傍晚的菜市场，阿姨李芸和邻居们正围着摊位挑选面食。摊主热情地介绍着刚蒸好的饺子，“口感筋道，不软塌！”不远处，一位大妈刚咬下一口饺子，却皱起了眉头：“怎么还有种奇怪的涩味？”摊主却打趣道：“秘诀配方才筋道！”

听到这话，李芸心里不由得泛起嘀咕，“难道这里面真的加了什么？”她本打算多买几斤，却在电话里听到女儿急切的提醒：“妈，现在很多面食、粽子都查出来有硼砂，新闻都警告了，千万别买！”

或许你会觉得，硼砂不就是让食物更有弹性而已，真有那么严重吗？其实，这正是让很多家庭陷入健康隐患的关键。

硼砂的危害往往被忽视，然而一次小小的选择，真的可能影响全家的健康！事实上，权威医学数据和监管报告早已发出过一次次严正警告。

你知道吗？市面上一些外表无异、口感“弹牙”的面点，竟然可能隐藏着“安全杀手”！尤其是中老年人、儿童等易感人群，硼砂一旦摄入，后果极其严重。

那么，硼砂到底是什么？为什么它会出现在我们的日常食物中？长期食用会造成哪些躲不过的健康风险？你该如何一眼识别、科学避险？

也许你身边的亲友依然心存侥幸，但只要看完今天这篇文章，你就会知道：这份警告，千万别当耳边风！

不少人在选购饺子、粽子、面条时，看到“口感更佳”“弹性十足”等字眼便心动不已，但你是否想过：这样“筋道”的口感，是通过安全方法还是非法添加？

硼砂（学名四硼酸钠）是一种工业原料，长期以来，一些不法商贩为追求面食更有口感、更易保存，违规使用硼砂作为食品添加剂，却严重违反国家食品安全规定。

自2014年国家食品药品监督管理总局明令禁止其作为食品添加剂以来，市面上依然屡有违法案例被曝光。

例如，2023年，湖北鄂州一对夫妇因在自制饺子、面条中违规添加硼砂被查处。类似的新闻已经不是个案，而是假日、季节性高发、农村集市等地的屡见不鲜现象。

权威研究表明，硼砂在人体内会转化为硼酸，长期摄入可累积，出现中毒症状。轻则恶心、呕吐、腹泻，重则损害肝脏、肾脏，甚至对神经和生殖系统造成不可逆伤害。

中国疾病预防控制中心在历年食品安全抽检中发现，硼砂超标食品的检出率在部分地区竟高达8%，尤其以散装手工制品为重灾区。

世界卫生组织（WHO）已将硼砂列为可能对健康有重大危害的重要化学物之一。

更令人担忧的是，硼砂在体内的代谢非常慢，一旦出现损伤，恢复时间极长。儿童、孕妇以及肝肾功能不全者，一点点摄入便有可能引发急性中毒甚至威胁生命安全。

医学研究显示，成年人口服5克，儿童口服2克硼砂即可能致死，而日常一次摄入量很容易无意间接近此危险阈值。你还敢随便“尝鲜”吗？

长期食用硼砂食品，身体可能悄悄发生这4种变化

别以为偶尔吃一次没关系，硼砂伤身更是“细水长流”般的可怕。坚持食用，短时间内你或许毫无感觉，但身体正逐步亮起警告信号：

消化系统紊乱

最先受到冲击的就是胃肠道。权威医学期刊数据显示，反复摄入硼砂易出现腹痛、恶心、腹泻等症状。慢性病例中，70%患者伴有消化不良和食欲减退。

肝肾代谢受损

硼砂进入体内，主要通过肾脏和肝脏代谢排出。长期超标摄入会导致这两个“排毒器官”过度负担，从而出现转氨酶升高、肾小管损伤等问题。

近五年，国内多起因长期摄入硼砂导致的肝功能异常案例被医学杂志公开报道，有病人甚至发展为肝衰竭。

神经系统隐患

不只是内脏，硼砂对神经系统的伤害也不可小觑。慢性摄入会导致记忆力减退、注意力下降、手脚麻木等表现。中老年人误食，更易诱发原有基础疾病，如脑中风或神经退行性病变。

生殖健康风险

硼砂还有被证实的生殖毒性。医学流行病学调查发现，高暴露人群的不孕不育率上升近18.2%。孕妇误食甚至可能造成胎儿发育异常，危害不可逆！

这些伤害，往往是“悄无声息”地发生；等到有明显症状，往往已经为时已晚。你还敢心存侥幸，觉得“偶尔没问题”吗？

远离硼砂风险，这3招请马上学会

面食诱人、口感要好，其实无须“冒险”。专家建议，从日常做起，可以全面降低硼砂危害。

认准正规厂家，拒买散装“三无”食品

优先选择带有QS和食品安全标识、正规合格大厂产品。路边摊、集市手工食品最容易“中招”，尤其应警惕。

警惕“筋道”“弹牙”宣传，莫让商家误导

凡是吹嘘超常“筋道弹性”的手工面点、粽子、凉皮，都要多留个心眼。正宗无硼砂面点，用的是和面工艺，不会有异样化工气味和涩味。

学会辨别，发现疑似食品及时检举

硼砂掺入食品后颜色略显灰白，口感“弹而涩”，有种微苦。国家市场监管总局已设有专项举报平台，看到或试吃到异常弹性、苦涩味明显的食品，可拍照留证并举报，保护自己同时保护更多人。

如果你的家人有肝肾功能异常、怀孕或有儿童，请务必提高警惕，“宁可错过美味也不要铤而走险”。健康的口感可以通过蛋白质优化、合理发酵等正当工艺获得，绝非硼砂不可替代。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

《食品添加剂硼砂对人体健康的危险性评估》，中华预防医学杂志

国家食品药品监督管理总局官网公开信息国家食品药品监督管理总局官网公开信息

《硼砂暴露导致的职业危害调查报告》，中华劳动卫生职业病杂志

湖北鄂州工商局“硼砂饺子案”执法简报

新华社健康频道关于食品中非法添加物报道