本和效率的账，但后来发现，2025年餐饮行业上市企业平均毛利率也就25%左右，单店每月多花两万成本，毛利率得降3到4个点，这对想上市的西贝来说，估值肯定要受影响，这么看，这整改更像“表面功夫”。

而且最关键的是，罗永浩之前提的两个要求，调整价格分量、明确标注预制菜，声明里压根没提。

这就有点说不过去了，大家关心的不是给儿童用户做了多少调整，是自己花的钱到底买的是预制菜还是现制菜，花得值不值。

消费者怼的不是预制菜，是“花冤枉钱还被蒙”

可能有人觉得，大伙是不是对预制菜有意见？其实真不是。

现在预制菜是行业趋势，不少连锁餐饮都在用，产业链也越来越完善，股市里相关的股票表现也不错。

但消费者在意的是，西贝人均消费80到100块，不算便宜了，花这钱吃的要是预制菜，至少得告诉一声吧？而且口味和实惠程度也没跟上，想提意见还受限制，换谁都不乐意。

之前看某电商平台8月的调研，大部分人能接受预制菜，但几乎所有人都要求明确标注，还有不少人觉得预制菜定价得比现制菜低些。

西贝刚好踩了这两个雷，预制菜不标注，价格还跟现制菜一样，这不是明摆着让消费者觉得被坑了吗？

再说贾国龙这态度，一开始情绪化得很，后来营业额掉了才服软，服软的时候还说罗永浩是“网络黑嘴”“网络黑社会”。

搞不清他这是咋想的，现在18到35岁的消费者占了餐饮市场快七成，这些年轻人最看重品牌透明，你越回避问题，他们越不买账。

之前有个茶饮品牌创始人也这么情绪化，回应消费者投诉没好话，结果年轻用户一下跑了不少，最后还是开座谈会道歉才慢慢挽回。

西贝这操作，怕是要丢不少年轻顾客。

说实话，罗永浩这事儿做得也挺有意思，他质疑西贝有证据，不是瞎闹，这其实是消费者在监督企业，把预制菜这个以前行业里私下聊的话题摆到明面上了。

不过公众监督也得有边界，之前有个网友编谣言说某餐饮用过期预制菜，结果企业一天亏了上百万，他自己还被处罚了，这就过了。

要是贾国龙能接受罗永浩直播对话的邀请，俩人好好聊聊，说不定这事儿能解决得更体面，可惜现在还没回应。

西贝这事儿，说到底不是预制菜的错，是西贝没找对方向，忽视了消费者的核心诉求，又用情绪化处理问题，最后把小事闹大，日亏两三百万，还影响了上市计划。

这对整个餐饮圈都是个警钟：企业得平衡好成本和消费者体验，别光想着自己方便；行业也得赶紧弄个统一的预制菜标准，别让企业瞎糊弄；消费者监督要理性，但企业也得学会听意见。

10月1号是西贝整改的日子，到时候能不能落实，会不会标注预制菜，大伙都看着呢。

要是还像现在这样避重就轻，消费者可不会一直等下去。

毕竟现在选择这么多，你不真诚，总有别家真诚。