文 | 钱钱

编辑 | 阿景

最近刷到个挺有意思的事儿，以前开一家零食很忙的店，两年就能回本，现在得三年往上了。

这可不是个小变化，背后藏着整个量贩零食行业的大转折。

今天就聊聊，这行业到底经历了啥，为啥扩张的神话突然就不灵了，现在又在折腾啥转型。

从“抢地盘”到“挤破头”，扩张神话是怎么破灭的？

2017年湖南冒出个“零食很忙”，那会儿这行业还是群龙无首。

四川有零食有鸣，江西有赵一鸣，江苏有好想来，大家都守着自家一亩三分地，靠“厂家直采、现金结账”搞低价，日子过得挺滋润。

这种区域割据的状态，在连锁零售刚起步时太常见了，就像早年间的奶茶店，先占住本地市场再说。

变化出在2023年。

那年行业突然打起价格战，利润薄得跟纸似的，中小品牌扛不住就退了。

资本一看机会来了，赶紧下场整合。

先是万辰集团把陆小馋、好想来等四个牌子合并，接着零食很忙和赵一鸣零食也抱团成了“鸣鸣很忙”。

眨眼间，市场就成了“南很忙北万辰”的双寡头格局，前两大品牌占了65%的市场份额。

那会儿开零食店简直是躺着赚钱。

加盟商抢着交钱，总部靠补贴拉规模，单店两年回本是常态。

可地盘就那么大，2025年问题来了。

湖南这种核心区域，门店开得比便利店还密，老店客流被分流了三成多。

总部一看不对劲，补贴说砍就砍，这下好了，新店回本周期直接从两年拖到三年以上。

这种“先扩张后头疼”的剧本，连锁零售行业演过不止一次，便利店行业的7-Eleven早年也这么折腾过，后来还是靠提升单店坪效才缓过来。

地盘抢得差不多了，增长就成了新问题。

零食很忙也开始琢磨，总不能一直靠开店过日子吧？于是就有了新动作转型。

从“零食专卖”到“省钱超市”，很忙转型背后的生死赌局

2025年很忙搞了个“双品牌战略”，把“赵一鸣零食”改成“省钱超市”，不光卖零食，还加了百货日化、烘焙、低温冻品这些，一下子多了400个SKU。

本来想的是，东西多了客单价能上去，毛利也能从原来的18%-22%提点儿。

试点下来，GMV倒是涨了两成多，毛利也到了22%-24%，看起来还行。

但这转型可不是换个招牌那么简单。

最头疼的是供应链。

以前卖的零食都是常温标品，仓库里堆着就行。

现在加了冷链生鲜、短保食品，这些玩意儿对仓储物流的要求完全不一样。

原来的物流系统根本复用不了，成本优势一下就没了。

就像让短跑冠军去跑马拉松，优势全没了，还得重新练耐力。

还有个绕不开的矛盾，周转和利润怎么平衡。

零食是高频但毛利低，日化这些是低频但毛利高，两者天生合不来。

要是光卖日化，库存容易积压，要是还靠零食撑场面，毛利又上不去。

这就跟传统超市“生鲜引流-百货盈利”的老问题一样，搞不好就是两头不讨好。

门店管理也跟着麻烦起来。

以前店员就管管零食陈列，现在得会弄冷链存储、鲜食加工，还得盯着损耗。

人效提升可不是嘴上说说，店员得从头学起。

结果呢？省钱超市的单店回本周期比原来还多了一年，坪效也因为非零食品类卖得慢掉了下来。

其实连锁零售搞模式创新，最忌讳的就是“脑子一热就干”。

盒马鲜生刚出来时，也是SKU一大堆，后来还不是因为供应链跟不上，砍了不少品类。

看来顶层规划真得跟上，供应链能不能适配、品类怎么组合，这些没想明白，转型就是瞎折腾。

现在行业里都在讨论，量贩零食的下一站在哪儿。

光靠扩张肯定不行了，转型又这么难，长期竞争力到底该咋建？

还得回归零售的本质，效率和用户。

零食很忙现在也在搞自有品牌，分了红标（性价比）、金标（品质升级）、子品牌（细分场景）三类，听说红标无糖乌龙茶、金标拇指风干牛肉卖得还不错。

自有品牌这步棋走对了，能让消费者觉得“这家店不一样”，就像奥乐齐中国靠90%自有品牌把毛利提到24%那样。

还有1.2亿会员的数据得用好。

75%的复购率，说明用户粘性还行，要是能通过这些数据琢磨透大家喜欢啥，搞点健康轻食、功能性食品，说不定能从“偶然买一次”变成“常来逛”。

不过话说回来，连锁零售没有永远的“常青树”。

中国消费市场变得快，今天火的模式明天可能就过时了。

零食很忙们能不能笑到最后，还得看能不能把供应链做扎实，把用户需求摸透，别再想着走“扩张-补贴-再扩张”的老路了。

毕竟，零售这门生意，最终拼的还是谁能让消费者觉得“值”。