#秋日生活打卡季#“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”​，立冬吃饺子是北方民间的传统习俗，因为民间讲究立冬补冬和驱寒保暖，而热腾腾的饺子不仅暖身暖胃，还因为营养丰富而适合冬季进补。

立冬节气是中国民间传统的“四时八节”之一，立冬吃饺子是因为饺子也被称作“交子”，寓意着福气和财气，立冬是秋冬交节的日子，因此吃饺子也有迎冬接福的好寓意。

立冬吃饺子对于馅料也是颇为讲究的，因为这个时节讲究的时令和进补，以及要有好的寓意，毕竟来到立冬节气，一年四季已经走过了春夏秋三季，而且还有50多天这2025年就将结束。

立冬吃饺子，“4馅不上桌，福气不进门”，指哪4馅？别忘告诉了家人！

1、萝卜馅

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立冬节气正是萝卜大量上市的时候，萝卜富含维C和多种微量元素，除了营养丰富以外，萝卜也被称作“菜头”，因此立冬吃萝卜馅饺子，也有“讨个好彩头”的寓意。

推荐菜谱：萝卜丝猪肉扇贝馅蒸饺

1.青萝卜刮去老皮洗净，然后用擦子擦成细丝，擦好的萝卜丝入沸水锅中焯烫变软后捞出过凉，过凉的萝卜丝攥干水分剁碎，猪肉洗净后斩剁成馅，鲜活扇贝去壳取肉，扇贝肉去除黑色内脏部位后洗净沥干水分。

2.剁好的猪肉馅加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，把剁好的萝卜丝加入，淋上猪大油和香油混合的料油，然后下入沥干水分的扇贝肉搅拌均匀。

3.面粉中加入盐，然后分次淋入开水，边淋开水边搅拌，把面粉搅拌成絮状，晾凉后揉成光滑的面团，下成剂子后擀成饺子皮，包入调好的馅料。

4.蒸锅上汽后下入包好的蒸饺，计时20分钟后关火，揭锅后即可享用。

2、韭黄

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，今年的立冬节气正是农历九月十八，这个时节也是韭菜正鲜嫩可口的时候，而且立冬吃韭菜馅饺子，还有长长久久的好寓意。

推荐菜谱：韭黄猪肉虾仁馅水饺

1.韭黄摘洗干净后切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，这个季节上市的灯笼红虾去壳取肉，去除虾线后加盐洗净粘液。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，虾仁中加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

3.把韭黄和肉馅拌在一起，淋入花椒油后搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的韭黄肉馅，封口的时候包入整只的灯笼红虾虾仁，捏紧口后入沸水锅中三个开，饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

3、白菜

“白菜萝卜保平安”，立冬时节正是冬储大白菜上市的时候，这个时节的大白菜经历了霜打后变得甘甜水灵，而且白菜本身就有“百菜之王”的美誉，立冬吃白菜饺子水灵营养还应景。

推荐菜谱：白菜猪肉虾仁馅水饺

1.白菜洗净后切成细末，加入少许盐拌匀杀出水分后攥干，猪五花肉洗净后斩剁成馅，虾仁去除虾线洗净后，加入料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制一会。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、十三香和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的白菜，淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。

3.饺子皮中包入调好的白菜猪肉馅，封口时包入整只腌好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

4、鱼肉

立冬时节正是海水转凉，渔民趁着还没有上冻出海捕捞作业的旺季，因此市面上各种海鱼品种很多，用鱼肉包饺子有年年有余的好寓意，而且新鲜的海鱼包饺子也异常鲜美可口。

推荐菜谱：大棒鱼水饺

1.韭菜摘洗干净后切成细末，大棒鱼洗净后去除鱼鳃和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净。

2.处理好的大棒鱼腹部朝下摆放在案板上，用刀轻轻拍几下，然后拎起鱼头就能把鱼肉和鱼刺分离。

3.去除鱼刺的大棒鱼鱼肉切成小丁，猪五花肉斩剁成馅。

4.把五花肉和鱼肉拌在一起，加入盐、胡椒粉、蚝油和几滴鱼露搅拌均匀，然后分次打入葱姜花椒水至肉馅膨胀上劲，加入切好的韭菜末，淋入花椒油搅拌均匀。

5.把调好的馅料包入到饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

立冬吃饺子是民间的老传统，而以上这4种馅都是这个季节的时令美味，不妨挑家人喜欢的，在立冬这天包给家人吃，图个迎冬接福事事顺。