中秋将至，月饼又出新口味！现烤臭豆腐月饼越嚼越上头？

月饼、臭豆腐这两个毫不相干的食材，今年也被迫撞在了一起。近日有网友在社交媒体发帖：《麦德龙惊现臭豆腐月饼！臭香臭香的，越嚼越上头》。这款大胆跨界的新馅料月饼，口味如何？扬子晚报/紫牛新闻记者进行了探访。

36.9元九枚装月饼

记者9月5日在南京麦德龙超市看到了这款臭豆腐月饼，一盒9枚，售价36.9元，差不多4元一枚。臭豆腐月饼外观像苏式月饼，饼皮烤制得松软酥脆，拿起来会掉皮。记者注意到，这款月饼外观颜色黑漆漆的“貌不惊人”，但也没有特别的违和感。掰开后臭味不明显，一口咬下去，那熟悉的臭豆腐味直冲天灵盖！酥皮裹着软嫩臭豆腐，确实是臭香臭香的，越嚼越上头。

外酥里嫩，值得一试

市民白先生说，臭豆腐作为一种风味小吃，其浓郁的气味和独特的口感，让人又嫌又爱。将臭豆腐与月饼相结合，无疑是一种大胆的尝试，对于喜欢臭豆腐的人来说，是一种全新的美味享受。同时，臭豆腐的独特口感也能为月饼增添一份别样风味。而对于不喜欢臭豆腐的人来说，月饼包臭豆腐无异于”黑暗料理“。臭豆腐的气味和口感可能会让他们感到不适，甚至产生反感。

臭豆腐月饼妥妥C位

超市工作人员介绍，目前市场反应还不错，大家对月饼包臭豆腐这一组合更多的是好奇。有客人对这种口味表示很期待，认为是传统节日的一种新风尚；也有人表示不解，认为它不伦不类。据悉，臭豆腐月饼选用的是白臭豆腐辅以黄油和猪肉烘烤而成，酥松软弹。目前销售很不错，尤其刚刚出炉时，还会有排队购买现象。

南京烘焙食品行业曹森林先生接受记者采访时表示，月饼口味的创新是近年来市场发展的趋势。传统的椒盐、五仁、莲蓉等口味已经无法激起消费者的购买欲望。巧克力、冰淇淋、榴莲等也逐渐转冷。更新奇的口味应运而生也就不足为奇了。松露月饼、黑蒜月饼，臭豆腐月饼等新奇食材、奇特口味来迎合当下年轻人的猎奇心理，而且馅料的调配经过上百次的试验、调配，会更好突出特殊气味或口感，增加卖点。曹森林认为，口味的猎奇，其实还藏着月饼行业的一个隐痛，爱吃月饼的一代人慢慢老了，消费量上不去，很多老人本就三高，一块月饼要是不掰个三四份吃，全家都拦着。再说老口味，现在的年轻人有几个会因为喜欢或者怀念去购买？他们小时候吃的是巧克力、麦当劳。前几年流行降糖、少油、减盐，但效果不明显。

曹森林认为，在追求新奇口味的同时，建议商家尊重传统月饼的风味和文化内涵。传统月饼作为中秋节的象征之一，其独特的口感和文化意义是不可替代的。因此，在创新口味的同时，应该保留和传统月饼的经典风味。让月饼这一传统美食在不断创新中焕发出新的生命力。

来源 | 实习生 魏静萱 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 陈哲