2025端午盛宴：7道吉祥菜凑一桌全攻略！

端午节不仅是纪念屈原的日子，更是家人团聚、共享美食的佳节！今年端午，别再只会包粽子啦！我们为你精心整理了7道端午必吃硬菜，涵盖 传统粽子、宴客大菜、滋补汤品、清爽凉菜、创意甜点，保证让你的家宴 惊艳全场！

一、经典粽子篇

1. 八宝福禄粽（咸甜双拼）

材料：

- 糯米500g、红豆沙200g、咸蛋黄6个、五花肉300g、香菇6朵、栗子10颗、粽叶20张、棉绳

详细做法：

1. 糯米处理：糯米提前浸泡4小时，沥干后加少许盐和酱油拌匀。

2. 馅料准备：

- 五花肉切块，用生抽、老抽、五香粉腌制2小时；

- 香菇泡发切片，栗子煮熟，咸蛋黄喷白酒去腥；

- 红豆沙分成小团备用。

3. 包粽子：

- 取2片粽叶叠成漏斗状，先铺一层糯米；

- 放入咸蛋黄+五花肉+香菇+栗子（咸粽）或红豆沙（甜粽）；

- 再盖一层糯米，包紧后用棉绳扎牢。

4. 煮粽子：

- 水开后下粽子，大火煮1小时，转小火再煮1小时；

- 关火焖2小时更入味！

小贴士：甜咸粽子分开煮，避免串味！

2. 五谷丰登杂粮粽（健康低糖版）

材料：紫米100g、燕麦50g、藜麦50g、糯米200g、蜜枣/红枣适量

做法：

1. 所有杂粮混合浸泡6小时；

2. 包入蜜枣，煮法同传统粽子；

3. 适合三高人群，口感更丰富！

二、宴客硬菜篇（

3. 龙王献瑞（黄酒焖全鸭）

材料：老鸭1只、黄酒500ml、当归2片、枸杞15粒、姜片

详细做法：

1. 鸭子处理：鸭子洗净，冷水下锅焯水，加姜片、料酒去腥，捞出沥干；

2. 煎制：热锅冷油，鸭子全身煎至金黄，逼出油脂；

3. 炖煮：

- 砂锅底部铺姜片，放入鸭子；

- 倒入黄酒（没过鸭身2/3），加当归、枸杞；

- 小火慢炖2小时，中途翻面；

4. 收汁：最后15分钟加1勺蜂蜜，汤汁浓稠后出锅。

升级版：用 雄黄酒 代替黄酒，更具端午特色！

4. 霸王别姬（甲鱼烧土鸡）

材料：甲鱼1只、土鸡半只、啤酒1罐、豆瓣酱2勺、干辣椒

详细做法：

1. 预处理：

- 甲鱼让店家杀好，回家用开水烫去表面膜，切块；

- 鸡肉切块，焯水去血沫。

2. 炒制：

- 热油爆香姜蒜，下豆瓣酱炒出红油；

- 加入甲鱼和鸡块翻炒，倒入啤酒；

3. 炖煮：

- 加生抽、老抽、冰糖，小火炖40分钟；

- 最后大火收汁，撒葱花。

寓意：甲鱼（鳖）与鸡同炖，象征 阴阳调和，端午辟邪！

三、滋补汤品篇

5. 端阳如意羹（冬瓜干贝汤）

材料：冬瓜500g、干贝20g、火腿丁50g、高汤

做法：

1. 干贝提前泡发撕成丝；

2. 冬瓜去皮切块，火腿切丁；

3. 高汤煮开，下所有食材，小火炖30分钟；

4. 最后加盐、白胡椒粉调味。

适合：端午吃多油腻，来碗清爽汤羹解腻！

四、清爽凉菜篇

6. 百索拌三丝（莴笋海带丝）

材料：莴笋1根、胡萝卜1根、海带丝200g、蒜末、香醋

做法：

1. 莴笋、胡萝卜切丝，焯水10秒后冰镇；

2. 海带丝煮熟，过冷水；

3. 所有食材加蒜末、辣椒油、香醋拌匀。

秘诀：冰镇后更脆爽！

五、创意甜点篇

7. 清凉辟邪糕（薄荷绿豆糕）

材料：脱皮绿豆200g、薄荷汁30ml、黄油50g

做法：

1. 绿豆蒸熟压泥，加黄油炒至不粘手；

2. 加入薄荷汁拌匀，模具压花；

3. 冷藏2小时定型。

寓意：薄荷清凉，端午防暑！

端午摆盘技巧

1. 粽叶垫底：蒸鱼、烤肉时垫粽叶，增香又好看！

2. 雄黄酒点睛：用酒杯装雄黄酒（或菊花茶），插艾草装饰。

3. 龙舟造型：将水果、冷拼摆成龙舟状，拍照超吸睛！

赶紧收藏，端午露一手！