饭店米饭为啥好吃？大厨透露秘诀，原来我们都做错了！

每次带孩子下馆子发现，孩子的食欲就特别好，连米饭都要多吃一大碗。一到家吃饭，别说菜了，连饭都要少吃很多。孩子还总抱怨，说我菜比不上人家厨师炒得好，连饭都煮得不好吃。这一点我也觉得奇怪，不都是大米么，为什么别人厨师煮得饭粒粒分明、香软弹牙的，而自己在家煮的，不是黏成坨就是干巴巴的，难怪孩子不爱吃。刚开始我还以为，外面饭店里使用的大米不同，还可能在里面添加了什么不知名的物品，后来询问了一位当了几年厨师的老同学才知道，想要米饭煮得好吃里面是有不少门道的。我照着同学教的方法一试，没想到煮出来的米饭明显上了个档次，和外面的一样好吃，孩子都连连称赞。下面就把这个煮米饭的方法分享给大家，一起来学学吧！

煮米饭的第一步就是淘洗大米了，我们先在电饭煲的内胆里面舀入适量的大米，然后接入清水开始淘洗。关于淘洗大米，我们要注意的是不能清洗次数太多也不要用力去搓洗，大米并不脏，它表面的白色物质也是可以食用的，还有着一定的风味和营养。如果用力还反复清洗，把大米洗得透亮的，还会让米饭煮好的口感变得寡淡，连营养也会流失不少。一般情况下，我们只要把大米淘洗上2遍就行，第一遍搅一搅，第二遍再简单晃一晃，把大米里掉落的一些灰尘杂质清洗掉就可以了。

大米洗好，接下来就是加水了。想要米饭煮得好吃，加水就是很关键的一步，可能不少朋友加水完全就凭感觉，这样就会出现水加少米饭太硬夹生，或者加多了，米饭太软太稀的情况。其实，米和水的最好比例就是在1:1.2的样子，也就是说水要比米多出0.2左右。要是无法判断，我们也可以把自己的食指放在米面上，水的量大概在我们食指的第一个关节处就差不多了。

水加好，我们也不要急着把它放进电饭煲里去煮，而是应该先让它浸泡上十几分钟。想要煮好的米饭粒粒饱满，浸泡就是关键了，大米是非常干燥的，通过浸泡就可以让米粒都充分地吸饱水分，这样不仅可以让米粒煮好更加饱满，而且它还能缩短煮制的时间。

大概浸泡上十五分钟的样子，我们还需要往里面放入能让米饭好吃的关键调味品，白醋和食用油。先往里面倒入几滴白醋，白醋具有软化的作用，它就可以使煮好的米饭更加香软好吃，而且还能起到一个增香的作用。

接着，再用勺子舀上半勺猪油放在里面，要是家里没猪油的，用普通炒菜的食用油也是一样的，不过猪油会更香。加油的目的，除了增香外也会让米粒粒粒分明，看上去更加有光泽，而且它还能避免米饭粘锅。

接下来我们再把内胆放电饭煲里，并盖上盖子按煮饭键，就这样让它自动把米饭煮熟。

当电饭煲煮好自动跳闸了，我们也不要立马开盖舀出来吃，而是要让它再焖一焖，使饭粒能更好的吸收水分。大概焖上五分钟的样子，我们打开盖子，非常浓郁的米饭香就四散飘开了，米饭看起来也是粒粒分明，颗颗饱满，看着就很好吃的样子。这个煮米饭的技巧，大家也可以试试，保准你煮好的米饭又香又好吃。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。