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“立冬吃3样，寒冬无困扰”11月7日立冬节气，不论贫富记得“吃3样，做2事”寒冬不受苦！

时光如梭，转瞬又匆匆，立冬将至，今年的11月7日是立冬节气，随着立冬的到来，四季也迎来了尾声。

立冬，在古代是四时八节之一，民间认为这是非常重要的节日。从立冬这一天开始，天气开始变得越来越冷，生气开始闭蓄，万物进入休养状态。

立冬为冬季之始，立冬素有“冬补”之说，传统中需要进补以度严冬的食俗。

俗话说“立冬吃3宝，寒冬无困扰”，在每年的立冬这一天，各地都有着不同的习俗，不但应季而食，以“冬补”来增加身体的御寒能力，让寒冬不受苦，更是有着立冬节气满满的仪式感！

立冬节气记得吃3样：

第1样：吃羊肉

随着立冬节气的到来，天气渐渐寒冷，北方有立冬吃羊肉的传统习俗，羊肉不但是北方冬季的滋补佳品，既可以驱寒暖胃，又可以滋补身体，在立冬节气吃羊肉的习俗由来已久，记得吃，一冬天都不怕冷！

推荐做法：【黄焖羊肉】

1.这次选用了羊后腿肉，肉质精瘦鲜嫩，肉香十足的同时并没有不怡人的腥膻味！

2.羊腿肉清洗干净，然后用清水浸泡出血水，时间允许的话可以浸泡一两个小时，中途换几次水；

3.胡萝卜洗净削皮，切成滚刀块；蒜苗洗净切段备用；

4.锅中放入适量冷水，放入浸泡过的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后羊肉变白后捞出；

5.焯水后的羊肉用水冲洗，洗去表面浮沫备用；

6.起锅烧油，菜籽油味道更香，下入葱姜干辣椒、八角、香叶爆香；

7.接着倒入羊肉，加入两勺豆瓣酱、1勺老抽和1勺生抽翻炒上色；

8.倒入没过食材的开水，大火煮沸。盖盖子中小火煮40分钟左右；

9.这个时候可以试一下味道，不够味加少许盐，然后倒入胡萝卜再煮5分钟左右；

10.下入青蒜，翻炒几下盛出就可以啦。大块的羊肉配上胡萝卜，羊肉入口鲜嫩，味道简直赞；

11.这样做出来的黄焖羊肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富~

第2样：吃饺子

在立冬节气，吃饺子是我国北方地区的传统习俗，饺子的形状很像耳朵，古代认为吃了饺子，耳朵在冬季就不会被冻伤，寒冬不受苦。当然饺子外形似元宝，还有财源滚滚的美好寓意，在立冬节气记得吃！

推荐做法：【韭菜鲜肉饺子】

1.这个包法皮馅儿比较适中，不是那种薄皮大馅的，捏口处确实会厚一点，适合喜欢吃饺子皮有点嚼劲的小伙伴；

2.调肉馅：肉泥里面放入蚝油、鸡精、盐、生抽、胡椒粉和鸡蛋，其余的先不放，顺着一个方向搅拌均匀，

分次加入凉白开，每次加入都要搅匀再加下一次，这样可以让肉馅口感不发柴，最后加入植物油搅匀，锁住水分；

3.韭菜切碎：韭菜洗干净之后只取叶子部分，切碎，这一步不需要用绞肉机，切出来的韭菜叶更香，切好的韭菜叶晾干一下水分，加少许油拌匀；

4.韭菜肉馅：韭菜拌匀后放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀就可以了；

5.饺子皮：所有材料混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，30分钟后揉成光滑的面团就可以做饺子皮了；

6.包饺子：放适量馅料在饺子皮上，上下捏合，然后左右两边也往中间收，将两端捏合，大拇指配合食指和无名指，用力将面皮往中间捏合捏紧；

7.这样一个饺子就包好了，其余包法一样；

8.煮出来的韭菜肉馅饺子，馅儿不柴，咸淡适宜，韭菜的香味也刚刚好，饺子皮也是比较有韧劲的，那种手工饺子~

第3样：吃萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，萝卜是立冬节气要吃的一种健康食材，山东素有“立冬吃萝卜，一冬无病扰”之说。立冬将至，记得吃萝卜好处多多！

推荐做法：【凉拌萝卜丝】

1.鲜嫩的萝卜用流水冲洗干净，是不用去皮的哈；

2.清洗干净的萝卜切成薄片，再改刀切成细丝；辣椒清洗干净切成细丝；香菜清洗干净切成小段备用；

3.萝卜丝冲凉水：切好的萝卜丝，用凉水冲洗几遍；

4.腌制萝卜丝：冲洗干净的萝卜丝，放入大碗中，放少许盐杀一下萝卜中的水分，不需要将水分全部去掉；

5.杀好水分的萝卜丝，倒掉多余的水，将切好的辣椒丝和香菜段，放入碗中；

6.调料汁：准备一个干净的小碗，依次加入葱油、芝麻油、生抽、香醋、味精、少许白糖、少许蚝油，喜欢吃辣的放一些辣椒油，根据个人口味调整，用勺子充分搅拌均匀；

7.将调好的料汁均匀的淋在萝卜丝上面，搅拌均匀即可享用~

8.我很喜欢这样的吃法，酸爽开胃，对于肠道蠕动也能起到很好的作用~

立冬节气记得做2件事：

第1件：祭祖

古代立冬节气是“四时八节”之一，民间到了立冬节气会举行祭祖的传统习俗，祈盼生活顺遂、万事如意！

第2件：注意保暖

随着立冬节气的到来，冷空气频发，温度也会变得寒冷，这时我们要注意保暖，防止受寒，尤其是老人和孩子，以及体质较弱的人群，更应及时添加衣物，避免受凉感冒，做好了保暖工作一冬天都不会受苦。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二