作者 西峡 杨江涛 来源微信公众号 南阳访古寻踪2025年05月23日 08:28

又是一年端午至，又到粽叶飘香时。

西峡的槲叶以及槲叶粽子，也迎来了销售旺季。

△槲叶粽子。

△市场上卖的槲叶都已经煮沸处理，买回家拿两张叶子的正面相对搓一下，把叶面上的绒毛搓掉，在水中清冼一下就可包粽子。

槲叶是槲树的叶子，西峡人称槲栎头叶。

用两片槲叶包裹的粽子，有淡淡的清香味，并且这种粽子，保鲜时间较长，不易发馊变质。在没有冰箱的时代，这是古人发现的最好保鲜办法。

△槲树，方言槲栎头。

△槲叶，方言叫槲栎头叶。

△槲叶长老后，也会有橡子和橡壳。

那西峡人吃的槲叶粽子，有多少年的历史？

2015年，河南省文物考古研究院对信阳市城阳城遗址进行发掘，其中八号墓经碳十四测年技术检测发现，该墓葬年代为战国中期晚段，相当于楚威王（公元前339年-公元前329年）前期或稍早，距今已有2300多年。

墓室中出土了圆形小包裹40余个，破损散落在椁室底部的不计其数。这些小包裹都由宽大的植物叶子层层包着，由麻绳或者茎秆捆扎，呈现厚圆饼状。每个包裹的直径是10~15厘米，厚3~5厘米。

经河南省文物考古研究院植物与寄生物考古实验室进行研究，这40包中有39包装的是没有脱壳、没有煮过的稻谷；另外1包装的黍，也叫糜子，是有粘性的大黄米。而包裹这些稻谷和黍的植物叶子，经考证为槲叶。

原来用槲叶包粽子，已有2300多年的历史。

2300多年来，有多少风俗习惯已消失在历史长河中，用槲叶包粽子，目前也仅遗留在伏牛山沿线之鲁山、南召、镇平、内乡、淅川、西峡、卢氏、灵宝、商南、丹凤各县山区地带。

△河南省信阳市城阳城遗址发掘现场，墓室内的粽子。

△河南省信阳市城阳城遗址出土的槲叶粽子。

民间一直传说，吃粽子，过端午节，与纪念屈原有关。屈原投江是公元前278年，而信阳城阳城遗址被考证在公元前329年以前。如此，粽子在屈原投江前就已有之，只是当年百姓闻讯屈原投江后，未能找到他的遗体，为了防止鱼虾咬食屈原的身体，就将粽子投入江中，久之粽子就变成了纪念屈原的祭品。如今西峡县回车镇的屈原岗，是全国唯一一座以屈原命名的古地名。屈原岗上至今还幸存有屈原庙，就在屈原岗小学内。

△端午节特点之一: 大门两侧挂艾叶。

△端午节特点之二: 小孩戴香囊、五色线、抹雄黄酒。

△端午节特点之三: 吃粽子、鸡鸭蛋、油馍。

如今的槲叶粽子，以糯米为主料，佐以红枣、花生、红豆，口感香糯，与二千年前的黍和粟相比，更符合人类的味蕾。

西峡的槲叶棕子，以双长方体为外型，两片槲叶、一把糯米、二个红枣，包成长方体，称为一扇，两扇为一棒，一棒用龙须草或线绳裹之。古人的槲叶粽子，从出土实物看，外形为三角或圆疙瘩。

西峡槲叶粽子，以原味出锅，辅以红糖、白糖食之，蘸以蜂蜜更佳。

△小米（粟）粽子。

△用槲叶包粽子，先放泡好的糯米和枣。

△拆叠槲叶包成长方体。

△包好的槲叶粽子，还未上锅蒸煮。

上世纪九十年代，一同事给了个咸的肉粽子让我品尝，原来她的婆家曾生活在南方，由此方知南方流行肉粽、咸粽。这让咱开了眼界，对粽子的味道又有了进一步的了解。

那古人的槲叶粽子是原味还是咸味？有无肉类加入？

△肉粽。

△肉粽是咸的，这是南北粽子的区别。

2014年6月，安徽省文物考古研究所对安徽南陵铁拐北宋墓进行了抢救性发掘，出土了两只碳化粽子。经中国科学技术大学生物考古实验室对两只粽子实物进行检测和CT扫描，粽子里包含有明显的蛋白质产物，应该是肉粽、咸粽子。

发掘地南陵地区，时至今日人们吃的粽子依然以咸口的肉粽为主。

经考证南陵铁拐北宋墓，埋葬的主人是一名朝廷命妇一一安康郡太君，亦即宋代名臣徐绩的母亲，距今已经有900多年。此发现，把肉粽、咸粽的历史界定在900年以上。

肉粽、咸粽，南方人流行的吃法，如今已不分南北。

△安徽南陵铁拐北宋墓出土的粽子，也是槲叶包的。

众多树叶，唯有槲叶包粽子，并源远流长，一定是源于它的保鲜功能。中国古人的智慧让后人佩服！也让后人汗颜！

上世纪九十年代，小日本知道了槲叶的三大特色：味好、杀菌、环保。就从中国大量进口槲叶，据说是用于食品包装。

南召县一外贸公司，在伏牛山区为日本代收槲叶。今西峡县二郎坪镇汉王城村桥头门市部，是其中的一个收购点，收购长达三年。

当年出口的槲叶，不超过手掌大小，新鲜青绿色，无虫眼无破烂。55张为半把，两半把合一把。每把1.1元~1.3元，攒够车就拉走。质量要求很严，公司二、三十个人进行质检验收，每把给当地门市抽2分场地和宣传费用。

每把110张，而不是100张，这样的计数方法，怕是国内公司害怕出口的叶子中有个别不合格，而进行的加码政策，以每把多10张来保证数量和质量，可见当年小日本对品质的要求有多严格。

日本人当年收购槲叶，是用于食品包装？还是用于提纯研发？已不知晓。槲叶收购三年后，因槲叶质量不能达标，收购停止。

△采摘槲叶。

△采摘的槲叶重叠成一把。

几十年过去了，几千年也过去了，槲叶依然停留在古人发现的用途上：包槲叶粽子。今人能不能再发扬光大吗？食品界的大佬们也不能只瞄在山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硫酸盐这些化学制剂上。想一想屠呦呦从中医药中吸取的营养，槲叶该有更大的市场才对！